下面介紹幾款蒜蓉醬以及蒜蓉辣醬醬的做法。小貼士有時(shí)候做完蒜蓉醬放置一兩天會(huì)變成綠色的情況，烤生蠔就是絕配這個(gè)圖沒(méi)拍好，實(shí)際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來(lái)顏色基本非常有食欲感，這幾天做了大概50斤吧，幾個(gè)老客戶定制的，今天我把教程發(fā)一下可以試試。

1、蒜蓉辣椒醬怎么做？

大家好我是美食宋姐，專注頭條問(wèn)答題已有三個(gè)月時(shí)間啦目這是第629題，前期的堅(jiān)持造才有了現(xiàn)在小小的成就感，每漲一個(gè)粉絲我都非常高興，起碼自己的東西有人關(guān)注了，在這里我要謝謝我的粉絲朋友們，一如既往的支持我。今天我給大家分享網(wǎng)紅蒜蓉辣椒醬的制作過(guò)程，今天我也會(huì)拍成視頻發(fā)出來(lái)給大家，我之前在網(wǎng)上購(gòu)買過(guò)十多塊一瓶半斤裝的，口味一般，不是特別好吃，

食材準(zhǔn)備:青椒(二荊條)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。配料準(zhǔn)備:菜油、八角、香葉、桂皮、花椒、醬油、鹽、辣椒面，第一部、先將青椒，大蒜，子姜洗清洗干凈，剁碎備用。第二部、起鍋燒油，待油溫升高倒入大蒜，青椒，子姜入鍋翻炒拌勻加八角，香葉，桂皮，花椒入鍋繼續(xù)翻炒一會(huì)，加醬油，鹽，少許辣椒面入鍋繼續(xù)翻炒出油就可以啦，

2、在家怎么制作蒜蓉醬？

自己制作的蒜蓉醬，味道香并且沒(méi)有生蒜味，保存的時(shí)間也比較長(zhǎng)。家里拌涼菜、燒茄子之類的放一點(diǎn)味道更佳，至于烤生蠔、燒蝦、龍蝦等就更不在話下了。是一款萬(wàn)能的家庭調(diào)味料，在家里怎么制作蒜蓉醬？其實(shí)很簡(jiǎn)單。下面介紹幾款蒜蓉醬以及蒜蓉辣醬醬的做法，大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色的加號(hào)關(guān)注我。

為您分享更多的美食知識(shí)與技巧！蒜蓉醬食材：大蒜10頭、鹽2勺、糖半勺、油適量制作步驟：買來(lái)的大蒜剝開，剝皮后洗凈待用，技巧1：可以用手捏一下蒜的頭尾，這樣更容易剝皮。技巧2：找兩個(gè)大小一樣的盆，將蒜瓣扣在一起上下左右來(lái)回?fù)u一搖，一會(huì)一部分的皮就掉了，再進(jìn)行稍微精致的去皮即可，洗凈的大蒜瀝干凈水分，或者用廚房紙吸干凈水分備用。

把瀝干凈水分的大蒜用壓蒜器壓好，沒(méi)有壓蒜器的自己慢慢剁好，懶一點(diǎn)用攪拌機(jī)打也行，蒜瓣每壓一部分就放入少許鹽攪拌均勻。盆一定要擦干凈水分，有水會(huì)影響保質(zhì)期，蒜瓣全部壓完，放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時(shí)間至起粘為止，將其放置15分鐘左右。放鹽的目的為了讓蒜出水，這樣可以更加入味，放糖的目的為了提鮮，不喜歡的可以不用放。

鍋中倒入油燒熱，油要分幾次澆，每次燒油可以少放一點(diǎn)，待油鍋起煙后，將油澆在蒜蓉上，澆的時(shí)候要慢一點(diǎn)，一邊澆一邊用筷子攪動(dòng)，讓沒(méi)澆到的的翻上來(lái)。不然會(huì)將最上面的一層蒜蓉烤焦，反復(fù)幾次直至油稍稍漫過(guò)蒜蓉為止，待冷卻后裝瓶，大功告成。小貼士有時(shí)候做完蒜蓉醬放置一兩天會(huì)變成綠色的情況，這是因?yàn)橘I的大蒜是經(jīng)過(guò)冷凍的，當(dāng)年的新蒜是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的。

變綠的蒜蓉醬正常食用沒(méi)有問(wèn)題，臘八蒜也會(huì)變綠也是沒(méi)有問(wèn)題的，蒜蓉辣椒醬食材：大蒜5頭、朝天椒9個(gè)、鹽適量、耗油適量制作步驟：大蒜去皮切沫，方法借鑒上方步驟1。辣椒用剪刀剪成小段，鍋里燒油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜變成淡淡的黃色。關(guān)火冷卻，大功告成，蒜蓉醬食材：大蒜8頭、洋蔥1個(gè)、白糖、胡椒粉、紅醬油、雞精、姜、鹽、油各適量制作步驟：洋蔥、姜洗凈切絲。

大蒜去皮，切沫或者切成小顆粒，方法借鑒蒜蓉醬第一種做法的步驟1.鍋里燒油，油溫至5成熱時(shí)，放姜絲、洋蔥，轉(zhuǎn)小火慢慢炸。洋蔥炸至微黃，撈出控油，油留在鍋里，鍋里倒入蒜顆粒，小火慢慢炒。放一點(diǎn)紅醬油、加鹽小火繼續(xù)慢炒，要不停鏟動(dòng)，不然會(huì)糊鍋，影響口感，大概炒8分鐘就可以了，炒至微黃出香味，加白糖、胡椒粉、雞精調(diào)味。

3、我想請(qǐng)教一下，開一家生蠔店，蒜蓉醬怎么批量制作，味道好易保存？感謝大家？

說(shuō)一下我這個(gè)還是比較算是專業(yè)吧，做海鮮做過(guò)很多年了，我其中一個(gè)就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準(zhǔn)備做教程，沒(méi)來(lái)得及發(fā)，算是教你一遍了，烤生蠔就是絕配這個(gè)圖沒(méi)拍好，實(shí)際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來(lái)顏色基本非常有食欲感，這幾天做了大概50斤吧，幾個(gè)老客戶定制的，今天我把教程發(fā)一下可以試試：準(zhǔn)備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉第一步把蒜用刀剁碎，這個(gè)要看你需要的大小，用一個(gè)盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會(huì)更好。