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本文目錄一覽

1，家常湯有哪些
2，家常煲湯做法
3，煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的
4，家常煲湯食譜
5，家常湯的做法
6，煲湯食譜大全冬季
7，一般家常味湯有哪些怎么做
8，煲湯的步驟
9，有什么簡單的家常湯
10，日常吃的湯有哪些啊做法怎樣的

1，家常湯有哪些

藕段兒排骨湯蘿卜肉片湯蘑菇蛋湯西紅柿蛋湯紫菜蛋湯黃豆豬蹄湯海帶排骨湯玉米排骨湯萵筍葉酸湯羊肉湯白果雞湯豌豆尖蛋湯冬瓜排骨湯地瓜湯 .....

家常湯有哪些

2，家常煲湯做法

煲湯的做法：主料：豬排骨 1000克。輔料：蔥姜適量、料酒 1勺、鹽5克。步驟：1、買回家的排骨放到清水中浸泡一會，盡量去除排骨中的血水。涼水下鍋，以清水沒過排骨為宜。2、大火燒開，關火，撇去浮沫。撈出排骨，沖洗干凈。3、另起鍋放入沖洗干凈的排骨，放上一塊拍扁的姜塊和一根蔥，倒入一勺料酒。4、倒入足量的清水，以熬煮的過程中不再添水為宜。如果多次添水會影響排骨湯的口感。5、大火燒開轉小火，繼續熬煮四十分鐘，排骨即可熟透，放鹽調味。6、成品。

家常煲湯做法

3，煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的

1. 鴨浮紫河湯原料：紫菜20克，鴨蛋1個，鹽、香油、姜絲、蔥花適量。做法：紫菜與姜絲入清水中煮開，打入鴨蛋1個攪勻，放鹽、香油、蔥花即可。功用：安神滋陰，養顏降脂。2. 木須憐香湯原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水發），香菇50（水發），肉湯1000克，鹽、香菜葉少許。做法：肉湯燒開，放入洗凈的木耳和香菇，煮20分鐘后，倒入瘦肉片，用筷子攪開，撒上鹽和香菜葉子即可。功用：益氣養血，烏須黑發。3. 開洋肉瓜湯原料：絲瓜300克，豬瘦肉50克，蝦仁10克（水發），鹽少許。做法：清水燒開，放入蝦仁略煮后，下絲瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子攪開，放鹽煮開即可。功用：清熱解毒，生津潤燥。4. 紅霞烏云湯原料：番茄2個，松花蛋3個，鹽、油、味精適量。做法：松花蛋去皮洗凈，切薄片，放入開水鍋中，將番茄切片入湯中，放油、鹽、味精煮開即可。功用：清熱解毒，生津開胃。

煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的

4，家常煲湯食譜

　　導語:其實湯的做法是很多的，但是家常的`怎么做好喝呢，不妨試下我介紹的食譜大全吧。　　家常煲湯食譜大全　　銀耳玉米糖水　　煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖　　做法：銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。　　煲湯小貼士：枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。　　山藥蛤仔排骨湯　　原料：排骨、蛤仔　　藥材：山藥、枸杞子、姜絲　　作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調味料。　　清燉鴿子湯　　做法：　　1.焯水，洗個料酒澡以后，就下鍋泡泡熱水澡吧　　2.然后就成我美味的湯　　蟲草枸杞鴿子湯　　材料：老鴿子一只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。　　制作方法：　　1、將鴿子清洗干凈，切成兩半備用; 　　2、把只鴿子放在冷水鍋里煮開，去掉血末后撈起備用; 　　3、把鴿子放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒; 　　4、用大火將鴿子煮開，然后轉中小火燉3個小時以上; 　　5、將鴿湯盛到碗內后，再放入蟲草即可。　　枸杞鴿子湯　　材料：鴿子，料酒，姜片，天麻，枸杞，鹽　　步驟：　　 1.鴿子清理好割掉PP，清洗干凈，入加了料酒，姜片的沸水鍋里焯水后撈出洗凈。　　2.再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入姜片，蔥段，天麻和鴿子。　　3.大火燒開后轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。　　4.撒一把枸杞，加鹽調味后再燉15分鐘左右即可。　　PS：　　燉鴿子湯的時間要根據鴿子原材料不同自行調整，鴿子越老燉的時間越長。我這鍋燉了3個半鐘頭。　　燉好的鴿子，用筷子能很容易戳過。　　山藥鴿子湯　　材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水; 　　制作方法：　　 1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用; 　　2、把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用; 　　3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒; 　　4、加入適量清水; 　　5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可;

