羊排怎么腌制，腌制羊排料怎么調(diào)制

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-26 01:46:32 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，腌制羊排料怎么調(diào)制

原料：羊排800克。　　腌料：洋蔥100克，孜然粉10克，鹽適量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少許。　　做法步驟：　　1、羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。　　2、洋蔥切成細(xì)絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻涂抹到羊排兩面。　　3、涂好腌料的羊排裝入厚實(shí)的保鮮袋，剩余的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復(fù)揉捏按摩。　　4、按摩結(jié)束后把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時(shí)左右讓羊排充分入味發(fā)即可。

腌制羊排料怎么調(diào)制

2，淹羊排的配方

用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g） 1、羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然后再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個(gè)方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調(diào)料的一面和另一塊羊排沒(méi)有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會(huì)相互摩擦碰到互相的的料。2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個(gè)大碗里，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，腌制一天一夜。3、腌制好的190度預(yù)熱烤箱后放入羊排，根據(jù)個(gè)人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。4、60分鐘后羊排就烤好了，盛入盤中開吃。

淹羊排的配方

3，羊排肉怎么腌制口感鮮嫩

羊排的腌制方法：材料：羊排500克，新鮮辣椒3個(gè)，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分?jǐn)嚢瑁?0~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會(huì)咸，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時(shí)口感適中。

材料：羊排500克，新鮮辣椒3個(gè)，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分?jǐn)嚢瑁?0~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會(huì)咸，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時(shí)口感適中。羊肉如果筋較多，可以以一斤加一錢的量加些松肉粉，主要是得拌勻

羊排肉怎么腌制口感鮮嫩

4，家庭烤羊排的腌制方法烤羊排怎么腌制好吃

材料：羊排500克，新鮮辣椒3個(gè)，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分?jǐn)嚢瑁?0~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會(huì)咸，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時(shí)口感適中。

配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。做法：1、羊排洗凈；2、用所有材料腌制羊排，最好過(guò)夜；3、腌制過(guò)程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；然后再打開錫紙，繼續(xù)烘烤上色。囑咐幾句：1、羊排在超市就能買到，都是洗干凈分裝好的，回家再?zèng)_洗一下就好；2、甜面醬我用的是李錦記小盒裝的，味道不錯(cuò)，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，份量比較小，用兩次剛剛好；3、用保鮮袋腌羊排比較省事，把所有材料和羊排裝進(jìn)去拌勻，放在冰箱里也不占地。

5，燒烤羊排怎么腌制

把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起腌上6-12小時(shí)，在肉類燒烤得微黃時(shí)刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過(guò)程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據(jù)自己的愛(ài)好加入辣椒粉。羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規(guī)則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調(diào)糊狀。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，腌制3-6個(gè)小時(shí)，烤熟后加少許辣椒就可以了。拓展資料：腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現(xiàn)今，蔬菜的腌制已從簡(jiǎn)單的保存手段轉(zhuǎn)變?yōu)楠?dú)特風(fēng)味蔬菜產(chǎn)品的加工技術(shù)。醬腌菜這一傳統(tǒng)食品是我國(guó)人民歷代智慧的結(jié)晶，是祖國(guó)寶貴文化財(cái)富的一部分。

食材：羊排800g、洋蔥1000g方法/步驟：1、準(zhǔn)備好各種材料。2、把羊排切好要的份量去邊邊。3、用叉子把羊排扎上好多小孔。4、把洋蔥去皮切絲。5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。6、一起拌均勻。7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對(duì)羊排進(jìn)行多次的按摩，讓羊排更入味。8、把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好。9、放在冰箱冷藏室里腌制12小時(shí)。10、烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時(shí)，把烤箱200°用上下功能預(yù)熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴(yán)。11、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。12、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。13、繼續(xù)用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。拓展資料羊排肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用

原料：羊排、洋蔥配料：鹽、胡椒粉、燒烤醬、孜然、料酒做法：1、將羊排用鹽、胡椒粉、燒烤醬、料酒腌制30分鐘；撒入孜然并放入洋蔥圈

羊排腌制方法，以“孜然烤羊排”為例。做法如下：　　主料：羊排800g，洋蔥100g　　輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g　　步驟：　　1.備料。　　2.把羊排切好要的份量去邊邊。　　3.用叉子把羊排扎上好多小孔。　　4.把洋蔥去皮切絲。　　5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。　　6.一起拌均勻。　　7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對(duì)羊排進(jìn)行多次的按摩，讓羊排更入味。　　8.把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好。　　9.放在冰箱冷藏室里腌制12小時(shí)。　　10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時(shí)，把烤箱200°用上下功能預(yù)熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴(yán)。　　11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。　　12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。　　13.繼續(xù)用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。

