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1，醉蝦怎么做才好吃
2，醉蝦怎么做
3，醉蝦怎麼做阿
4，問下醉蝦怎么做
5，求醉蝦怎么制做為什么我做的很咸
6，醉蝦的做法

1，醉蝦怎么做才好吃

醉蝦怎么做才好吃

2，醉蝦怎么做

其實(shí)做法很簡單的，你只要把調(diào)料配好就可以了。一般自己家里的話就準(zhǔn)備，生姜，蒜末，鹽味精，少許糖，還要放的就是燒酒，不過為了安全點(diǎn)，最好是早上醉好晚上吃，吃的習(xí)慣的話中午也可以吃了。最主要的是，你用心去做了，即使不是很好吃，你女朋友也會很高興的哦！

蝦一定要鮮活的河蝦，冰要小塊，但不能碎。用好酒，而且是高度酒，次酒味道出不來也不好吃。做的時候就把蝦丟進(jìn)器皿中，然后往里邊倒好的高度酒，然后丟點(diǎn)小冰塊進(jìn)去。之后搖晃一下，為的是讓蝦均勻的沾到酒，里邊的蝦一時半會死不了，過會就晃晃，等個十分八分的心急就可以吃啦，不著急的就等一刻鐘左右，接著沾芥末醋吃就好，不知道你吃的是啥樣的，但是照我這種做法絕對是鮮活滋味。蝦一定要新鮮！！酒一定要是好的高度酒！！高度酒喔！

做醉蝦要用活的海蝦,取玻璃盅1只，放入活海蝦蓋上蓋,不然蝦會跳出來,取玫瑰露酒一手勺倒信盅內(nèi)再蓋上蓋,過約兩分鐘,再出半手勺玫瑰點(diǎn)燃,然后倒入盅內(nèi),這時盅內(nèi)就會燃起來,這時用手勺攪動,就象炒菜一樣,待酒燃盡不著即可.這是新加坡做法.

醉蝦怎么做

3，醉蝦怎麼做阿

活蝦，憤怒感清水里養(yǎng)半天，讓你們排泄干凈，要換水的將蔥姜切成碎末和洗好的蝦放入白酒里，加醋，白糖，鹽，也可以自己在做一些鹵汁一起淹，兩小時，后就可以了，能生吃，也可以蒸熟了吃。

醉蝦有很多種做法，最簡單的就是這種：一活蝦二各種調(diào)料三上好的白酒將嚇浸泡約半小時四將白酒倒一兩到調(diào)料里,混好五將蝦放進(jìn)去. 六攪拌即可大多數(shù)的方法都和這個有雷同還有一種做法是清蒸（有的人喜歡吃熟的）材料：鮮蝦500克，蔥100克，米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。　　制作過程：　　1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干。蔥切長絲。　　2、將河蝦放入碗中，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。　　3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。　　4、用醬油、味精和香油調(diào)成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調(diào)料吃。　　注：用來醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，酒香飄逸，別具風(fēng)味。

美味貴妃醉蝦詳細(xì)做法原料：蝦調(diào)料：黃酒配料：姜，蔥，料酒，紅棗，枸杞做法: 1、取幾顆紅棗和枸杞洗凈，放入鍋中，倒很少量水，煮開后再煮大約十分鐘后關(guān)火，自然晾涼。 2、鮮蝦沖洗下，剪去須，挑蝦線。鍋里接水，放入姜片、蔥段、少量料酒，煮開。 3、開鍋后，關(guān)火。放入蝦。 4、蝦稍一變色就迅速撈出過涼水，瀝干水分。 5、碗中倒黃酒和水，按照1：1比例，也可以根據(jù)口味自己調(diào)。加入鹽調(diào)味。稍微咸點(diǎn)即可。 6、把蝦瀝干水分后放入黃酒中，加入棗和枸杞，倒一些煮棗水，浸泡半小時甚至更長時間入味。 7、蒸鍋?zhàn)鲩_后，放入蝦，大火蒸五分鐘即可。

蝦子洗干凈去腸，直接沾酒吃

作料:蔥,姜,白酒,醋,白糖方法:1.將蝦洗凈漓干,最好用量開水洗 2.將蔥姜切成碎末 3.在準(zhǔn)備好的蝦中加入蔥姜末,白酒,醋及白糖拌勻即可注意:1.白酒不要放太少,否則有腹瀉的危險,具體量根據(jù)個人喜好來加 2.拌好作料后最好等半小時左右再吃,確保入味和安全做法很簡單,但我沒自己做過,是回憶的我媽做的過程,供參考

醉蝦怎麼做阿

4，問下醉蝦怎么做

(最多可選2個答案) 對回答者的感言： (選填項(xiàng),40字以內(nèi)) 香辣蝦材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油香辣蝦做法： 1、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

鮮活的蝦..冰塊..花雕酒..把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。稍等片刻，看到蝦不動了就可以吃了..很容易的..

