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1，重慶有養魚的地方嗎

有啊，很多水庫都養魚??！

合川高灘村農民聯戶養魚長壽湖養魚40載老漁民變千萬富翁

養蝦養人

長壽水庫

重慶有養魚的地方嗎

2，重慶磁器口特色小吃

炸麻花魚，炸螃蟹。出太陽的時候在河邊喝茶打牌不錯。不吃飯的話，半天足夠。有個寶輪寺。

磁器口古鎮有大小餐館、茶樓60余家，價格適中，人均消費10元—50元不等，特色小吃有毛血旺、千張皮、麻花魚、毛涼粉、陳麻花等。陳元利陳記陳麻花，貓兒面，李涼粉，青磨坊黑豆花這些小吃都不錯。 “一條石板路，千年磁器口”，磁器口古鎮作為嘉陵江邊重要的水陸碼頭，那經歷千年不變的濃郁純樸的古風，令其成為重慶江州古城的縮影和象征，繁盛一時的磁器口，被美譽為“小重慶”。，古鎮里的街道兩旁多為明清風格的穿斗式建筑物，街道的地面由青石板鋪成，多石梯、多木屋、多小院，飄搖欲墜的吊腳樓，河灘上擱淺的打漁船，滿河灘的鵝卵石和幾根朽木樹根，長長的濕濕的看不見盡頭的青石梯坎，是許多老重慶人尋夢懷舊的地方，也成了很多喜歡尋舊人的旅游地。古鎮上窄窄的街道兩旁是林立的商店、茶館、小吃店、手工作坊和畫廊，有制糖人的、搖棉花糖的；好喜歡古街上的很多小店，許許多多的手工藝品，木刻的掛件，木刻的貓、紅紅的吉祥飾品……真的讓人眼花繚亂，仿佛又走在了麗江的古街上，不過，還真有一個店是麗江小店的復制品，還有來自西藏、來自印度、來自貴州的小店，都體現了那些地域里濃濃的風情和文化特色。不經意間，我們走進了姚敘章先生的畫廊里，大大小小的畫里都是老重慶舊貌，猶如翻開了一幅幅黑白的老照片，于是，也買下了幾幅姚先生以古鎮為題材的風景小畫，黑瓦白墻的老屋、江邊的吊腳樓、臨江的半邊街、大大的黃桷樹、擔著藤籮筐帶著草帽的挑夫……

重慶磁器口特色小吃

3，現在在北京準備下周去天津玩主要就是想看看海塘沽怎么樣呢

我前段時間去的，因為我只有2天時間。周五走的，從北京南站，直接買到塘沽的票，一個多小時就到了。然后打車去塘沽海邊，讓司機等你，看完就回來，到外灘吃飯，找地方住。打車來回有100多一點，住宿60有獨立衛生間。（透明玻璃那種，女朋友洗澡的話，就可以。。。。）吃過飯，去看看外灘，晚上看看，拍拍照片?；厝ニX。早上起來，打車去一個叫星星什么的地方，（你可以打聽住宿的人，也可以打聽司機），去那個地方，8個人一條漁船，每人80到100快。就是出海打魚。來回有2個多小時，去的時候撒網，回來的路上，船老大會把打的魚，螃蟹，等等海里的東西，給弄好了，讓你們吃。不過不好吃，倒是很新鮮。然后回來外灘，下午可以購物，然后睡覺，周日可以去人工海灘，但是收費忘記多錢了，幾十快吧。記得早點回來，那天住宿很貴，然后就可以回家了，海不是很干凈，但確實是海，尤其出海打魚的時候，走的挺遠的?？偸沁€行，建議你們時間多的話，可以跟團去潛水，不過天津沒有。反正我是這樣玩的，除了這些，好像沒什么可玩的了，還有天津站后面有個購物的小吃街，還像還歷史什么什么什么的。不過我不敢興趣。拍照片留念可以去看看，（是天津站后面，不是塘沽站）。

那里吃的和人文好，京劇。

去黃山看看把黃山挺好的

天津塘沽的海濱浴場，沒有什么好玩的太垃圾，去里面撿貝殼都都10元門票，停車費20元，其實一個好看的也沒有，只有小螃蟹，海水都是渾濁的污染嚴重，建議去北戴河，或者是塘沽的海底世界，門票170元，自我感覺不值。