5，家常湯的做法

他的方法看著迷糊不。呵呵。還是我告訴你吧。兩個西紅柿切成小丁，雞蛋一個或者兩個，打的蛋白都斷了起泡末，鍋里放油大概平時吵家常菜的量，大火燒熱。別告訴我你沒看過你媽炒菜。。。放姜末炸香。放蔥花少許，立刻放入西紅柿丁。這時候注意翻炒，千萬別糊鍋了。一直到出了很多的汁液。就可以加水了。兩個人的話就看你們想喝多少了。想喝4碗就加4碗半水。水開后放入鹽（飯店的小碗4碗水也就放方便面作料量的鹽：）而且大部分的炒菜也都是那么多的量。少放些。不夠鹽就在放點。嘗到合適了就可以了。而且要盡量弄的淡些。然后放些雞精大概10粒。然后把雞蛋汁液用小勺盛一小勺滑動著倒到鍋里水最開的地方。然后其余的雞蛋液同法。記住一點是哪水最開往哪倒而且不能倒到一個地方。是滑動著倒！！！雞蛋都放進去后等水在開（也就10秒）把水淀粉倒進去。。方法是兩小勺水淀粉放少半碗涼水和出來的。。倒入后迅速的輕輕的攪拌后。關火，放香菜末少許。倒大盆里OK。。。。打字累啊我還沒吃早飯呢55555555555555你要是沒回來看。可就坑人了

滿意答案番茄牛肉湯主料:牛肉500千克.蔥頭2個. 輔料:蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯. 制法:1.選用牛排肉.洗凈切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫. 2.肉煮1.5--2小時后,放入洋蔥片和蒜末,大米.酸李子.鹽,胡椒,繼續煮30分鐘. 3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上桌時撒上香菜末或茴香. 特點:酸味口,送飯佳湯. 2.山芋湯：將1000克山芋洗凈削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。 3.綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗凈，加四碗水燒燜煮爛后，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。 4.排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時加點醋，更是味美可口 5.牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮口。我會做的也幾這些了,還有我幫你找了一些,你看看吧雞蛋豆腐湯原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。制法： ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火

6，煲湯食譜大全冬季

冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚湯的做法視頻毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。(烏雞去雜洗凈，整雞飛水。)二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。四、瓦煲內加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。五、放鹽，開鍋!專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。做法：1.核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。冬季煲湯食譜-水鴨益腦湯材料：水鴨一只，瘦肉三兩，生姜二塊，杞女三錢，淮山三錢。功能：滋陽補氣。凡體弱多病，或是產后體虛的人，飲用此湯都很有效。補而不燥，溫潤凈器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。制制方法：水鴨洗凈切塊;瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。冬季煲湯食譜-豬肚馬蹄湯材料：豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五顆。功能：此湯滋養腸胃，虛不受補者適宜喝此湯，邪氣溫補。制做方法：豬肚用鹽擦洗數次，最后清水沖洗干凈，零只放入煲內;馬蹄去皮洗凈，取所無材料一齊放入煲內，加水五至六碗，煲三至四個鐘點。說明：豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕，去三焦熱;腐竹清潤。此湯是補而不燥的清潤湯水。無的人正在冬季初時腸胃不受補，一喝補湯就會大便秘結，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會出現那些情況。冬季煲湯食譜-燕窩瘦肉湯材料：瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。功能：補肺養陽，滋養肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。制制方法：先把燕窩浸發洗凈，細心去除純物;瘦肉洗凈切塊;所無材料入煲內，加五碗清水，煲三個鐘點。說明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖量及無機鹽，是十分寶貴的食補食品。并且也無一定的藥用價值。冬季煲湯食譜-百合鯽魚湯推薦理由：鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚主料：鯽魚約1000克，百合200克。做法：鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干水分，經油炸后，加開水、鹽煮爛，湯濾清;百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時;將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調好味即成。