用鮮活的蝦用酒來養(yǎng)幾天。

醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。至于蝦，這要看個人的口味了，品種并沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是絕對不負(fù)責(zé)任的。因?yàn)橐坏砦r里，如果出現(xiàn)有大小一寸的差異，那么請你殺了這個廚師吧。材料準(zhǔn)備完畢，那么就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在里面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘后，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。現(xiàn)在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進(jìn)去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然后念往生咒……

火焰醉蝦的做法火焰醉蝦的原料：鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。火焰醉蝦的做法： 1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干，中藥材也用清水洗凈。 2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一只，將河蝦放入鍋內(nèi)，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點(diǎn)燃后，揭開蓋倒入鍋內(nèi)，便火焰四起，約10－15分鐘后，待蝦體變紅，肉質(zhì)飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調(diào)料吃。火焰醉蝦的特色：色澤深紅，肉質(zhì)鮮嫩，別具風(fēng)味。

原料：鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。特點(diǎn)：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。剛巧我在杭州吃過，方法如下：花雕醉蝦花雕酒作為主料，加上切得極細(xì)得蔥、姜、蒜作為輔料，放上鹽、味精、糖、地產(chǎn)的腐鹵等調(diào)料混合在一起調(diào)勻了，放在一邊醒上一會兒，再迅速地把洗凈鮮活的蝦倒入其中，然后迅速地蓋好蓋子，蝦在融入了各種味的酒里被麻醉而斃，趁著蝦還沒死，端上桌來食用。芝麻醉蝦主料：河蝦輔料：紅葡萄酒、芝麻調(diào)料：姜、蔥、食用油、醋、白糖、鹽、雞精做法： 1、將河蝦洗凈，蔥、姜洗凈切成絲； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味，倒入河蝦翻炒，加入鹽、白糖、醋、紅葡萄酒，撒上芝麻，放入紅葡萄酒淋入芝麻，加入鹽翻炒再加入紅葡萄酒、芝麻燜至汁濃即可出鍋。

5，求醉蝦怎么制做為什么我做的很咸

做醉蝦口味清淡的人盡量少放醬油豆腐乳和豆豉這些增咸的東西做法一食材準(zhǔn)備鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二原材料準(zhǔn)備枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調(diào)味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。做法步驟1、鮮后蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。注意事項(xiàng)1、一定要用活蝦。2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。希望這個回答對你有幫助

醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每只長3一5厘米為佳）2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制　　醉蝦做法：　　特點(diǎn)：鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。　　原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。　　制作過程：　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。　　功用：主治腎虛、陽痿等癥　　吃醉蝦可能引起的疾病：　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。

我介紹蝦醬的做法，你換成醉蝦就可以了自制蝦醬的做法（鮮香無比）材料：小蝦500克、鹽2茶匙制作：1、小蝦洗凈，揀去雜質(zhì)。2、把鹽放入小蝦內(nèi)。3、攪拌均勻。4、把小蝦裝入飲料瓶內(nèi)，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發(fā)酵20天以上。關(guān)鍵：1、瓶蓋不能擰得太緊，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體。1、裝入小蝦的瓶口松松的套一個塑料袋，可以使得飲料瓶保持清潔。裝蝦醬的容器做好選用玻璃、陶制或者瓷器制品，這樣比較安全。我使用飲料瓶是為了圖省事，不要像我一樣偷懶。嘎巴蝦醬的做法（超鮮美醬料）這次買的這個個頭不大，顏色透明，我感覺應(yīng)該是嘎巴蝦的另一種，肉沒有那種模樣樸實(shí)、外殼不油量的好吃，所以做成蝦醬吧，早餐搭配粥來吃，挺鮮美，關(guān)鍵還補(bǔ)鈣，呵呵。

