河南鹵面，河南特色面食鹵面大家誰知道咋做的呢

來源：整理時間：2023-08-01 03:03:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

本文目錄一覽

1，河南特色面食鹵面大家誰知道咋做的呢
2，河南鹵面的最佳做法急用
3，河南鹵面怎樣做
4，河南蒸鹵面的做法河南鹵面的做法
5，河南鹵面的做法
6，河南地道的鹵面怎么做

1，河南特色面食鹵面大家誰知道咋做的呢

材料：面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。調(diào)料：老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。做法：1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，看圖吧！2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。5、蒜切碎，蔥斜切片。6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈！）。8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。

河南特色面食鹵面大家誰知道咋做的呢

2，河南鹵面的最佳做法急用

鹵面是一道最具普遍性的河南面食小吃，無論是男女老少，還是城市鄉(xiāng)村，都頗受歡迎。在河南很多地方都有專賣鹵面的店鋪，鹵面也經(jīng)常出現(xiàn)在賓館酒店、廠礦學(xué)校、機關(guān)食堂、家庭餐桌上；有些地方還用鹵面代替小孩滿月酒上的長壽面。　　原料：細(xì)面條、五花肉、蒜苔、蔥、姜、八角、鹽、醬油、料酒、味精　　制作方法：　　1、五花肉洗凈，切片；蒜苔擇洗干凈，切段；蔥、姜切片。　　2、面條上籠屜用大火蒸30分鐘。　　3、鍋內(nèi)放色拉油，將蔥、姜炒出香味，下五花肉炒至斷生，放料酒、醬油、八角、高湯，大火燒沸，放鹽，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，放入蒜苔繼續(xù)燉5分鐘，放味精調(diào)好口味。　　4、將蒸好的面條和肉、菜、鹵汁充分拌勻，上籠屜繼續(xù)蒸10分鐘即可。　　小貼士：　　1、也可以用黃豆芽、豇豆角代替蒜苔。　　2、鹵面也可以做成素鹵面。　　3、放涼的鹵面加綠豆芽炒食風(fēng)味更佳。

河南鹵面的最佳做法急用

3，河南鹵面怎樣做

鹵面的做法去菜市場買大蒜一頭，黃豆芽半斤，韭菜二兩，肉二兩，最細(xì)的面半斤，回來先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那樣，同時把肉切片用鹽、醬油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相間的才香。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剝幾瓣兒切片韭菜切段兒，這就可以開始抄了。抄鍋放油，油多一點，熱了放肉和大蒜，放黃豆芽，翻幾下放醬油鹽和胡椒粉，加點水（汁是用來拌面的不必多），等燒開放韭菜，放味精就好了。菜不用炒太熟，反正還得蒸。這時把菜盛到碗里，注意只盛菜，把湯留在鍋里，把蒸好的面放進去拌均勻后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均勻鋪在面上，蓋上鍋蓋在蒸15分鐘就可以食用了，可香死我了。嘿嘿~~~~ 要想變變花樣還可以用短豆角或長豆角做，不過我最愛吃黃豆芽做的。注意一點拌面可能會剩點湯，千萬不要倒，面干或不夠咸時可以澆在面上，我是每次都要澆一點的，因為我愛吃濕濕的面。剩下的面晚上用油抄一下，美，香呀！

我也是很喜歡吃先把要加在面里的菜炒香（一般加的不易熟的）加入適量的水和調(diào)料把剛壓的鮮面條蓋在上面蓋好蓋悶煮一定時間（水干）乘熱翻勻起鍋我也只知道這些咯不好意思哈

河南鹵面怎樣做

4，河南蒸鹵面的做法河南鹵面的做法

河南蒸鹵面的做法河南鹵面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/752.html 鹵面大揭密面條起源于中國，漢代以前就已出現(xiàn)“湯餅”。“湯餅”實際是一種“片兒湯”，制作時一手托面團，一手往湯鍋里撕片。到北魏時(公元486—534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團搟薄后再切成細(xì)條，這就是最早的面條。到唐代(公元618—907年)，人們又把切好的面條掛起來晾干，便于保存和隨時食用。于是最早的掛面便誕生了。唐代時，中國和日本的往來很頻繁，面條和掛面的制作技術(shù)很快就傳入了日本。歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可?波羅于1295年由中國帶回意大利的。但此種說法似乎并不可*。有的歷史學(xué)家認(rèn)為，面條是在富裕的意大利人家當(dāng)廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。后來流傳至福建莆田被當(dāng)?shù)貏趧尤嗣袼邮?從而延伸出莆田鹵面。興化府鹵面” 館里，我們請教了那個做鹵面的師傅，聽他談?wù)勂翁稃u面的獨特做法。莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。河南蒸鹵面的做法河南鹵面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/752.html

5，河南鹵面的做法

　　河南鹵面的特點　　河南鹵面制作簡單，口感良好。　　河南鹵面的制作材料　　主料：面條500克輔料：五花肉250克，黃豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克調(diào)料：鹽，雞精，蔥，蒜，八角，干辣椒，老抽　　河南鹵面的做法　　1.面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，最好是自己用壓的面條。三細(xì)的就OK了　　2.籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘　　3豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，蔥斜切片。蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈。鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。倒入豆角炒一分鐘。加入豆芽，芹菜繼續(xù)炒一分鐘倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）　　4。把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）　　5.拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）　　小訣竅: 　　吃的時候加個生蒜吃更香[1]?

6，河南地道的鹵面怎么做

材料：面條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，干香菇六個，小蔥四根，油菜四五個做法：1 將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花； 2 鍋里放半小碗油，油熱后放入蔥白末，炸幾秒后，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽； 3 肉絲炒熟后加入海礪，加入三小碗清水； 4 水開后，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續(xù)燜一會； 5 待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多余的湯用湯匙盛出來，(要不然就成湯面了) ； 6 在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最后一道程序很關(guān)鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調(diào)料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。

對啊，就是這樣的，爸爸老在家給我們這樣做著吃，很好吃~！

材料: 　　芹菜蒜苗番茄五花肉大蔥面　　配料:十三香老抽生抽雞精糖鹽料酒做法：　　1，五花肉洗凈，切絲（我的刀功不行，切的是片）放料酒，生粉，生抽腌十分鐘以上。　　2，用料都洗凈，切小段，番茄切塊。3，先把面放在鍋里蒸熟，大該20分鐘4，這里用炒鍋來做料。　　炒鍋里放油（最好放豬油）翻炒，炒的有點黃，放點生抽，再放番茄. 　　暈,圖片打不開,晚點再發(fā)吧5,等番茄炒出的顏色，再放芹菜，蒜苗，大蔥。炒的差不多，加水煮開。　　放老抽，生抽，十三香。主要是把味入面里面。蒸15分鐘后即可