鹽煎肉的做法最正宗的做法，椒鹽煎肉最正宗的做法椒鹽煎肉怎么做好吃

來源：整理時間：2023-03-19 10:31:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，椒鹽煎肉最正宗的做法椒鹽煎肉怎么做好吃

椒鹽煎肉　　材料　　主料：五花肉，雞腿菇，黑胡椒，鹽.　　做法　　椒鹽煎肉的制作方法：　　1、肉切薄片，平鋪，灑少許鹽腌制十分鐘。（可將肉片直接平鋪于平底鍋內(nèi)腌制），雞腿菇切片備用?！　?、熱鍋，無油，將五花肉片平鋪鍋中，小火慢慢煎。五花肉的油慢慢滲出，將雞腿菇置于五花肉旁同煎，此時絞入黑胡椒粒末?！　?、當(dāng)一面煎到金黃，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末?！　?、五花肉兩面煎至金黃即可出鍋了。

大蒜切片、花椒準(zhǔn)備好青椒斜切成馬耳朵狀鍋內(nèi)下菜籽油，燒熱，下肉片爆香出油，再下花椒，最后下青椒一同翻炒、姜片、蒜片一起爆香用料豬臀肉（五花肉也很好哦！） 250克二荊條青椒 10根老姜 5片蒜片 10片花椒 10粒菜籽油少量鹽少量味精少量，可不放！青椒鹽煎肉的做法豬肉打理好，邊皮帶肉切成片。老姜切片

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2，鹽煎肉的正宗做法是什么

主料輔料　　豬腿肉250克，豬化油75克，青蒜苗100克，川鹽1克，郫縣豆瓣30克，豆豉5克　　烹制方法　　1、將肥瘦相連的去皮豬腿肉切成5厘米長、2.5厘米寬的薄片，豆瓣剁細(xì)，青蒜苗切成馬耳朵形。　　2，炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱，放入肉片炒散，加川鹽，再反復(fù)翻炒煎至出油，即下豆瓣、豆豉，炒至油呈紅色后，再放入青蒜苗，炒斷生出香味后起鍋裝盤即成?！　」に囮P(guān)鍵　　1、鹽煎肉又名"生爆鹽煎肉"，此菜系用去皮鮮豬腿肉加豆豉、豆瓣等佐料爆炒而成。炒時火候不宜大，肉片炒至吐油時方能下調(diào)料。　　2、輔料無蒜苗時，可用蒜苔、大蔥、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替?！　★L(fēng)味特點　　1，鹽煎肉又名"生爆鹽煎肉"。因其與"回鍋肉"在制法、用味上均有許多相似之處，故人們常將這兩種菜稱為"姐妹菜"?！　?、鹽煎肉為家常味型。色澤紅潤，滋味濃香，咸鮮中帶辣，質(zhì)地酥軟適口。

原料：五花肉、蒜苗調(diào)味料：郫縣豆瓣、豆豉、醬油、白糖。做法： 1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；蒜苗切段。 2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時下肉片煸炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）。 3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻。 4、下蒜苗炒至斷生，即可起鍋（蒜苗不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

鹽煎肉的正宗做法是什么

3，鹽煎肉怎么做好吃生爆鹽煎肉的家常做法

鹽煎肉可以算是回鍋肉的兄弟，材料都是豬肉、郫縣豆瓣、青蒜苗，成菜的賣相味道差不多，但其實很不一樣。相比回鍋肉，鹽煎肉的做法更簡單直接，口感更接近肉的本真，但是卻少了回鍋肉那連皮帶肉、軟糯焦香的豐富口感，所以，是喜歡直接了當(dāng)?shù)母纱噙€是層次豐富的回味，就看你的喜好了。(收起)步驟1.將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；2.鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油3.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。小貼士因為佐料里有郫縣豆瓣和豆豉，所以鹽不要多放，放一點提味就好。

生爆鹽煎肉的做法步驟1所有食材清洗干凈，姜切片，蔥、干辣椒切段，適量花椒、郫縣豆瓣、豆豉備用。2青椒、洋蔥切塊。3豬腿肉去皮切片。4一調(diào)羹料酒，四分之一調(diào)羹老抽，半調(diào)羹糖，適量清水調(diào)成醬汁備用。5熱鍋冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。6下入1中所有調(diào)料翻炒至出紅油。7下入青椒和洋蔥翻炒至斷生。8下入醬汁翻勻。9關(guān)火后調(diào)入雞精起鍋。

材料：主料：五花肉300g配料：青蒜3棵調(diào)料：郫縣豆瓣2大勺、豆豉5g、鹽適量做法：1.五花肉切片（厚約0.3厘米），青蒜斜切成馬耳片；2. 鍋燒熱后放入適量油，待油燒熱后放入五花肉片略炒幾下；3.加少許鹽，反復(fù)煎炒直到肉片出油；4.此時加入郫縣豆瓣；5.再加入適量豆豉；6.翻炒至炒出紅油；7.放入青蒜片，迅速翻炒幾下；8.聞到青蒜的香味就可以關(guān)火，加少許鹽調(diào)味即可。小貼士：1.選擇肥瘦相間的五花肉，不喜歡吃肉皮可以去掉；2.郫縣豆瓣中已經(jīng)含有鹽分，注意鹽的用量一定要少；3.豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用；4.青蒜炒斷生即可，不需要加熱太久。

鹽煎肉怎么做好吃生爆鹽煎肉的家常做法

4，鹽煎肉的做法是什么

正宗川人告訴你1、買塊肉，五花肉后腿肉都行，我覺得瘦點的五花最好。讓賣肉的把肉皮去了2、把肉切成薄片，少許料酒碼味，沒有也可省略3、把生姜大蒜切成小顆粒，蒜苗切成寸長的段4、鍋燒熱，放油，燒熱后倒入肉片爆炒，少許料酒，白糖，爆出油，肉片都卷起來了，放入姜蒜末，炒香，少許郫縣豆瓣，繼續(xù)炒。吃得辣的可以開始就放點干辣椒段。5、放豆豉，炒香，豆豉不能炒久了，過火的話就有苦味了6、最后放蒜苗，稍微翻炒起鍋。

鹽煎肉制作方法：【特點】色澤棕紅，香氣濃郁，咸鮮微辣，川味突出。【原料】豬腿肉400克。蒜苗50克。鄲縣豆瓣20克，豆鼓15克、醬油10克、白糖25克、素油50克、鹽2克。【制作過程】豬肉切成長約5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片。鄲縣豆瓣剁細(xì)。蒜苗切成長約2.5厘米的節(jié)。炒鍋置旺火上，下油燒熱（約120℃），放肉片略炒，加鹽炒至肉吐油，下豆瓣、豆鼓炒至香味上色，再放醬油、白糖炒勻，下蒜苗炒至斷生，出香味，起鍋裝盤即可。

不知道你說的鹽煎肉是什么肉。我是這樣煎肉的，姜蒜壓成汁，生抽，料酒，胡椒粉一起調(diào)勻，加少許鹽，肉用松肉錘松一下，將調(diào)料放入肉中腌制1小時后，鍋內(nèi)放油煎至變色就好了，煎肉的過程中加入一些元蔥。