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1，點心的做法
2，誰很喜歡吃芋頭的介紹幾種芋頭的做法吧

1，點心的做法

2004年7月，憑著做第一個戚風蛋糕和蛋黃豆沙酥成功的那點自信，我開始挑戰酥皮點心，也就是丹麥酥，那時啥都不懂，只看到方子說要植物黃油，匆匆買了多美鮮桶裝黃油就干起來，結果可想而知，一塌糊涂，還好我沒被打倒，一鼓作氣，一而再，再而三，最后的結果是我扔掉三團面，心疼啊　　　　還是不甘心，泡在論壇潛水學習，不恥下問，終于，有一天，我做出了成功的丹麥酥，那天我開心的像考試得滿分的小孩。　　　　原來做丹麥酥是這樣，不僅原料要選對，而且過程也要細心嚴格控制，否則出來的就會是面片油疙瘩。　　　　總結了失敗的幾次教訓，加上從高手那里學來的經驗，我來具體說說做酥皮點心的方法和要領，供大家交流，如果有不對的地方，還請各位高手不吝賜教。　　　　酥皮點心分為中式酥皮點心和西式酥皮點心，中式酥皮點心最典型的代表就是蛋黃豆沙一口酥和蘇式月餅，通常做法就是水油面團包油酥面團，然后反復折搟，形成層次，這類點心，有酥松的口感，但層次不那么明顯。　　　　西式酥皮點心就有很多種了，最典型的代表就是丹麥酥（不一定特指一種造型，是一類，以及蛋撻、蝴蝶酥等，雖然這幾類點心的方子不盡相同，但原理卻是完全一樣，通俗說來就是需要“包油疊被子”。下面以葡式蛋撻為例，看圖說話，詳細說明怎么“包油疊被子”。　　　　　　撻皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀琪瑪琪琳（包入用油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。

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點心的做法

2，誰很喜歡吃芋頭的介紹幾種芋頭的做法吧

芋頭酥的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點芋頭酥的制作材料：主料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g,酥油30g,鹽1g,溫水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g,奶油100g,芋頭香精適量C餡料：芋泥餡適量教您芋頭酥怎么做，如何做芋頭酥才好吃中秋節快到了，爸媽喜歡吃酥皮點心，怕到時候做不成功，不能多帶些花樣回去，所以休息在家嘗試做酥皮月——芋頭酥和綠茶酥。有句俗語“吃米粉芋，有好頭路”，取芋，路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作，而中秋節前夕正值剛畢業的日子，很多青年學子紛紛開始找工作，所以也就開始流行吃芋頭酥了。芋頭酥（分量18個）此配方照書抄的，只改了少許，供大家參考！材料： A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g) B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量 C餡料：芋泥餡適量做法： 1、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松馳30分鐘，再分成每個40克的小面團備用。 2、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團，再分成每個35克油酥，搓圓備用。 3、制作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端干成薄片后，由內向外卷起，再重復些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用。 4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用。 5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！我做芋頭酥基本按這個方子做的，做綠茶酥時在油酥里加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的！按這個方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均勻，才能制作出層層漂亮的酥脆皮。

油炸芋頭糍。芋頭扣肉，香芋蛋糕。芋頭羹。

把芋頭煮成湯然后按自己的喜愛調味！就好好吃

一、綠豆沙釀香芋(熱情推薦) 原料：芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透; 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥; 將芋頭泥搓成丸子狀，備用; 　鍋內放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。冷食、熱食均可，香甜軟嫩二、芋頭糕制作方法　將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調好，炒拌后同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。三、芋頭糕第二種做法　還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎(不需要太碎)，加上糯米粉，加糖，揉成面團(如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘)。然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯(比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)里，都是香糯可口，有嚼頭的!或者直接在湯里加糖(最好冰糖)，也是非常好吃的! 四、芋頭扣肉原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣調味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法：　 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。　 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。　 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。　注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。六、火腿芋頭湯　火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯　芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 　 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 　 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 　 3.米里的水分開始干的時后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥　大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕燒芋泥　芋茸500克(就是芋頭蒸熟之后磨成茸)白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克　在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。　注：此菜的關鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。

芋頭泥、拔絲芋頭

打成泥，用蒸的，或炸的都不錯，靈活性很高，基本可以自由發揮

誰很喜歡吃芋頭的介紹幾種芋頭的做法吧