7，一般家常味湯有哪些怎么做

星期一:西紅柿雞蛋湯做法很簡單,西紅柿切小塊,水燒開,先放西紅柿煮上5分鐘出味,雞蛋2只打起泡,煮西紅柿水開的時候邊攪動雞蛋慢慢倒進湯鍋,等湯在開的時候放鹽雞粉,撒蔥就可以了，如果想更好喝加點點瘦肉片. 星期二:冬瓜片肉沫湯冬瓜切薄片,瘦肉剁細(剁好的瘦肉沫最好用清水泡散,這樣煮的時候不會結坨),先煮冬瓜片,差不多熟的時候加入瘦肉沫,燒開加調料,撒點蔥花星期三:紫菜雞蛋肉片湯紫菜一張,先用清水泡開,雞蛋2只,瘦肉1兩,雞蛋混入肉片一起打散,水燒開以后放入紫菜,湯鍋水開以后,一邊攪動雞蛋慢慢倒入湯鍋,再次等湯開,開了之后加調味料(鹽油雞粉),這樣做出來的湯很好喝!瘦肉很細嫩. 星期四:白蘿卜臘味湯(沒有臘肉可以放京華火腿之類的) 這個湯其實是我自己這樣做的，很好喝,方法是:白蘿卜一只切拇指大小方塊,臘肉3兩切片,2樣一起放入鍋里燉半小時,湯變成乳白色的時候可以放調料撒蔥花起鍋了，這樣燉出來的湯有臘肉的香味,而且又不膩非常好喝. 星期五:黃花雞蛋湯干黃花菜一小把,用熱水發開,雞蛋2只打散,先把黃花菜放湯鍋煮上10分鐘左右,水大開的時候加入放好的雞蛋,雞蛋熟可以加調味料起鍋了. 星期六:酸白菜肉片湯酸白菜半棵切絲.五花肉3兩五花肉先用開水煮熟,筷子能夠插透豬皮的時候撈起冷水泡涼然后切薄片,湯鍋內放酸白菜和肉片煮上7-8分鐘就可以加鹽和雞粉起鍋了,因為是五花肉,可以不放油了,這樣的湯帶點微酸,開胃,五花肉也不膩,有點類似東北菜豬肉燉粉條的味道. 星期天:雞塊蘑菇湯新鮮蘑菇2-3兩,殺好的雞3-4兩(半邊也行)切小塊!先把蘑菇煮出香味,再加入雞塊,水開的時候再煮上3-5分鐘,記得別把雞肉煮太老.

中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開后7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。　　方法一：將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。　　方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。　　方法三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。　　方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。　　方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。　　方法六：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金橘餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、40粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。　　方法七：先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。　　用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。

8，煲湯的步驟

煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。蓮子百合紅豆沙材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G 做法： 1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時； 2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中； 3、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時； 4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。注意： 1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。 2、陳皮不要用太多，但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。 4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。 5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。除痘祛斑——海帶綠豆湯原料海帶15克綠豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）紅糖適量制法 1.將綠豆洗凈、海帶切絲。 2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。口感湯味鮮濃，微咸, 清新可口。功效海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食有胃寒者忌食。潤發烏發——烏豆圓肉紅棗湯原料烏豆50克桂圓肉15克紅棗50克制法 1.將烏豆、紅棗洗凈。 2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。口感香甜滋潤，清爽不膩。功效烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發，補血安神。忌食小兒忌服。

放進你要的煲的食材一次都放進去然后放上足夠的水大火燒開就調到小火4小時以上出鍋時再調味一般加點鹽就可以了，，

煲湯是家常菜肴中不可缺少的一道風景，怎樣煲湯，如何煲湯是每個主婦必備的課程。首先我們應該注意煲湯時的幾個問題：　　如何煲湯第一點：要懂藥性。　　比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子......不一而足。　　如何煲湯第二點：要肉性。　　煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋后火候也不同，需要最少時間也不同。　　如何煲湯第三點：要輔料。　　常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。　　如何煲湯第四點：要配菜　　煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相克，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。　　如何煲湯第五點：要裝鍋。　　一般情況下，水與湯料比例在1：3——1：4左右，同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。　　如何煲湯第六點：要入碗。　　根據不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果。　　煲湯操作中須注意調味用料的投放順序。而且煲湯加水的比例一般為1∶1.5時最佳，這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。專家提醒，長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。　　此外煲湯時我們還須注意：　　1..感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。　　2.具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。　　3.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。　　4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯混濁。　　5.煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。

