出嫁的女人生孩子后娘家會釀幾壇米酒送過去坐月子，會做米酒煮雞蛋給道喜的客人喝。我們孝感的米酒最出名，小時候過年家家戶戶會做，做法不難，最主要得有好酒曲，最好是米酒廠用的那種曲，米酒的做法并不復雜，最關鍵要注意兩點，分享一下我的制作經驗，關鍵是要蒸煮或開水燙，使其無雜菌，如不潔凈，就不能釀出成功的米酒。
1、米酒什么時間做合適？怎么做？
我們孝感的米酒最出名，小時候過年家家戶戶會做。出嫁的女人生孩子后娘家會釀幾壇米酒送過去坐月子，會做米酒煮雞蛋給道喜的客人喝，做法不難，最主要得有好酒曲，最好是米酒廠用的那種曲。夏天溫度高做米酒發酵快，很容易成功，1、糯米加水浸泡過夜，泡米的盆子要洗凈，不能沾油。2、米放入電飯鍋蒸熟，過冷水晾涼，再放入酒曲和攪拌均勻，混合后不能再沾水和油，
2、清涼米酒的做法是怎樣的？
米酒的做法并不復雜，最關鍵要注意兩點，分享一下我的制作經驗。首先是無菌，再一是溫度，下面在制作的過程中分別述說，/米清洗過稍泡即可，上鍋蒸熟后，打散晾至留有余溫，制米酒的器具瓶、罐，盆勻可，關鍵是要蒸煮或開水燙，使其無雜菌，如不潔凈，就不能釀出成功的米酒。2把晾好的米飯（我常用普通粳米口感也可）倒入制米釀的盆中，撒入酒藥拌勻，將米按實；中間留洞做為酒窩，往里注入涼開水，以酒窩中水滿為度，上面再撒入適量酒藥，封嚴。
