云夢魚面是湖北地區的特色傳統名吃之一，主產于湖北省云夢縣，并因此而得名。放鹽是為了增加面團的筋性，做出來的面條更加的勁道，后來有一次，廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干，云夢澤，一個在春秋戰國常被提起的地名，不僅因為云夢澤中的鮮香魚蝦，更因為在這云夢澤中隱匿了非常多的名人名士。

1、湖北有名的云夢魚面怎么做？

云夢澤，一個在春秋戰國常被提起的地名，不僅因為云夢澤中的鮮香魚蝦，更因為在這云夢澤中隱匿了非常多的名人名士。云夢魚面是湖北地區的特色傳統名吃之一，主產于湖北省云夢縣，并因此而得名，云夢魚面用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品，食之易于消化吸收，并具有溫補益氣的作用，被人們美譽為長壽面。1915年，云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優質銀牌獎，產品暢銷全國及國際市場，

云夢魚面的誕生，也算是一次偶然事件。有一天，廚師在案上和面時，不小心碰翻了準備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜，廚師靈機一動，便順手把魚肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個個贊不絕口，都夸此面味道鮮美。以后廚師就如法炮制，并干脆稱之為“魚面”，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點，后來有一次，廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干。

客商要吃時，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃，就這樣，在不斷的摸索和改進之中，風味獨特的云夢魚面終于成為一方名點了。云夢魚面的制作方法，采用以鮮魚（青、鯉、草魚為佳），除去內臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水攪拌均勻，壓成薄面皮（每張150～200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶，

2、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個玩笑啦。因為陜西有八大怪，其中有一怪就是陜西女子不對外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會搟面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個問題，沒毛病，看看我平時做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對你有用。

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以，一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽。放鹽是為了增加面團的筋性，做出來的面條更加的勁道，將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團。因為面粉的吸水性不同，水的量需要自行調整，總之，做手搟面面團要偏硬一些，第二步：餳面剛揉好的面如上圖，成團后比較硬，也揉不光滑。

蓋上面盆，放置風干，讓面團松弛10分鐘，繼續揉面一次，這次就兩三下就揉光滑了。繼續蓋上面盆再松弛10分鐘，再次揉面就發現面團變得越來越軟，揉起來特別光滑，下圖為三次揉面前后對比，20分鐘后揉面是最光滑的，第三步：搟面將揉好的面團松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開。案板上撒些干粉，先將面團用手壓成圓餅狀，再從中心點向外搟，大概搟到厚度均勻，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄，

中間最好換幾次角度重復此操作。直到搟成比餃子皮薄些，搟面的時候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。最后撒上一層干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形疊起來，切成寬度一致的面條，多寬呢？根據自己的喜好，韭葉寬度就很好，第四步：煮面鍋里燒足量的開水，一定要水多一些，煮出來的面條受熱均勻，如果水少了面條容易煮成一團疙瘩，攪動不開。

下入面條，快速用筷子撥散，蓋上鍋蓋煮沸后，點一碗涼水，放入自己喜歡的青菜，再次煮沸就已經熟了。第五步：調味這個就可以根據自己的喜好了，有人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵面，雜醬面，臊子面，油潑面，干拌面等等，喜歡什么味道就調什么味，我是愛烹飪的：豆媽maomao，特別鐘愛陜西的面食：面條、饅頭、包子、鍋盔等，如果喜歡面食，一定關注我哦。