魔芋膠水可溶于水，形成假塑性溶液，粘度大,卡拉膠的沸騰溫度較低，魔芋膠的沸騰溫度相對較高,魔芋爽是吃素的,魔芋爽是由一種叫“魔芋”的植物制成的，魔芋膠來自于該植物的塊莖魔芋,利用魔芋膠水能形成熱不可逆凝膠的性質，可以制作各種食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉條、魔芋。
卡拉膠的沸騰溫度較低，魔芋膠的沸騰溫度相對較高。這兩種物質具有凝固、增稠、懸浮和穩定的性質。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即卡拉膠溶液冷卻后形成凝膠，加熱后熔化，冷卻后又回到凝膠狀態。魔芋粉末中的葡甘露聚糖在堿性條件下形成高強度的熱不可逆凝膠。凝膠一旦形成，就不能加熱熔化。卡拉膠是食品添加劑，魔錢粉是普通食品原料。單獨使用時可以做成食物吃，不受限制，所以使用上有區別。卡拉膠和葡甘聚糖都是多糖，不能消化吸收和供能，所以可以用來制作低熱量食品。都有很大的吸水性，能在腸道內形成大塊，刺激腸道蠕動，促進排便。
2、 魔芋爽是素的還是葷的魔芋爽是吃素的。魔芋爽是由一種叫“魔芋”的植物制成的，魔芋膠來自于該植物的塊莖魔芋，魔芋主要生長在中國大陸南部和西南部省份。魔芋含低熱量、低蛋白質、高膳食纖維，是理想的減肥食品，魔芋凝膠是由D-甘露糖和D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比例是1∶1.6，魔芋膠水可溶于水，形成假塑性溶液，粘度大。堿處理后形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠，利用魔芋膠水能形成熱不可逆凝膠的性質，可以制作各種食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉條、魔芋。簡介:蘇茂都魔芋爽可能引起腸胃炎和肝腎損害，杜魔芋雙是一種以魔芋為主要原料制成的類肉類素食，在制作過程中會添加一些添加劑，如防腐劑、凝固劑等。所以不建議吃太多，吃多了可能會引起腸胃炎或者造成肝腎損傷。平時注意保持健康的飲食習慣，不要吃太多不健康的零食，以免影響身體健康。
