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1，燉酸菜怎么做好吃

主料：酸菜調料：食鹽，醬油，味精，蔥，蒜，八角，調和油，花椒粉1.酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘2.擠干水分備用3.脊骨洗凈，蔥蒜切末4.熱油鍋，放入脊骨翻炒5.放入蔥末炒香6.放入酸菜炒勻7.放入適量的花椒粉炒勻8.倒入適量醬油翻炒9.倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右10.放入適量鹽調味11.最后放入味精調味即可出鍋

燉酸菜怎么做好吃

2，燉酸菜

主料:酸菜1kg 豬腿肉800克鮮活牡蠣肉500g 燉酸菜的做法步驟1. 準備材料。2. 鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3. 下入肉片，翻炒到肉變白。4. 加入酸菜絲，翻炒2分鐘。5. 加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。6. 轉文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調味。小貼士想要做出好吃的燉酸菜，有這么幾個關鍵點：豬肉不能太瘦；酸菜不要擠壓的太干；加些骨湯或雞湯；多放些牡蠣。最后這個牡蠣，實在是酸菜好吃、味美湯鮮的點睛之筆。牡蠣的鮮美，跟酸菜的味道融合在一起的時候，你就會突然感覺，這個冬天再冷一點也無所謂了：一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜，會讓你整個身體都溫暖起來。該答案來自中華美食網官方網站

燉酸菜

3，燉酸菜怎么做好吃東北燉酸菜的家常做法

東北人最喜歡燉酸菜吃，比較常見的做法有燉豬肉粉條、燉血腸、燉豬肚、燉肥腸、燉蠶蛹、燉凍豆腐或燉海蠣子等。要用酸菜做出好吃又健康的燉菜，首先要學會自己腌漬酸菜，外面賣的酸菜實在是不敢問津。燉酸菜好不好吃還刀工很重要，把酸菜撈出來以后先要清洗幾遍，將剝開的菜幫切去根部毛刺，厚的拍扁，橫著片一刀再撕開，這樣再切絲就會很細了。切好的酸菜絲還放到涼水中浸泡，做菜之前洗攥幾遍以淡化酸味。炒鍋倒油燒熱后，先把蔥花、蒜末和生姜絲爆出香味，然后再放入攥干水分的酸菜絲翻炒，炒出酸菜的香味后再加足湯水。與酸菜一起燉的東西，如果是生的肉類食材，一定要用燒開的水焯一下再放入菜鍋內，例如肉類、蠶蛹或海蠣子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美觀且口感好。此時，再放花椒和大料包等調味，出鍋前調入鹽和味精。

燉酸菜怎么做好吃東北燉酸菜的家常做法

4，燉酸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料：酸菜400g調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，調和油適量，花椒粉適量。燉酸菜的做法：1.酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘2.擠干水分備用3.脊骨洗凈，蔥蒜切末4.熱油鍋，放入脊骨翻炒5.放入蔥末炒香6.放入酸菜炒勻7.放入適量的花椒粉炒勻8.倒入適量醬油翻炒9.倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右10.放入適量鹽調味11.最后放入味精調味即可出鍋

主料大骨頭800克酸菜500克輔料油適量鹽適量香葉適量辣椒適量八角適量蔥適量姜適量桂皮適量步驟大骨頭燉酸菜的做法步驟11.酸菜切絲，用水泡一會大骨頭燉酸菜的做法步驟22.大骨頭切好洗凈大骨頭燉酸菜的做法步驟33.將大骨頭用水焯一下大骨頭燉酸菜的做法步驟44.準備好材料大骨頭燉酸菜的做法步驟55.油熱后炒大骨頭大骨頭燉酸菜的做法步驟66.加入適量的水煮開備用大骨頭燉酸菜的做法步驟77.酸菜泡好后撈出備用大骨頭燉酸菜的做法步驟88.在高壓鍋中放入少量的酸菜和辣椒、八角大骨頭燉酸菜的做法步驟99.倒入煮開的大骨頭和湯大骨頭燉酸菜的做法步驟1010.將剩余的酸菜放入，繳入香葉、桂皮、和適量的鹽大骨頭燉酸菜的做法步驟1111.自定保壓半個小時，然后就可以食用了

5，怎么做熬酸菜

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。調料：鹽（好像不放也行）腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然后一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進生水。一個月后（有的地區20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。說明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地區的白菜腌出來都好吃，同一地區的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行 3、用那種農村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會壞 5、不是什么地區的氣候都適合腌酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_ 6、不是什么時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過后才可以腌 7、現在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似于酵母的東西，灑在缸里據說腌出來的會好吃。 8、大部份飯館里的酸菜不好。因為不知道是用什么物質制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物等，就像豆芽說的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否會中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火酸菜可燉、可炒、包餃子、包包子、作湯。最經典的燉酸菜，把酸菜切成細絲（越細越好吃），加進粉條，凍豆腐、薄薄的大肉片（最好是帶點肥的），燉出來的菜香味撲鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以燉酸菜的肉一點都不膩；酸菜還有一個特點，如果這頓吃不完的話，下頓可以燉燉再吃，越燉越好吃。缸里的水一定要沒過酸菜，不然酸菜容易壞。

6，怎么燉酸菜如何呢

主料：　　豬排骨 500克　　酸菜 1000克（或者一顆）。　　輔料：　　鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、蒜、食用油、味素。 1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好后用涼水投一下，捏干水分待用。 2這樣切會很細。　　 3鍋里放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱后將切好的蔥，姜，蒜，大料，花椒面，下到鍋里炒出香味。　　 4下入酸菜，這個步驟最關鍵了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然湯不夠鮮。　　 5這個是高壓鍋壓好的排骨，比較爛，主要是有高湯。呵呵，有了這個湯酸菜才能好吃，壓排骨時候多放點湯。因為這個菜主要是喝湯，排骨不用多放。　　 6酸菜炒到10-15分鐘后，放入壓好的排骨和湯，鹽適量，開始燉，燉40分左右放點味素就OK了！燉酸菜是一款美味食譜，主要原料有酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。原料：　　酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性。) 　　做法：　　1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。　　2、下入肉片，翻炒到肉變白。　　3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。　　4、加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。　　6、轉文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調味。

最簡單的方法：酸菜燉粉條必須放肉。就是五花肉。把五花肉切成薄片，跟酸菜少許蝦仁一起下鍋加冷水煮開，再煮5分鐘，加入細的龍口粉絲，待粉絲不硬了即可出鍋吃了。還可以把五花肉煮熟，酸菜用肉湯或者雞湯下鍋開鍋后放薄薄的肉片和細粉絲，粉條好了即可持出鍋。