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1，廈門那里的姜母鴨好吃
2，灌口姜母鴨的介紹
3，閩膳灌口姜母鴨怎么樣
4，廈門灌口的姜母鴨怎么做
5，灌口姜母鴨怎么樣
6，灌口姜母鴨的做法
7，灌口姜母鴨怎么做砂鍋砂子燙的那種
8，灌口姜母鴨怎么做
9，灌口姜母鴨的做法
10，姜母鴨養胃健脾祛濕驅寒料理姜母鴨需要用到哪些配菜
11，廈門罐口姜母鴨的做法要做出來是一整只的切塊的答案不要
12，灌口姜母鴨怎么做

1，廈門那里的姜母鴨好吃

嶼后北里公交站對面，舒香園，至少是10年的老店了，從個小門面做到2間3 層

廈門灌口姜母鴨比較好，很多地方有分店

廈門那里的姜母鴨好吃

2，灌口姜母鴨的介紹

灌口姜母鴨是一道傳統的漢族名菜，屬于閩菜系。食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中姜母片的滋味獨特；春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南先做“拜拜”（供奉），后食用。

灌口姜母鴨的介紹

3，閩膳灌口姜母鴨怎么樣

飯點的時候很多人，個人認為店如其名——基本就一個菜——姜母鴨。鴨切塊在大砂鍋里油煎燜熟，其中唯一的配料就是生姜。自己是個不愛吃生姜的人，但對這個濃重的姜味居然好不敏感。不錯的口味，鴨肉也嫩，很入味，不過一定要趁熱吃，冷了就會覺得沒胃口也很油膩了。不外賣的話，可以在店里點碗米飯，配個青菜、紫菜蛋湯，OK的美味。

閩膳灌口姜母鴨怎么樣

4，廈門灌口的姜母鴨怎么做

姜母鴨原料主料：正番鴨1只（9000克）。輔料：老姜母1500克，包菜適量。調料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，藥材4小包，上湯5000克。制法 1、將鴨宰凈切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加藥材、冰糖、米酒、姜母片、上湯燒沸后，倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。 2、食用時，將適量壓爛的姜母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調以精鹽、味精即成。特點此品甘辛香鮮，味道醇美，系滋補佳食。

5，灌口姜母鴨怎么樣

老板娘很好，他說他是廈門旁邊島上的人，我問他知道廈門什么地方好玩嗎？他說在廈門10年都沒離開店，就去了中山路一次，很淳樸，喜歡有姜的美食

味道不錯。以前沒有吃過姜母鴨，所以不好和其他店對比。半只28元，整只50元。鴨子比較瘦，要的時候會切好在砂鍋里加麻油加熱。最喜歡吃里面的姜~

6，灌口姜母鴨的做法

準備材料：鴨、老姜、芝麻油、廣東米酒、老抽、白糖、枸杞、鹽、八角、桂皮、香葉。一、第一步將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片，如下圖所示。二、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。三、等待姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入鍋中，如下圖所示。四、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，如下圖所示。五、炒均勻后倒入廣東米酒，繼續維持中火翻炒約15分鐘。六、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。七、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1個半小時。八、臨出鍋前10分鐘將之前準備好洗凈的枸杞加入鍋中，如下圖所示。九、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可出鍋裝盤，這樣美味的姜母鴨就做好了。

7，灌口姜母鴨怎么做砂鍋砂子燙的那種

目前有做湯的和做干的兩種。做湯的大多叫“漢宮姜母鴨”，做干的大多叫灌口姜母鴨即“廈門姜母鴨”。這兩種姜母鴨的烹制方法是不一樣的。姜母鴨，在廈門泉州漳州臺灣十分流行而又傳統。姜母鴨選用正番鴨，配生姜，用陶土砂鍋，煲制兩個半鐘頭。爛熟透髓，食色誘人，香氣沁扉，美味透心。是美味佳肴，在一年四季里，是男女老少都是喜愛的食品。

8，灌口姜母鴨怎么做

用料鴨子半只 1.5斤川穹、當歸、黨參、參地、八角、桂皮、香葉半個拇指的量配料1：鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽配料2：姜母、紅酒水姜母鴨的做法番鴨半只，剁成5-6厘米的小塊。如果有家養的鴨子更好，瘦！剁好的鴨塊冷水入鍋，燙下，撇去血末，撈起放入冷水，洗凈瀝干備用。要瀝干哦。姜洗凈，切片，大概2MM厚度，備用熱鍋下油，5分熱，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、變金黃、微卷、，在翻炒一會，出鍋備用，油留在鍋里剛才煸姜的油里面，加入半湯勺鹽，差不多6個一塊錢硬幣搭起來的量哈哈，炒下，放入瀝干的鴨塊，翻炒5-10分鐘，直到鍋底干為止（因為鴨塊里面也有一些水分）往鍋了倒入紅酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建農村自家用紅曲釀的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。蓋上鍋蓋，滾下，主要是讓酒味滲透入鴨塊，因為鴨子會有些許腥味。直到酒快干了，把配好的藥材（之前放水里洗下，撈起瀝干）和剛才的姜片，一起放入鍋內，翻炒，炒干，直到酒就完全被鴨肉吸收了。倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均勻。倒入燒好的開水，水面沒過鴨子，差不多食指第一關節。燒開。轉入砂鍋。在砂鍋里面也差不多“水面沒過鴨子，差不多食指第一關節。”小火慢燉1-1.5個小時。即可

