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1，芭蕉葉糍粑還有別的名稱嗎

蕉葉糍是壯家民間風味小食,南寧街頭巷尾隨處可以買到,也是南寧人的家常早餐的選擇，磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到陷，一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，也根據各人口味，有咸和甜兩種。

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2，蕉葉糍怎么做

將糯米淘凈，浸泡后磨成米漿，裝入布袋，壓干水分。將洗凈燙軟的芭蕉葉剪成六寸左右的方塊，涂生油以防粘連，將干米漿用蕉葉包好煮熟。名曰蕉葉糍。喜吃甜的，將糖煮成濃糖漿，加適量豬油，與干米漿搓勻，拌以白糖、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條形，入蒸籠中蒸20分鐘即可食。喜吃咸的，則在干米漿中加適量鹽，或用甜皮包咸餡。吃起來除了有一般糍粑的風味外，還有蕉葉的清香。

糯米粉 300克瘦肉 200克香蕉葉 1張香菇 5朵鹽 2克糖 1克雞精 1克生抽 1湯勺酒 1湯勺淀粉 0.5湯勺香油 0.5湯勺食用油適量花生 200克芝麻 100克白糖 50~75克方法/步驟1糯米粉加入適量清水和成團2瘦肉用生抽，淀粉，酒，1湯勺食用油抓拌均勻腌制好，然后放入香菇，香油，鹽，雞精，糖抓拌均勻調味3把米團分成小塊后。用搟面棍把小塊的米團搟成中間厚兩邊薄的粉皮備用，把適量的餡料放入粉皮中，用虎口把裝有餡料的粉皮封口，然后捏圓做成丸子，再把裝有餡料的丸子壓扁4香蕉葉須事先洗凈晾干。把晾干的香蕉葉剪成25厘米長的小塊備用。香蕉葉市面上有賣，一整塊的香蕉葉在市場上出售的時候已經被店家從中間一分為二的處理好了，所以它的寬度是固定的了。我們只需要量長度，剪好就可以。在洗好晾干的香蕉葉上涂上一層食用油油，不用多，薄薄的一層就行了。這樣做是為了防止蒸熟的糍粑會粘在這香蕉葉上不好剝離5把弄好的糍粑放在涂有食用油油的芭蕉葉上6先左右對折7再上下對折，就是弄好了8把弄好的糍粑放上蒸籠，對折的地方朝下，蒸15~20分鐘。計時是從水蒸氣冒上來時算起END注意事項甜餡料的制作方法如下：花生和芝麻分別放入鍋中炒香。不用放油，小火干炒就好。炒好的花生出鍋之后晾涼，用手搓去紅衣后放入木臼搗碎，把搗碎的花生和芝麻還有白糖混合后抓拌均勻，就做成了甜餡