我介紹蝦醬的做法，你換成醉蝦就可以了自制蝦醬的做法（鮮香無比）材料：小蝦500克、鹽2茶匙制作： 1、小蝦洗凈，揀去雜質(zhì)。 2、把鹽放入小蝦內(nèi)。 3、攪拌均勻。 4、把小蝦裝入飲料瓶內(nèi)，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發(fā)酵20天以上。關(guān)鍵： 1、瓶蓋不能擰得太緊，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體。 1、裝入小蝦的瓶口松松的套一個塑料袋，可以使得飲料瓶保持清潔。裝蝦醬的容器做好選用玻璃、陶制或者瓷器制品，這樣比較安全。我使用飲料瓶是為了圖省事，不要像我一樣偷懶。嘎巴蝦醬的做法（超鮮美醬料）這次買的這個個頭不大，顏色透明，我感覺應(yīng)該是嘎巴蝦的另一種，肉沒有那種模樣樸實(shí)、外殼不油量的好吃，所以做成蝦醬吧，早餐搭配粥來吃，挺鮮美，關(guān)鍵還補(bǔ)鈣，呵呵。嘎巴蝦醬的做法： 1、嘎巴蝦2斤、蔥姜適量、鹽10克、白糖20克、料酒2大勺。 2、先把嘎巴蝦、蔥、姜一起剁成泥。 3、熱鍋熱油，倒入蝦泥翻炒。 4、再加入料酒、白糖、鹽，炒到變色。 5、轉(zhuǎn)入高壓鍋，40分鐘。 6、通過高壓，蝦皮徹底酥爛了。搭配清粥吃味道很鮮美。

6，醉蝦的做法

醉蝦一般都是用基圍蝦，很簡單！蝦洗凈后放入帶蓋子的盆或碗里，用加飯酒或黃酒泡的蔥姜絲和酒一起倒入蝦里隔幾分鐘吃就行了！有句話叫“生吃蟹子，活吃蝦”很美味，但不是每個人都會喜歡的。其實(shí)做鹵蟹子和蝦比較好吃，用加鹽和加飯酒的花椒水浸泡一天兩天的螃蟹和蝦好吃。我做的鹵河蟹腌制一周后還活著呵呵。鹵好后的螃蟹和蝦要放冰箱里。對了鹵螃蟹一般用河蟹。

醉蝦有兩種做法：1. 用鮮活河蝦（每只長3一5厘米為佳）2. 2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制　　3. 4. 醉蝦做法：　　特點(diǎn)：鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。　　5. 6. 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。　　制作過程：　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。　　功用：主治腎虛、陽痿等癥　　吃醉蝦可能引起的疾病：　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲等寄生蟲的實(shí)例。制作材料(13張)　　如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進(jìn)食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。7.

食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。　　功用：主治腎虛、陽痿等癥　　吃醉蝦可能引起的疾病：　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲等寄生蟲的實(shí)例。如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有食欲不振，進(jìn)食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。做法一：主料小河蝦（4厘米左右長最好，太大肉不嫩）100克輔料枸杞黃酒沒過蝦身的量糖3克李錦記蒸魚豉油8勺鮮貝露1勺青紅椒各1/3個陳醋1勺姜10克蒜10克醉蝦的做法步驟1. 鮮活蝦買來，先放在清水里過濾**內(nèi)的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2. 姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3. 把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。4. 鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調(diào)好的湯汁倒進(jìn)玻璃碗內(nèi)，再蓋上蓋，直到碗里面完全安靜。開蓋即吃。(圖四中，玻璃蓋上的圓點(diǎn)點(diǎn)就是蝦上下跳留下的痕跡）小貼士1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。2、一定要用活蝦。做法二：主料鮮蝦300g輔料食用油適量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香蔥少許白糖3g雞精2g醬油10g黃酒適量香醋8g麻油適量十三香適量步驟1.準(zhǔn)備好材料。2.切好蔥花，姜絲，蒜末，干辣椒。3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點(diǎn)）4.用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗干凈。5.干凈的容器內(nèi)，加入蔥白，姜絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。6.把鮮蝦放入腌漬，料要蓋過蝦身，腌漬2小時左右。（記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來）7.腌漬好的蝦取出裝盤，倒入少許腌漬的料汁，擺上姜絲和蒜末。8.鍋內(nèi)加適量油燒熱。9.擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到“噼里啪啦”的聲音，發(fā)出陣陣清香，即可上桌小貼士1.記得一定要用活蝦，調(diào)配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末。2.天氣熱的話要放冰箱冷藏；腌漬數(shù)小時后再食用，讓各種佐料的味道可以更好的滲透進(jìn)蝦肉內(nèi)。3.在第七步驟的時候其實(shí)已經(jīng)可以直接享用了，個人覺得用熱油澆上后味道會更香。

材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法 1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調(diào)味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調(diào)勻備用。 2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。 3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數(shù)片，枸杞數(shù)粒花雕醉蝦的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內(nèi)的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調(diào)入雞精，離火晾涼。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調(diào)味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

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