面團搟得越薄越好，分的層次也就更加明顯，撒好鹽和蔥花以后，像折扇子一下來回折就行，這個做法最簡單，效果還最好，烙蔥花餅的火候也很重要，一定不要用小火烙，要不然做好的餅像鐵一樣，很難吃的，中火烙出的蔥花餅最好吃，外酥里嫩，蔥香濃郁，自從學會這個做法油餅的做法大全,首先要從和面上來說，面粉只要是普通面粉就可以了，和面的水是有講究的，要用一半熱水一半冷水，這樣做的蔥油餅，外酥里嫩，操作的時候還不容易黏手，因為面粉的吸水性不同，所以配料中并沒有寫出具體需要多少水，靈活掌握就可以，一定要比餃子面軟乎，軟乎的面團，餅的內(nèi)部組織才會軟乎,7.鍋里加適量的油，等油熱（有點冒煙）后，加入做好的餅,炸油餅的做法和配方,炸油餅的做法和配方如下：主料：面粉500克、玉米粉50克、黃豆粉50克。

首先要從和面上來說，面粉只要是普通面粉就可以了，和面的水是有講究的，要用一半熱水一半冷水，這樣做的蔥油餅，外酥里嫩，操作的時候還不容易黏手，因為面粉的吸水性不同，所以配料中并沒有寫出具體需要多少水，靈活掌握就可以，一定要比餃子面軟乎，軟乎的面團，餅的內(nèi)部組織才會軟乎！醒面，和好的面團不要直接去做餅，而要蓋好，靜置30分鐘，讓面粉充分的吸滿水分，面團的延展性才更好！面團搟得越薄越好，分的層次也就更加明顯，撒好鹽和蔥花以后，像折扇子一下來回折就行，這個做法最簡單，效果還最好，烙蔥花餅的火候也很重要，一定不要用小火烙，要不然做好的餅像鐵一樣，很難吃的，中火烙出的蔥花餅最好吃，外酥里嫩，蔥香濃郁，自從學會這個做法

炸油餅的做法和配方如下：主料：面粉500克、玉米粉50克、黃豆粉50克。輔料：鹽適量、水適量、酵母5克、雞蛋6只、花椒葉適量、五香粉少許，步驟：1.將面粉，黃豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，雞蛋，鹽，五香粉，切碎的花椒葉，酵母粉也加入。然后加入適量的溫水（水溫不能超過30度），邊加邊和面，這樣好掌握面的軟硬，2.面揉成這樣，就可以蓋上蓋子，準備發(fā)面。3.夏天天熱，最多2小時就好了，4.給案板上撒些面粉，倒出發(fā)好的面上面也撒些面粉，這樣揉不會粘手。5.把面揉光后，搓成長條，然后切成這樣大小的塊，6.我用了塊小案板，上面抹了點油，這樣就不用面粉也不會粘案板了。小案板也方便清洗，餅搟好后，用刀劃3-4個小口。7.鍋里加適量的油，等油熱（有點冒煙）后，加入做好的餅，下鍋后，餅會膨脹，直到炸到兩面金黃即可出鍋。8.多余的面還做了一鍋饅頭，拌的涼菜，還有西紅柿蛋。