第三步:加入蔥，青椒和小米椒，鹽，翻炒即可食用回鍋肉怎么做好吃,鹽菜回鍋肉的家常做法,前言最傳統(tǒng)的回鍋肉是用青蒜苗子來炒，但是現(xiàn)在這個時節(jié)早已經(jīng)過了吃蒜苗的時候了,特點：如果用農家自制的鹽菜作配料的回鍋肉，除了具有一般回鍋肉的特色外，還有一股鹽菜特殊的香味，在人們提倡回歸自然，追逐農家風味菜的時候，該菜特別受人喜愛回鍋肉怎么做好吃,偶然間看到泡菜攤子上有切碎的鹽菜出售，就想到用鹽菜來炒回鍋肉。

前言最傳統(tǒng)的回鍋肉是用青蒜苗子來炒，但是現(xiàn)在這個時節(jié)早已經(jīng)過了吃蒜苗的時候了。偶然間看到泡菜攤子上有切碎的鹽菜出售，就想到用鹽菜來炒回鍋肉。以前我們家種地的時候，每一年母親都會收割自家地里的青菜來腌鹽菜。想一想那味道就不錯，今天中午的下飯菜多了一道

———:五花肉260克:蔥半根，青椒4個，小米椒1個，姜蒜適量。:豆豉、鹽、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬適量。-第一步:將五花肉洗凈，放入冷水中煮至皮可以刺破，撈起晾涼切片。蔥、青椒、姜、蒜洗凈切段備用。第二步:將五花肉放入鍋中翻炒至表面微黃，脂肪變薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣醬炒五花肉。這個你可以自己把握，能吃到一點肥肉就不用炒太久。第三步:加入蔥，青椒和小米椒，鹽，翻炒即可食用

鹽菜回鍋肉用料：帶皮豬二刀肉500克，鹽菜100克，郫縣豆瓣、甜面醬、料酒、醬油、白糖、精煉油各適量。制作方法：1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈出，晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片；鹽菜洗凈切為細絲，郫縣豆瓣剁細。2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味后，起鍋裝盤即成。特點：如果用農家自制的鹽菜作配料的回鍋肉，除了具有一般回鍋肉的特色外，還有一股鹽菜特殊的香味，在人們提倡回歸自然，追逐農家風味菜的時候，該菜特別受人喜愛

中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長于烤、燒、干煸、蒸。川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。擅長爆、燒、炸、炒，其著名名菜有：九轉大腸、湯爆雙脆、紅燒大蝦、四喜丸子、壇子肉、糖醋鯉魚等

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