把鮮肉皮上散落的肥肉刮干凈，然后掛在出風(fēng)口晾干；2.皮膚干燥后，用堿水沖洗，然后晾干；3.鍋里放植物油，微火加熱油和皮，繼續(xù)煮，經(jīng)常翻皮,配料:豬肉皮200g調(diào)料:芝麻醬150g堿1g鹽3g蒜10g味精2g植物油40g做法適量腐肉皮:1,以下是涼拌豬皮的詳細(xì)操作:操作/第一步:準(zhǔn)備好豬皮，準(zhǔn)備好蒜苔和香菜,然后，加入少量的糖，使肉皮變黃,以冷豬皮為例,可以做涼皮、炒皮、腌皮,1，青椒豬肉皮。

配料:豬肉皮200g調(diào)料:芝麻醬150g堿1g鹽3g蒜10g味精2g植物油40g做法適量腐肉皮:1。把鮮肉皮上散落的肥肉刮干凈，然后掛在出風(fēng)口晾干；2.皮膚干燥后，用堿水沖洗，然后晾干；3.鍋里放植物油，微火加熱油和皮，繼續(xù)煮，經(jīng)常翻皮。等皮脹得像油條一樣脆的時(shí)候，把皮拿起來晾涼，也就是把它變成油和皮；4.用冷水浸泡油性皮膚，在熱水中加入食用堿，清洗油漬；5.油皮洗凈放入開水鍋中稍煮，撈出瀝干水分，切成長(zhǎng)3.6厘米、寬1.8厘米的塊狀；6.將塊狀的皮用清水反復(fù)洗凈，放入冷水中浸泡三四個(gè)小時(shí)，使肉脹白，撈起瀝干備用；7.炒鍋放中火，舀入1000毫升鮮湯，放入肉皮，加入精鹽和味精至爛熟，放入盤中晾涼；8.將芝麻醬放入碗中，倒入醬油、鹽和味精，倒入肉皮，加入蒜泥，拌勻，即可食用。

可以做涼皮、炒皮、腌皮。以冷豬皮為例。所需食材有豬皮、蒜、青椒、鹽、香油、香菜、醬油、糖、蠔油，分兩步。以下是涼拌豬皮的詳細(xì)操作:操作/第一步:準(zhǔn)備好豬皮，準(zhǔn)備好蒜苔和香菜。2添加配料。將蒜、青椒、鹽、香油、香菜、醬油等配料加入皮中拌勻。

豬皮洗干凈后，取一個(gè)鍋，放冷水進(jìn)去，放入豬皮，倒入一勺料酒，水燒開，10分鐘后取出。待皮稍涼時(shí)，用刀斜刮，刮掉皮背面的油脂，切成細(xì)絲備用。取一個(gè)電壓力鍋，加水至蓋過肉皮，放入蔥段、姜片、八角、大料、香脂葉、草果，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，取出肉絲瀝干備用；取一炒鍋，放入食用油，放入蔥姜蒜切絲，爆香，放入肉絲，翻炒，放入1勺生抽，半勺生抽，半勺糖，翻炒，放入辣椒絲，湯汁收干，加鹽，出鍋。

1，青椒豬肉皮。食材:豬肉皮、青椒、干蒜、鹽、雞精、姜、草菇醬油、料酒、少許糖，2.將豬肉皮放在溫水中浸泡10分鐘，放在砧板上，用刀從里到外刮干凈，用水沖洗干凈，再用刀刮干凈，用水沖洗干凈，直到你感到滿意為止。然后把洗好的皮放入燒開的鍋里，直到水再次沸騰，然后撈起用小刀從里到外刮開，3.在冷水鍋中放幾片姜，加入肉皮。煮到七成熟就行了，4.將肉皮切成條狀，用干香切片，青椒切成菱形切片備用。5.炒鍋熱后，放入少量大蒜和姜末翻炒，待炒鍋出香味后，將肉皮倒入鍋中，用適量料酒翻炒。然后，加入少量的糖，使肉皮變黃，用青、辣、香的香草翻炒幾分鐘。加入鹽、雞精、草菇，炒勻，裝盤。