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2，KFC的老北京雞肉卷怎么做

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那不就是春卷么方法很簡單，就是面粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許做法：1。面粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，面粉團用濕布蓋好，擱置20分鐘左右 2。平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團的一端在鍋面上涂成一個薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。鍋中面皮，當外邊即向內卷起時，輕輕一揭，便成一張春卷皮了 ———————— 春卷皮分類：中式點心／傳統面食／面皮餃皮材料：面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯做法：將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）面糊蓋妥，放冰箱數小時將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平鍋中面皮，數秒鐘后，外邊即向內卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用補充：材料約100張材料中如略加鹽及發泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口不可用鐵弗龍鍋做春卷皮前應先練習用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時會連烤好的皮一起抓起鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用 ———————————— 潤餅皮(春卷皮)的制作材料: 高筋面粉--600g 水--1000g 食鹽--5g 蛋白--1個沙拉油--15g 做法: (一)原料全部混合拌均勻。 (二)松弛10分鐘。 (三)平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。 (四)熟后取出即可。竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯做法: 1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數小時 3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.鍋中面皮，數秒鐘后，外邊即向內卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用竅門: 1.材料約可制作100張 2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口 3.不可用鐵弗龍鍋 4.做春卷皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起 6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下 7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去 8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用

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