9，有什么簡單的家常湯

紫菜蛋花湯西紅柿蛋花湯海菜豆腐湯蝦仁白菜湯`` 都是清湯``

番茄牛肉湯主料:牛肉500千克.蔥頭2個. 輔料:蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯. 制法:1.選用牛排肉.洗凈切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫. 2.肉煮1.5--2小時后,放入洋蔥片和蒜末,大米.酸李子.鹽,胡椒,繼續煮30分鐘. 3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上桌時撒上香菜末或茴香. 特點:酸味口,送飯佳湯. 2.山芋湯：將1000克山芋洗凈削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。 3.綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗凈，加四碗水燒燜煮爛后，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。 4.排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時加點醋，更是味美可口 5.牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮口。我會做的也幾這些了,還有我幫你找了一些,你看看吧雞蛋豆腐湯原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。制法： ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。

大珠小珠落玉盤　　原料：豬肉100克,大白菜葉8片,芹菜50克,泡發香菇5個,細蔥少許,姜蒜茸少許。　　調料：上湯1大匙,生粉1小匙,水1小匙，鹽、色拉油、香油、白胡椒等適量　　做法：將白菜葉去除下半部分菜桿，留上半部分軟葉，開水燙軟待用；將細蔥蔥綠部分燙軟待用；將白菜桿、芹菜、泡發香菇、豬肉分別切細丁；將生粉與水調制為水淀粉備用；鍋內熱油，爆香姜蒜，入肉丁，炒至斷生，然后入白菜丁、香菇丁、鹽、白胡椒粉少量，炒熟制成餡兒料，包入已燙軟的白菜葉，用細蔥綁好，放入盤中，大火蒸制2分鐘即可；熱鍋，入上湯并燒沸，加少許鹽、香油，入水淀粉制成半透明薄芡汁，淋至盤中，即成。絲娃娃　　原料：精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。　　調料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。　　做法：烙。將面粉加水、鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例以1：6為佳）；平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米長的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，如此反復，制作成數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤；將醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁裝入小碗。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。　　特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。鮮香肋排　　原料：豬肋排400克，青紅椒粒20克、泡椒20克、蔥花10克。　　調料：香料、糖、醋、蒜等少許。　　做法：將肋排洗凈斬成8至10厘米長的段，加入姜、蔥、香料、鹽、味精、糖色等鹵制至離骨，沾上生粉，入油鍋中炸至表面呈棕紅色；炒鍋熱油，放入泡椒及姜、蔥、糖、醋、鹽、味精等調味料，炒勻，加入生粉勾芡，將炸過的排骨放入鍋中裹勻，起鍋裝盤，撒入青紅椒粒、蔥花即成。豆豉排骨 500g肉排洗凈，瀝干。放入酒，鹽，生粉，少許糖，攪拌至起勁（有一種阻力很大的感覺）。然后放置半至一個小時。隨后上籠蒸15~20分鐘即可。蒸前加入蔥姜和豆豉。這樣一盆鮮嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！ 2）胡蘿卜青椒土豆絲三樣東西全部切絲，青椒絲開水里燙一下備用。然后起油鍋，先把胡蘿卜絲放入翻炒，再加土豆絲，基本熟時再倒入青椒絲，翻炒若干下后加鹽等調味料即可。色香味俱全。 3）紅燒鯧魚鯧魚洗凈瀝干。鍋燒熱，加油至六成熱，鯧魚放入，兩面煎至微黃，加黃酒，姜片，醬油和水，加蓋煮沸，大約5分鐘后加一些糖，收汁，撒一些蔥花即可。南方人多放一些糖。這個菜你可以換成扁魚。 4）油豆腐粉絲湯：這個簡單易行。油豆腐和粉絲各用開水泡一下，然后水燒開后倒入油豆腐，煮一會兒加入粉絲，再煮開后加蔥花，鹽等調味料即可。 5）牛肉粉絲湯：牛肉煮熟后冷卻切片備用。牛肉湯里加一些咖喱，然后粉絲倒入，煮沸，加切好的牛肉，蔥花或香菜，鹽等調味品即可。這就是我們經常在店里吃的咖喱牛肉粉絲湯。夠了吧！絲瓜煎蛋選一條比較小的瓜，做有小塊狀，再炒好，把雞蛋放入碗內攪拌，再把絲瓜一起放入碗內攪拌，然后在鍋里放好油，待油到達7——8成熱，放入攪拌好的蛋，煎好起鍋，就成。（油一定我多一些）ヤ蠻o.╮ 2008-04-17 17:22

