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1，你知道肉末蒸茄子怎么做才好吃嗎

肉末蒸茄子是茄子的眾多做法中最受大眾喜歡的一種，將茄子蒸熟后，與豬肉末搭配在一起，嫩滑多汁的茄子與豬肉的完美搭配，做成的菜肴口感好價值高，其實茄子可以經(jīng)受的烹飪方法很多樣，并且還可以隨意搭配多種不同的食材，將茄子和豬肉進行搭配是其中非常經(jīng)典的一種，下面我便會將肉末蒸茄子的做法詳細分享給大家，這道經(jīng)典的家常菜，相信很多人都會做，當然正宗與否不重要，最重要的是符合家人的口味，大家可以適當做調(diào)整，接下來我們一起學習。肉末蒸茄子的做法：備用食材：茄子650克，豬肉末適量，醬油2茶匙，香蔥少許，大蒜5瓣；制作過程：第一步，首先將需要的茄子準備出來，我用的是細長的紫皮茄子，當然你按照個人的喜好做即可，將茄子清洗干凈后，放在清水中浸泡一會，然后撈出來瀝干水分；第二步，浸泡好的茄子，用刀將其切成長條狀，在鍋中添上水，將處理好的茄子隔水放入在蒸鍋中，開始蒸制，直到將茄子徹底的蒸熟透，蒸制的時間按照具體的情況靈活掌握即可；第三步，在蒸茄子的過程中，將豬肉手工剁成細細的末，5瓣大蒜剝皮后，將其切成細細的末，在炒鍋中添上適量的食用油，小火放入豬肉末和切好的蒜蓉，將其煸炒出香味；第四步，待豬肉末變色之后，淋入適量的醬油，再放入些許的香蔥末，翻拌均勻，這個時候，將蒸熟的茄子，盛出后放入在炒鍋中，煸炒均勻，使得茄子沾裹上湯汁后，即可關火，將做好的肉末茄子盛出在盤子中，即可開始享用。烹飪小技巧：1、茄子是種很常見的蔬菜，價格便宜，口感豐富，又能做成各種美味的菜肴，茄子中富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，碳水化合物、維生素、鈣等等，適當?shù)某郧炎樱瑢τ谖覀兊纳眢w會有很好的幫助，對于抗衰老、清熱等都有一定的幫助，無論是家人的大人還是小孩，都可以放心的吃茄子，對身體做到更好的補充，當然這道用豬肉搭配茄子烹飪的菜肴，做法也很隨意，大家完全可以根據(jù)自己的喜好適當做調(diào)整。做肉末蒸茄子的時候，萬萬不能直接下鍋，記住一個技巧，在下鍋蒸制前多做一步，便是將茄子放在淡鹽水中浸泡一會，這樣可以使得茄子的色澤更加美觀，并且還能減少茄子的吸油力，吃著會更加的清淡健康。按照這個方法做的肉末蒸茄子，嫩滑多汁超好吃，大家不要錯過學習，茄子的這個做法，非常受我的家人喜歡，每次做的這道菜，家人都吃的非常香。

你知道肉末蒸茄子怎么做才好吃嗎

2，蒸茄子肉末的家常做法

　　茄子肉末是一道常見的菜，那么蒸茄子肉末的家常做法又是怎么做的呢? 　　蒸茄子肉末的家常做法　　1.茄子洗凈　　2.去皮,從中間刨兩瓣,切5厘米長的段,在外層片幾刀,別切斷　　3.油鍋燒熱,下茄子炸成五分熟撈出,控油,碼放在盤子里　　4.豬肉剁成餡狀　　5.玉米,豌豆洗凈控干水　　6.玉米,豌豆和肉餡放在同一碗里,加鹽,蠔油,胡椒粉,蒜末,攪拌均勻　　7.碼放在茄子上面,上鍋蒸10分鐘即可. 　　茄子的禁忌　　1、吃茄子的時候最好不去皮。茄子皮的營養(yǎng)價值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說,最好也不要去皮吃。由于種植過程中有可能使用農(nóng)藥,建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。　　2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的.來源之一,但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時加點醋有助于分解茄堿。預防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,兩者不要一起吃。　　4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子。茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。　　5、孕期慎吃茄子。吃也應選擇新鮮茄子,不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。　　6、涼拌最健康。盡管茄子的吃法多樣,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。這是因為拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,營養(yǎng)損失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此營養(yǎng)吸收最完全。

蒸茄子肉末的家常做法