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1，鴉片魚頭怎么做有什么做法

清蒸把老干媽豆豉，美味鮮醬油，剁椒，蒜末，姜末都抹在鴉片魚頭上，再一點點黃酒，去腥。腌制2個小時，讓味道充分進入到魚肉里面。將蒸鍋水燒開后，放入鴉片魚頭，10分鐘即可，撒上些蔥絲，豆豉和剁椒的香味都充分融入了魚頭里。吃這個菜配點冰鎮啤酒，就一個字：好吃

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2，鴉片魚頭的做法鴉片魚頭怎么做好吃鴉片魚頭的家常

用料魚頭蔥姜料酒蒸魚豉油鹽糖清蒸鴉片魚頭的做法鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用；蔥、姜洗凈切好備用鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了

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3，求鴉片魚頭的燒法

用料原料：鴉片魚頭3個調料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖做法1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘 2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點點白糖，倒入適量料酒 3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以 4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調制好的魚頭上 5.放到鍋里蒸15分鐘咯，耐心等待吧小貼士由于鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味

求鴉片魚頭的燒法

4，鴉片魚頭怎么燒

我以前在飯店里打工學的只要洗干凈了放上蔥姜蒜到上李錦記蒸魚豉油！！！蒸20分鐘就可以了有時候要是懶得話就包兩層保鮮膜放到微波爐里 10~15分鐘吧就搞定了（這個時間我不記得了，應該差不多的）要是飯店里忙得話就這么做的味道不差的都不用放鹽的不過以各人口味可以調整的清蒸就不錯，不過我家那位口味較重，換了種做法，也很簡單：魚頭洗凈，水瀝干，放入盤中，灑適量鹽，雞精，再根據口味放料酒和醬油，鍋中放少量油，在油還沒有很熱時就放入姜絲蒜沫，一棵大料（掰開），少量花椒，炒啊炒，香味出來后將其澆在魚頭上，這樣再隔水蒸，香啊！如果喜歡吃辣，就炒姜絲什么的時候放點干辣椒什么的，一定也很好，這樣蒸的魚更入味些！

鴉片魚頭的制作方法教程。

鴉片魚頭，實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。　　【蔥香洋魚頭】　　端上來時奇香無比，讓人食欲大增。洋魚頭其實就是鴉片魚頭，鴉片魚的產地在俄羅斯，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩，而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料腌制二十四個小時，再將蔥把魚頭包住，放進烤箱烤二十八分鐘，讓蔥的味道完全散發出來，進入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。　　洗凈瀝水后灑一些鹽腌一會兒。蒸前淋上料酒，把紅辣椒剁碎鋪在魚身上。　　大火足氣蒸10分鐘就可以了。紅椒辣看著挺熱鬧的其實完全不辣，充門面用的。：）　　【蔥蒸鴉片魚頭】　　材料：鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油（必備），料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。　　做法：　　??1。把魚頭洗干凈，放入盤子中。　　??2。根據自己的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，姜絲，辣椒醬。　　??3。放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。　　??　　??鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟，入味！大家不妨試一下。　　【剁椒鴉片魚頭的懶人做法】　　洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。　　【紅燒鴉片魚頭】　　制法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。　　鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海，魚身碩大，按理說魚頭的肉最為鮮嫩，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。但由于洋人不吃魚頭，所以這便宜盡讓上海人占去了。上海有很多大酒店里就有這道菜。　　【剁椒鴉片魚頭】　　1、用料：鴉片魚頭一個（半斤以上）；新鮮紅尖椒8個；豆豉2勺；姜兩片，黃酒少許，麻油少許　　2、制法：將鴉片魚頭去鰓洗凈后，放入盆中，噴黃酒，加姜片；將紅尖椒切成環狀，均勻撒入盆中，中間放兩勺豆豉，最后淋上少許香油，大火蒸十二分鐘即可。　　3、特點：色彩鮮亮，香辣肥嫩，風味獨特。　　【酸豆角鴉片魚頭】　　基本類似剁椒魚頭，先腌一下，關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在于虹豆比剁椒好吃。　　如果自家做泡菜的話，把泡好的豇豆切碎就可以了，記得是辣的哦。

鴉片魚頭可以做成清蒸鴉片魚頭。主料：鴉片魚頭半個輔料：鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量1、把魚頭清洗干凈控水。 2、放入盤內。 3、放鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，雞精調成汁。 4、把姜絲放在魚頭上。 5、再把湯汁倒入魚中。 6、水開蒸8分鐘。 7、蒸熟后鋪上蔥絲，辣椒絲。 8、淋入少許熱的即可。 9、清蒸鴉片魚頭成品圖。