6，腌羊排的配方

一、孜然烤羊排的腌制方法　　原料：羊排800克　　腌料：洋蔥100克孜然粉10克鹽適量辣椒粉5克胡椒粉2克清水少許　　制作方法：　　1、羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼　　2、洋蔥切成細(xì)絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻涂抹到羊排兩面　　3、涂好腌料的羊排裝入厚實(shí)的保鮮袋，剩余的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復(fù)揉捏按摩　　4、按摩結(jié)束后把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時(shí)左右讓羊排充分入味發(fā)即可　　烤法：腌好的羊排和洋蔥一起用錫紙包嚴(yán)，用烤架200度先烤50分鐘，取出去掉錫紙，并在羊排的兩面都撒上孜然粉，再用250度烤10分鐘左右即成　　二、蒜香烤羊排的腌制方法　　原料：羊排1000克　　腌料：獨(dú)蒜10頭切碎洋蔥1只切絲香菜1把切段姜1塊切片小蔥1小把切段花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量　　制作方法：　　1、把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。　　2、處理好的羊排放在盆里，加入椒鹽、生抽、紹酒、姜片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏腌制12小時(shí)以上。　　3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，并用木棒將羊排反復(fù)敲打數(shù)次，再腌2小時(shí)左右即可烤制。　　烤法：烤盤底部鋪上錫紙，放入腌羊排的洋蔥絲和香菜段，蒜末也不用抖掉，隨羊排一起放入烤盤，還可以再放一些生的小土豆，最后用錫紙包嚴(yán)，放入190度的烤箱里烤熟即可　　三、五香烤羊排的腌制方法　　原料：羊排500克　　腌料：新鮮辣椒3個(gè) 蔥2根姜絲適量五香佐料4茶匙蠔油2茶匙雞粉2茶匙鹽少許　　制作方法：辣椒和蔥都切粒，與羊排和其它的腌料一起充分拌勻，冷藏腌制12小時(shí)左右即可取出烤制。　　四、香辣烤羊排的腌制方法　　原料：羊排1塊，土豆4個(gè)。　　腌料：食鹽3克姜5片生抽1小勺蠔油1小勺辣椒粉1小把胡椒粉1小把孜然1小把植物油1小勺　　做法：將羊排與所有的腌料拌勻，冷藏腌制12小時(shí)以上即可烤制　　烤法：　　1、腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌幾下，讓每片土豆都沾上調(diào)味料　　2、先把羊排放在鋪好錫紙的烤盤里，用190度中層烤50分鐘，取出羊排刷一層調(diào)味料，并把土豆片放在烤盤上，再放上羊排用180度烤30分鐘　　3、再次取出羊排，刷一層油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分鐘左右即可　　五、醬香烤羊排的腌制方法　　原料：羊排500克　　腌料：甜面醬2勺蠔油1勺料酒1勺元蔥1個(gè)切絲蒜末、姜片各適量　　制作方法：把羊排放在帶蓋的容器里，加入腌料用手涂抹均勻，蓋上蓋子冷藏腌制4小時(shí)以上即可烤制　　六、小提示　　1、準(zhǔn)備工作：在準(zhǔn)備腌制羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗凈，控干或擦干上面的水才能開始腌制　　2、烤羊排的時(shí)候包上錫紙，能保證羊排中的水分和香味流失較少，最后烤出來(lái)的羊排才會(huì)鮮嫩不柴　　3、將羊排整塊的烤制效果比較好，但也可以切開烤制。如果要切開烤的話，通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好　　4、烤羊排最好是選用全肋骨的羊排，這種羊排沒(méi)有筋，是最適合用來(lái)制作烤羊排的　　5、將羊排與腌料一起反復(fù)揉捏按摩，能讓羊排更容易入味

1.羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味；洋蔥、蒜頭切片后均勻?yàn)⑸厦辕B香備用。2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185℃，放入作法1中的洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃后撈起瀝干油份，平鋪于盤上備用。

蒜苔羊排配方 1.姜蒜切粒，紅椒切丁，大蒜切段。 2.蒜苔切段。 3.這是已經(jīng)燉熟的羊排。 4.鍋中放入羊排加入姜蒜先炒。 5.倒入蒜苔大火翻炒。 6.加入生抽，料酒，鹽炒勻。 7.加入紅椒丁，胡椒粉炒勻，最后撒上大蒜葉就可以了。