9，灌口姜母鴨的做法

10，姜母鴨養胃健脾祛濕驅寒料理姜母鴨需要用到哪些配菜

快要熟的時候用剪刀給它剪成小塊，加上配料和香料等香味出來的時候放入鹽，雞精，米酒調料，在下高湯，蓋上蓋子悶20分鐘再開蓋，出鍋的時候后撒點蔥花姜母鴨起源于福建，是福建的一道傳統名小吃，姜母鴨的烹飪方法簡單，味道溫潤香甜是一道適合男女老少的美食，作者既然問到該如何做，小廚不才就表現下自己做姜母鴨的廚藝，把鴨子和冷水一起放入鍋里，放入大蔥、一小塊姜的邊角料、一小塊桂皮，開火，等煮沸。這一步主要是為了去腥。水滾了以后把肉盛出來，在自來水里沖一下洗凈浮沫。鍋也洗凈備用。放入鴨子煎一下表皮，放入冰糖，放米酒，放生抽，加水末過鴨子的3/4，大火燒開轉小火慢燉兩個半小時即可...(中途要翻一下鴨子哦)。炒鍋上火，用一茶匙芝麻油倒入鴨肉塊中火煎制，微黃，倒拍破的老姜和鴨肉煎制一兩分鐘，再放入提前清洗好的，當歸，龍眼，淮參，米酒，再撒點胡椒粉，小火燜至40分鐘左鴨子半只1.5斤川穹、當歸、黨參、參地、八角、桂皮、香葉半個拇指的量配料1：鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽配料2：姜母、紅酒水。可是也要根據時令來吃一些進補的食物，讓身體變得健健康康的。你看姜母鴨真是一個不錯的選擇。廈門姜母鴨（也叫灌口鹽鴨），做法其實很簡單，沒有想象的那么復雜，關鍵是要煲煮45分鐘到一個鐘頭這過程才是重要！！配料，廈門高粱，白糖，味精，鹽巴，芝麻油。熱鍋下食用油煎一下鴨子，微微泛黃推開下麻油量多點，放姜炒出香味，然后放醬油鹽味精米酒少量，炒一會換砂鍋燒熱后中火悶5.6分鐘，要翻動。差不多家常味道就這樣。

11，廈門罐口姜母鴨的做法要做出來是一整只的切塊的答案不要

　　鴨子一只弄干凈，然后切成塊，鍋里倒上小芝麻油，油熱了以后，把鴨子塊放進去翻炒到變色。然后在沙鍋里也放一點芝麻油，把生姜，最好是老姜，切片，在鍋底平平的鋪個兩層。點小火，到有姜的香味的時候，把鴨子塊倒進去。加老酒1/3瓶，如果有甜米酒更好。　　醬油一些，冰糖一些，小蔥打結，加水到鴨子的一半位置，開燜。先是大火燒開，然后小火，燜到鴨肉酥軟，再用大火收干湯汁，好吃的姜母鴨就做好了。喜歡食辣的筒子，可以自己加辣椒、花椒什么的，味道也不錯呢~里面的生姜也是好吃的很~ 　　素姜母鴨（5人份）　　材料一：　　可樂一瓶　　姜片少許　　川芎、青杞、當歸、紅棗、肉桂各少許　　材料二：　　香菇幾粒切塊　　香菇頭少許剝開四片　　面筋丸取小粒的幾粒剝開四片　　香菇素丸五粒　　素雞丁適量　　調味料：　　麻油　　冰糖　　鹽　　香菇精（代替味精）　　作法：　　1．麻油放入姜片爆香備用，補品用紗布袋裝入，紅棗除外。　　2．材料二以熱油炸過。　　3．白水六分滿，放入補藥包、紅棗及爆香的姜片，煮滾到補藥味出味，再放入全部素材，煮到面筋軟了，再到入可樂，最后調味即可。　　PS：添加可樂是綜合了口味，可驅寒又避風邪，患有感冒者也可以放心食用。　　PS：面筋不能用切的，用手剝開才有脆脆的口感，取用小的是讓每一塊都含著外皮，才有真實感。

12，灌口姜母鴨怎么做

姜母鴨的制作材料：主料：番鴨1/4只,老姜1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包,2片高麗菜（包菜）輔料：中藥包里的材料：有草果1顆,陳皮1塊,熟地1塊,當歸1塊,黨參2條,川芎1塊,黃耆5塊,香葉2片,枹杞子適量,紅棗8顆。（熟地,當歸,川芎的藥味都很重,所以我都放的很少量每樣一片）調料：麻油,米酒（我沒有用料酒代替了）,鹽,冰糖少許,枸杞酒少許。教您姜母鴨怎么做，如何做姜母鴨才好吃 1. 番鴨洗凈切大塊，老姜切成長條。 2．鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。 3．再把番鴨塊放入鍋內翻炒。 4．炒至鴨塊里面的油出來，表面呈金黃色。 5．把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開后轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可） 6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。　　*老姜雖然是姜母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。 7.最后放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒有可用淡味些的酒代替）　　*最后淋上的枸杞酒可以使姜母鴨的湯頭風味更佳，香氣十足。　　(包菜臺灣叫高麗菜,我在想放這個菜的原因可能是因為鴨湯太油了,放點菜可以吸油解膩)

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2，灌口姜母鴨的介紹

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4，廈門灌口的姜母鴨怎么做

5，灌口姜母鴨怎么樣

6，灌口姜母鴨的做法

7，灌口姜母鴨怎么做砂鍋砂子燙的那種

8，灌口姜母鴨怎么做

9，灌口姜母鴨的做法

10，姜母鴨養胃健脾祛濕驅寒料理姜母鴨需要用到哪些配菜

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