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3，壯族明小吃

(1)白斬雞這是壯族民間節日或招待貴客的傳統菜肴。將還未下過蛋的雌雞殺好，掏出內臟，腹腔內抹鹽，放一團姜（以沙姜為最好），入清水中煮到九成熟撈起，切成一寸長，半指多厚肉塊，蘸以姜、蒜、蔥、香菜、生抽、鹽、醋等調成的佐料吃，鮮美嫩脆。 (2)煎沒六魚廣西平果縣一帶民間傳統菜肴。該縣沒六魚洞庭湖與地下河連通，由于地下河通道較窄小，超過六市斤的魚出不來，故名“沒六魚”。這種魚產量不高，但煎時不用油，加工洗凈后放入鍋中煎，魚體便慢慢滲出油來，用其自身的油煎炒，魚香四溢，故有“一家煎魚百家香”之說。其味清香甜美。 (3)酢肉民間傳統菜肴。將豬肉洗凈涼干，切成半斤重左右的長條，用炒米粉和食鹽拌裹，放入甕中，先撒一層炒米粉和鹽，再放一層肉，依次層層壓緊，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切為薄片即可食。是過節和待客的隹肴。 (4)龍棒壯語音譯，俗稱釀豬血腸，農歷二月殺豬祭社時制作的一種傳統食品菜肴。將還微微溫熱的生豬血和煮熟的糯米飯、生蔥、五香粉等拌勻，灌入洗凈的豬腸中，入鍋煮，同時一邊用針在釀好的豬血腸上扎孔，不使其破裂，煮熟后即可撈起食用。 (5)燜田螺民間風味小吃。春夏季節，將田螺放入水中養數日吐凈泥漿，然后將其外殼洗凈，將尾部去掉一點尖端，剝開螺蓋，以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火將田螺略炒，加少量油、鹽、酒、姜，以除腥味，再加水燜熟，起鍋前，將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之，螺湯鮮美，螺肉爽脆。 (6)豆腐丸民間傳統菜肴。將鮮嫩的水豆腐放入盆中抓爛如泥，濾干水，用手捏成團。將豬肉、蝦、花生、蒜、蔥、鹽、木耳、五香粉等剁溶為餡，包好后放入鍋中煎或油炸，待表皮呈黃褐色時起鍋，吃時加水、醬油等燜透，或放進火鍋里煮，其味鮮美。 (7)五色糯米飯又稱“五色飯”、“花色飯”、“烏米飯”，民間節日傳統食品。將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗蛋爛，取汁分別浸泡糯米，然后蒸熟，成為紅、黃、蘭、紫四色，加上糯米本色，構成五色飯。色彩繽紛，香味襲人。每年農歷三月三日清明時節，家家戶戶都有做五色飯，用于祭禮和食用，或饋贈親友。 (8)煨南瓜飯民間野炊食品。將一個老南瓜切開頂部作蓋，將瓜中的瓜子、瓜瓤挖凈，把泡漲淘凈的糯米、臘肉、精鹽等放入瓜中，適量加水拌勻，蓋上瓜蓋。在山上就地挖個坑為灶，或壘泥為爐，將南瓜放其上，用文火將瓜燒到皮焦黃，再用炭燼火灰把南瓜四周圍住，使之熟透。將瓜剖開而食，風味別具一格。 (9)生菜包飯民間節日傳統食品。將雞蛋、蒜苗、蔥、姜、鹽等與大米一起放入鍋中用油炒香，盛于一張洗凈的生菜葉中，再夾一些酸菜、酸筍與隹肴包好，送入口中，味道甚美。 (10)壓年飯民間春節傳統食品。除夕之夜，全家人吃完團圓飯后，便將年初一的飯煮熟，將雞、鴨、肉、魚、蔬菜等備好，留到次日吃，俗稱“壓年飯”。以示來年五谷豐登，年年有余。 (11)竹筒煨飯民間野炊食品。砍青竹一節，兩頭的節留住，一頭鑿口，將肉、油、水、鹽和淘凈的糯米等裝入竹筒，封好后用文火煨熟，風味尤隹。 (12)玉米粥又稱玉米糊，桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細粉末，待水沸后，一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋里，一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌，煮成糊狀即可食。 (13)艾草粥桂西一帶壯族民間夏令食品。艾草清香味微苦，具有溫氣血，祛寒濕，增進食欲的功能。當地群眾每到夏天，都喜歡采摘鮮嫩的艾葉，洗凈放入鍋中與大米一起煮粥食。 (14)大年粽民間食俗。每年除夕前，家家戶戶做粽子，富裕的人家常用幾斤米，幾斤豬肉及二至三斤綠豆包成一個大年粽，除夕擺在供臺上祭祖，正月初三（有的初八、十五）重煮后合家共食，以示團圓、吉利。 (15)黑肉粽民間節日食品。將稻草燒成灰，用濾出來的水浸泡糯米，使米烏黑。把精選的五花豬肉切成小長條，加上三花酒、五香粉、精鹽等佐料，連同綠豆、板粟，包在中間為餡，便成為美味可口的黑肉粽。 (16)合歡粽先各用三至五兩糯米包成兩個小粽，然后腹貼合隴，再用五根稻草分扎五環，煮熟而成。這種粽子雖不放餡，吃來淡味，但寓意深長，一般在過年時要包一兩個，表示合家團聚，萬事興旺；在送給新婚親家的年貨禮物中，更不可少，以表示相合為美。 (17)蕉葉糍民間風味小食。將糯米淘凈，浸泡后磨成米漿，裝入布袋，壓干水分。將洗凈燙軟的芭蕉葉剪成六寸左右的方塊，涂生油以防粘連，將干米漿用蕉葉包好煮熟。名曰蕉葉糍。要吃甜的，將糖煮成濃糖漿，加適量豬油，與干米漿搓勻，拌以白糖、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條形，入蒸籠中蒸20分鐘即可食。喜吃咸的，則在干米漿中加適量鹽，或用甜皮包咸餡。吃起來除了有一般糍粑的風味外，還有蕉葉的清香。 (18)釀苦瓜民間傳統菜肴。將苦瓜斜切成節，每節長2寸，去凈瓜瓤，將肉、蔥、花生等剁溶，與糯米飯、鹽、五香粉等拌勻為餡，放入鍋中蒸熟。

我們壯族不把它叫沒六魚！那是叫五柳魚！他復制網站上的！我看了很多都沒些對

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