筆者家鄉有許多野生小竹筍,多為刺竹筍、水竹筍,比起其它竹筍而言,除苦筍以外,味道是最好的,香味更濃,更脆。竹筍可涼拌、炒制、燉湯、腌竹筍、筍干等,這個季節,竹筍長勢喜人,碰到了總想多挖點或多抽點回家,可是再美味的食物也不能吃的太多,像竹筍纖維比較多,一次就不能吃的太多,吃不完的竹筍直接存放就會變老,那么該如何保存竹筍呢。
1、竹筍曬干怎么保存?
筍干,燉肉湯佳品,風味獨特,香味濃郁,是竹筍能長期保存并食用的最佳辦法。筆者家鄉有許多野生小竹筍,多為刺竹筍、水竹筍,比起其它竹筍而言,除苦筍以外,味道是最好的,香味更濃,更脆,竹筍可涼拌、炒制、燉湯、腌竹筍、筍干等。了解更多農村趣事,點擊右上角關注【下壩毛哥】,帶你一起知農事、親自然、長知識,筍干怎么保存呢?1、筍干制作竹筍采回家后,放開水里焯水,煮至顏色發白變淡,然后放入冷水降溫,降溫后即刻撕成條狀,焯水煮制過的竹筍一捏就撕破,很容易。
如遇晴天,連續曬三四天;如遇陰雨天,就用焙籠炭火烘干,不管是曬干還是烘干,干燥程度為較厚竹筍一捏就斷即可。2、筍干保存用密封袋或塑料袋裝好,袋口扎緊,留最少的空氣,有條件的可以抽成真空,放置在干燥通風的房間,做好防鼠,隨吃隨取,取完后按照第一次保存的方法再次封好,筍干保存環境需保持干燥,如常置于空氣中,容易受潮發霉,影響食用。
好的儲存,放置兩三年都沒問題,3、筍干吃法筍干,最好的食用方法也是燉湯,不管是排骨還是雞鴨鵝或豬腳,加入筍干后湯汁更加的濃郁清香。燉湯前用溫水浸泡十二小時以上或是放入高壓鍋同步壓制,使其吸水發軟,總之,得嚼動。以上是筆者結合自家吃竹筍的一些了解,望能幫到您!朋友們如果有更好的辦法,歡迎留言交流分享,讓更多的人隨時能品嘗這種山間美味,
2、竹筍可以放到冰箱里冷凍嗎?怎么保存好?
這個季節,竹筍長勢喜人,碰到了總想多挖點或多抽點回家,可是再美味的食物也不能吃的太多,像竹筍纖維比較多,一次就不能吃的太多,吃不完的竹筍直接存放就會變老,那么該如何保存竹筍呢!有人說竹筍可以冷凍,有人說竹筍不能冷凍,我認為竹筍不能冷凍,特別是切成薄片焯過水的楠竹筍,一定不要冷凍。去年我家挖了很多楠竹筍,我把竹筍切片后焯水,結果好幾天也吃不完,我就把竹筍裝進保鮮袋里放入冷凍室,結果沒過幾天,取出來解凍,感覺竹筍都變成了紙片,一點水分都沒了,吃起來也比較干,比較柴,非常難吃,
如果竹筍不是特別多,只是擔心幾天之內會纖維化,可以將其焯水斷生后放入清水中浸泡,然后放入冰箱冷藏室,隔兩天換次水,這樣放一個星期都沒問題。如果竹筍特別多,短時間內吃不完,建議做成干筍,這樣既能延長保存時間又改變了口感,放到第二年春天都沒問題,筍干燒肉可是非常的美味!筍干的制作方法食材:竹筍、食鹽步驟一:把筍衣和底部纖維比較粗的切掉,然后改刀成小塊。