揚州炒飯脫胎于碎金米，即雞蛋炒飯,炒雞蛋配米飯，其實就是黃金炒飯,揚州炒飯主要是食材比蛋炒飯多,做法上的區別:蛋炒飯是先把雞蛋炒熟，再和米飯一起炒,希望那些把蛋炒飯和揚州炒飯混為一談的餐廳，不要只說揚州炒飯比蛋炒飯貴兩三塊錢，然后上桌的揚州炒飯和蛋炒飯基本一樣,這叫蛋炒飯。

炒飯是一種常見的食物，一般分為很多種類，比如揚州炒飯、香腸炒飯、番茄炒飯、咖喱炒飯等等。非常受大眾追捧，在各地也有特色。主料是米飯，一些菜，雞蛋。普通大眾把炒飯當作早餐或晚餐，因為它制作方便，耗時少。據說炒飯的發明與李鴻章有關。但這是一個錯誤的信息。李只是清末一個人，炒飯歷史悠久，比如中國著名的揚州炒飯，在隋朝就已經成型。揚州炒飯脫胎于碎金米，即雞蛋炒飯。相傳源于隋代越王蘇陽愛吃的碎金米，進一步說明炒飯出現的時間更早。炒飯是古代東亞人在日常生活中自然形成的一種烹飪方法，是勞動人民智慧的結晶。

雞蛋的量是一樣的(可以根據口味調整)，但是雞蛋和米飯放鍋的順序不一樣！做法上的區別:蛋炒飯是先把雞蛋炒熟，再和米飯一起炒。這叫蛋炒飯。炒雞蛋配米飯，其實就是黃金炒飯。放雞蛋前先炒米飯，使米飯和雞蛋融為一體，但不能有粘連，一粒一粒，顏色金黃，所以也叫金黃炒飯。

1。主要成分不一樣。蘭州炒飯除了雞蛋和米飯，還有牛肉成分。普通蛋炒飯的主要成分是雞蛋和大米。2.分類不一樣。蘭州炒飯是清真食品。普通蛋炒飯一般是家常菜。3.不同的起源。蘭州炒飯的主要產地是甘肅蘭州，最初在當地民間流傳。蛋炒飯最早的記載可以在1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“蛋”的信息中找到，中國很多地區都形成了自己的特色蛋炒飯。蛋炒飯的烹飪技巧:1。米飯用隔夜米，因為水分少，熱米飯炒起來會黏糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以放冰箱冷凍。2、雞蛋少，雞蛋比米飯多不會好吃，在蛋液中加入少量的鹽會讓咸味更均勻。3，用動物油炒肯定比用植物油炒好。建議用豬油。4、煎蛋炒飯不加味精，光雞蛋和米飯的味道就已經很香了，除了重口味。5、炒菜前油要熱，炒菜時雞蛋和米飯一定要快速翻炒。

揚州炒飯主要是食材比蛋炒飯多。現在很多餐廳的蛋炒飯和揚州炒飯簡直混為一談！！！蛋炒飯有一家的解讀，說不出什么；但正宗揚州炒飯的配料是:配料:雞肉、火腿、蝦仁、扇貝、香菇(鮮)、鴨肫、海參(泡水)、冬筍、豌豆、雞胸肉，希望那些把蛋炒飯和揚州炒飯混為一談的餐廳，不要只說揚州炒飯比蛋炒飯貴兩三塊錢，然后上桌的揚州炒飯和蛋炒飯基本一。