紫菜蛋花湯、苜蓿柿子湯、酸辣湯、

青菜湯

以下是排骨玉米胡蘿卜湯 [原料/調料] 排骨 1斤玉米 3條水 8～10杯鹽 1/3大匙柴魚味精 1/3大匙香油適量 [制作流程] (1)將排骨洗凈后用熱水氽燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用。 (2)將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用。

西紅柿湯

10，日常吃的湯有哪些啊做法怎樣的

番茄雞蛋湯，番茄兩個，雞蛋兩個，燒水到8成熱，番茄切成片，放下去，1分鐘后，把打好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒后起鍋。黃瓜蛋花湯，黃瓜兩個，雞蛋兩個，燒水到10成熱，黃瓜切片，放下去，水到沸騰2分鐘后，把大好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒后起渦。黃豆排骨湯，小黃豆少許（大概100克，用水泡開），精瘦排骨三兩洗凈，用白水燉黃豆10分鐘，放入排骨，燉30－40分鐘，放鹽起鍋。蘿卜絲湯：白蘿卜切絲，放油稍炒一下，加水加鹽，湯開后放蔥花、豬油、雞精、胡椒粉適量。蛋絲湯雞蛋1個，淀粉少許，蔥花（香菜）少許，調料：鹽；雞精；麻油適量把鍋里的水燒開，淀粉用涼水化開倒入，攪拌。再倒入打好的雞蛋糊攪拌，最后燒開放入配料即可。紫菜蝦皮湯：　　在鍋里加入水和蝦皮一起燒開，然后放上紫菜、調料就可以了。榨菜肉絲湯：　　到超市買一包榨菜，一兩肉切絲，把水燒開，放入榨菜、肉絲，加味精、油即可，味道還是蠻可以的。雞蛋湯：　　燒一鍋開水，把雞蛋打在碗里，打散，然后倒入沸騰著的開水中，加入調味料就可以喝了，一分鐘就好。調味料也很簡單：醬油、醋、香油、少量的鹽、胡椒粉。黃瓜皮蛋湯：　　黃瓜去皮切成薄片，剝一個到兩個皮蛋。將鍋中放入一定比例的水，再放入適量姜片、蒜片，待一定水溫后，把切好的黃瓜放進鍋中，等水漲后，將皮蛋對剖成四小塊放入鍋中，煮了大概5-7分鐘后，再起鍋前放入適量的芝麻油、味精、鹽、小蔥。這湯就大功告成了。這味真的是鮮美至極，煮過的黃瓜和皮蛋吃起來別有一番滋味。做法很簡單，需要時間又很短，不僅味道鮮美，并且喝了還美容。鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉羅漢果瘦肉湯用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可. 附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能. 冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能腳栗子百合湯【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。＊栗子肉用滾水燙過，去衣。＊洗凈蓮子，百合。＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。清補涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補涼配料。＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生　調適味即可。【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。白菜干豬肺湯豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個 (1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時, 調味即可. 慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.

豬肉1斤蘑菇半斤鹽30克胡椒10克左右

其實不防試試與中國不同做法的:韓國大醬湯一、制作準備 1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量 2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺二、制作步驟: 1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。 2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。 3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。三、制作要點： 1．先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。 2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。 3．牛肉切成末，然后放適當的肉醬后攪拌。 4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

木瓜雞腳花生湯湯鍋放適量的水開火煮 . 木瓜去皮核洗凈斬件(大小隨意) 雞腳去指胛洗凈與花生一起泡滾水,待湯鍋水滾一起放入再滾改小火..生姜一塊紅棗十粒..小火煮兩小時加鹽就好了

紫菜湯好容易做的

西紅柿雞蛋湯黃瓜紫菜湯