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1，怎樣挑選紅蟳
2，紅蟳粥怎樣做才好吃
3，蟳與蟹區別是什么
4，紅蟳是什么
5，紅蟳怎么煮

1，怎樣挑選紅蟳

雄蟹或未交配過的雌蟹均稱為「菜蟳」或「肉蟹」，價格不高；交配多次的雄蟹為「騷公」，其腹面有「火燒紋」痕跡，由于外強中干、肉質松垮，食用價值很低；未交配的雌蟹稱之為「幼母」，即所謂的「處女蟳」，其肉厚實且甘甜細嫩；交配后的雌蟹稱為「空母」，再經過一個月后，其卵巢成熟飽滿，呈橘紅色，即所謂的「紅蟳」或「膏蟹」，此時其經濟價值最高，售價也最高，蟳不是深海蟹，生活在入海口一帶，比較滋補，孕婦也可以吃

怎樣挑選紅蟳

2，紅蟳粥怎樣做才好吃

紅鱘粥space用料料酒少許干貝若干香菇若干鹽少許姜若干蔥若干大米若干紅鱘粥的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space洗紅鱘，第一次弄！感覺很殘忍，活活插下去??，本來用竹筷子的，結果它的大鉗子太有力！把筷子都夾壞了！建議先放在冰箱里把紅鱘放在冰箱速凍里讓它自然拜拜，然后拿出來用刷子把表面刷干凈，再把屁股的大便擠出來，把里面那些毛毛的剪掉！步驟 2space熱油鍋，下姜片，蔥，干貝，香菇炒香后撈出放在砂鍋里一起煮開（砂鍋事先倒入一些熱開水），然后原來的油鍋里重新下姜片，再把切好的紅鱘放進去爆炒到變紅色！步驟 3space炒到紅色后撒點料酒，撈出，把大腿，外殼，放在砂鍋里跟之前的水一起用大火滾開！步驟 4space大火燒開至水變奶白色，下稀飯米（可加少許糯米），到快熟的時候再把剩余的蟹肉放進去一起熬步驟 5space最后撒點蔥花，????最后根據個人口味下點食用鹽????done

紅蟳粥怎樣做才好吃

3，蟳與蟹區別是什么

區別如下：鱘蟹和螃蟹的體型特征不同，生活習性不同，食用功效不同。鱘蟹的頭部和胸部是卵圓形，身體呈青綠色，主要棲息在淺海巖礁石洞或有掩蔽物的地方，可以清熱散血，養筋益氣。螃蟹的形狀因品種而異，主要棲息在溪流的石塊下，可以滋補、解毒。螃蟹是蟹的統稱，紅蟳是螃蟹的一種，學名鋸緣青蟹，屬甲殼綱，梭子蟹科。紅蟳一般比較喜歡生活在近岸淺海和河口處的泥沙底內，肉食性的動物，一般主要吃魚蝦貝類的東西。紅蟳的口感要比螃蟹好，其營養價值也比螃蟹高。相關介紹紅鱘，學名鋸緣青蟹，屬福州特有的海洋經濟蟹類，它不僅是傳統滋補食品之一，而且紅蟳的肉質非常鮮嫩，其所含營養也是非常的豐富，而且含有豐富的蛋白質，適量食用可以促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能，對于人的身體是有一定的好處。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克等，營養價值也是相當不錯的。

蟳與蟹區別是什么

4，紅蟳是什么

紅蟳學名是鋸緣青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人視作“膏蟹”，也就是卵巢飽滿的母蟹，是食用蟹的一種。以其多膏，故名。鋸緣青蟹（學名：Scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。鋸緣青蟹盛產于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。擴展資料：鋸緣青蟹的營養價值：1、鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，天然有機鈣易于人體消化吸收。2、鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高,特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分,且參與輔酶A、輔酶Q的合成,具有保護細胞膜的結構與功能。3、鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質,其中雌性生殖腺含量高達30.98%,居鮮品蛋白質含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全,必需氨基酸得分為84.23～93.58,蛋白質可促進人體的生長發育,維持機體的氮平衡,增強免疫功能。參考資料來源：百度百科-鋸緣青蟹人民網-福州名產爭相申報“地標” 瑯岐紅蟳申請獲通過

5，紅蟳怎么煮

在我們浙江象山一帶，與土豆、番茄、青菜一同燒湯，那湯最好用雞高湯，燉一鍋也是一個大菜，光喝湯就能鮮掉眉毛，因為有了青蟹，普通的土豆、番茄、青菜都變成了無比受歡迎的蔬菜。青蟹好吃，但是殺青蟹有點方法，我今天買了兩只不算太大的青蟹，就給大家分享一下我的兩種方法，簡單粗暴而有效，反正我從來沒有被咬過。我這個人殺活魚、殺雞、殺牛蛙都不會，但不怕蟹，買來的毛蟹都可以一個一個洗刷好了再綁起來，也不知道為啥。用我老公的話說，是因為你愛吃，所以才不怕。【土豆番茄青蟹煲】主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2顆輔料：油30克，淀粉2小勺，姜1小塊，雞高湯1大碗，鹽適量做法：步驟1、中等個頭的青蟹2只，大一點的一個也夠了，土豆、番茄和青菜，雖然是最普通的食材，因為青蟹，都會變得鮮美無比，搭色也更好看。步驟2、殺青蟹是個難題，我通常用兩種方法，一種是用尖頭剪刀插入這個部位，直插到底并留一會兒，青蟹就會死去，然后再剪開繩子。步驟3、先把繩子剪開，直接把大蟹鉗給剁下來，這樣青蟹即使活著也沒有殺傷力了。步驟4、接下去的事就簡單了，把蟹臍剪去步驟5、打開蟹蓋，挖去蟹腮，用刷子刷洗干凈步驟6、把中間的胃去掉步驟7、斜刀進入將蟹身縱切成三部分步驟8、再中間對剖，蟹身部分就切成六塊步驟9、把蟹鉗殼拍碎步驟10、第二個蟹比較肥有紅膏，也用同樣的方法切塊。步驟11、在蟹身上撒點淀粉，不用太多，薄薄一層，一來可以包裹住蟹肉，二來能使湯汁濃稠。步驟12、把土豆去皮，切成大塊，土豆最好是綿軟一點的，土豆去皮切塊后在水里沖洗一下防止變色，番茄切大塊，青菜都掰成一片一片。步驟13、熱鍋里倒適量的油，加入姜片爆出香味步驟14、下入蟹塊炒至蟹殼變紅步驟15、今天做藤椒雞，正好有一大碗雞高湯步驟16、蟹殼變紅后，放入土豆塊步驟17、倒入雞高湯步驟18、燒開后改中火煮10分鐘后步驟19、再加入番茄塊一起煮10分鐘步驟20、待番茄煮軟加適量的鹽調味步驟21、把鍋里的青蟹湯倒入砂鍋里，重新燒開，再加入青菜葉煮軟。放在砂鍋里的青蟹煲比較容易保溫，