此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、各種游離氨基酸、揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等,黃瓜味甘、涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有清熱利濕、解毒、清熱利濕的功效；主治:煩渴、咽痛、眼睛灼痛、燒傷,黃瓜含水量極高，含有丙二酸，能抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，被視為減肥食品。
1、 荷蘭黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃瓜含水量極高，含有丙二酸，能抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，被視為減肥食品。年輕的種子含有更多的維生素E，所以除非必要，否則不要去除它們，中醫(yī)認(rèn)為其味甘涼，能清熱、利尿、解毒。每100克黃瓜含有:蛋白質(zhì)0.6-0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6-2.0克，灰分0.4-0.5克，鈣15-19毫克，磷29-33毫克，鐵0.2-1.1毫克，胡蘿卜素0.2-0.3毫克，硫胺素0.02-0，此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、各種游離氨基酸、揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。黃瓜味甘、涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有清熱利濕、解毒、清熱利濕的功效；主治:煩渴、咽痛、眼睛灼痛、燒傷。
