鴨脖應該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業化的生產，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動手做鹵鴨脖呢。五，泡1，根據鴨脖的加工時間，放入原料，用大火煮（每加入鴨脖1千克，就加入白酒18g，味精，雞粉，冰糖各10g）。

1、武漢特色鴨脖是鹵的嗎？自己在家怎么做？

鴨脖應該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業化的生產，味道自不必多說，那么怎樣在家也可以自己動手做鹵鴨脖呢？下面我來分享一下我的經驗。配料：八角，花椒，香葉山葵，山奈，甘草，紅蔻，白蔻，草果，陳皮，桂皮，白芷片，小茴香，干辣椒，原材料：鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準備：將鴨脖取出用水解凍，用清水反復漂洗，直至洗凈！加入鹽，姜蔥，白酒腌制4小時。

鹵制：老湯（上一次鹵制的鹵水，可以循環使用）加入干辣椒、花椒，香精，鹽，味精，雞精，大火煮開后下入鴨脖大火煮開，煮約30分鐘后關火，浸泡10分鐘后撈起（撈起的時候要注意動作要輕，不然容易斷開?。┘页５木望u制完成，一般外面賣的鴨脖會加入很多香精，色素之類的，這些吃多了對人體會有害處，所以選擇自己在家鹵制可以更多考慮健康，就可以不用加入這些，當然味道就沒有外面賣的香了，不過也會別有一番風味的！。

2、美味可口的麻辣鴨脖怎么做吃著過癮？

在家自制零食，無添加、健康衛生喲，”用料主料鴨脖子400克輔料生姜10克桂葉1克八角3?；ń?克豆蔻3粒干辣椒10克柱侯醬1勺食鹽4克老抽10毫升料酒10毫升冰糖15克麻辣鴨脖子的做法1.香料備用2.鴨脖子清洗干凈，先下鍋焯一下水3.另鍋放入適量的清水，加入圖1的香料加入和柱候醬、料酒、食鹽、冰糖4.再倒入老抽5.后把鴨脖子加入，大火燒開6.改小火慢熬半小時，關火后待鍋內浸泡5小時即可麻辣鴨脖子成品圖烹飪技巧用完的鹵料湯可以放進冰箱冷凍，下次還可以再用，如果湯料不夠可以再加些水和調料。

3、家庭自制絕味鴨的教程是怎樣的？誰有??？

你好！我是代鳳瓊，非常高興能回荅你的問題要做好一份鴨脖，得經過5道工序的處理，一，漂1.將鴨脖清洗多次（夏天冷水泡大約40分鐘，換清水3次以上，泡出里面的血水，裝入筐子漏掉水分，冬季用溫水泡1個小時以上）二，腌2，將鴨脖放入鹽，老抽拌均勻，腌12小時以上，使其祛腥，入味，使肉質變得結實，有口感（每千克鴨脖投放比例是鹽，老抽各8g）放少許蔥和姜。

三，烤將腌好的產品進行烘烤，使原料脫水，肉質緊實發干，四，鹵1，用口經45厘米的大鍋（桶），裝入2/3的水2，下入香料。3，蓋上鍋蓋，用大火熬3小時，使鍋里面的水減少1/3，（不要經常揭鍋蓋，否則香味容易揮發掉）4，下入鹽，味精，色拉油，冰糖，白砂糖，雞精，老抽，五，泡1，根據鴨脖的加工時間，放入原料，用大火煮（每加入鴨脖1千克，就加入白酒18g，味精，雞粉，冰糖各10g）。

2，煮好以后，關火，燜3分鐘（辣椒，花椒一般用3次就得更換）3，將已經加工好的原料，從老湯中撈出冷卻的老湯中，冷泡半小時以上（每千克老湯加入蠔油，海鮮醬，排骨醬各10g）撈出就可以了，調味料有：鹽740g，味精450g，雞精250g，蠔油，海鮮醬，排骨醬各10g，白灑，色拉油1000g，白糖400g。