天津眼是必須要去的，門票幾十塊錢，如果是情侶必去的！還有意大利風情街，非常有感覺的地方，是各種風格的西餐廳，價格略貴但是非常有感覺。對了，出行的話，我建議你包一輛三輪斗篷車，便宜還方便，不用乘公交還得步行了，我上次跟朋友去游了整個天津，都是小三輪拉著我們哈哈~~祝你玩的開心喲 ~

如果想看海謹慎去天津可能會后悔可以去煙臺青島旅游在天津好一點的就是薊縣如果你喜愛爬山的話倒真的可以

現在在北京準備下周去天津玩主要就是想看看海塘沽怎么樣呢

4，我的身份證已丟失了能不能在異地辦理在異地我只能記得身份證號

公安部昨日發布文件，明確在部分地區試點實施居民身份證異地受理掛失申報和丟失招領制度，2017年7月在全國正式實施。《意見》中提到，此次圍繞身份證制度的改革主要包括三項：異地受理身份證換領補領、掛失申報、丟失招領?！兑庖姟访鞔_，實施該制度需落實經費保障、人員保障和技術保障，各地公安機關要根據流動人口規模、基礎設施建設現狀、現有技術力量配備等實際情況，抓緊編制經費預算，積極向黨委、政府報告，爭取經費裝備支持。公安部副部長黃明昨日在答記者問時說，目前10個試點省、市已經完成有關系統升級，正按要求抓緊制定并向社會公布試點方案，全流程、全環節地開展一對一試點工作。我國人口多，各地情況不同，全面實施居民身份證異地受理等制度需要一個過程，涉及信息系統升級改造、業務流程調整完善、裝備設備配置和人員技能培訓等大量工作，必須整體設計、分步實施、不斷完善，確保安全可靠。黃明用“減負、提效、安全”六個字概括此次改革的思路與特點，只要符合政策條件，群眾即便在異地，也可以輕松換領、補領身份證，就近掛失申報、上交撿拾的居民身份證、查詢丟失居民身份證信息等，大大減少群眾來回奔波，提升服務管理效能。這是一項實實在在的便民利民服務舉措，也是全面深化公安改革、創新人口服務管理的重要內容。2015年7月1日，部署天津與河南、江蘇與安徽、浙江與江西、重慶與四川、湖北與湖南10省、市開展居民身份證異地受理一對一試點；建設居民身份證異地受理、掛失申報和丟失招領系統，加載居民身份證掛失信息，逐步向社會各部門提供核查服務；組織實施居民身份證丟失招領工作。2016年7月1日，在10省、市試點基礎上，部署全國大中城市和有條件的縣（市）開展居民身份證異地受理試點工作。2017年7月1日，全面實施居民身份證異地受理、掛失申報和丟失招領工作。

身份證不能異地辦理，可以異地公告丟失，但是只能回戶口所在地補辦，可以試試寄照片回去找親屬代辦，有些地方可以代辦有些地方不能，祝你好運

不可以的！一定要在戶口所在地辦理！而且辦理時一定要帶上戶口本原件！身份證戶口本異地也是辦不了的，一定要在戶口所在地辦理，身份證現在是要錄入指紋的了，家里人也不能代為辦理，如果你是為了坐車，是可以在火車站辦一個臨時身份證明的！用這個證明就可以在火車站買票及坐車了！1、辦身份證與臨時身份證一定要在戶口所在地的派出所戶籍科或公安分局綜合辦證中心辦的！2、辦時一定要帶上戶口本原件，工作人員需要看你的原件復核你的信息后才會給你辦的！有身份證復印件或戶口本復印件都是不可以的！3、必須要本人到場，現在辦身份證是需要錄入指紋才能辦的！親屬是不能代辦的了！相片要重新照與重新上傳的！4、臨時身份證要掛失身份證后補辦正式身份證后才可以辦的。

身份證在外省丟了，一般應當回到戶籍所在地辦理。在開展居民身份證異地受理一對一試點的地區，可以在對應的省市異地辦理身份證。一、未開展居民身份證異地受理一對一試點的地區：1、辦理機構：戶籍所在地派出所戶籍窗口或縣（市、區）局指定的居民身份證辦證點辦理。2、申報材料：攜帶本人戶口簿，并當場填寫補領第二代居民身份證申請書。3、收費標準：每證40元。4、相關說明：依據《中華人民共和國居民身份證法》的規定，居民身份證丟失的，應當申請補領新證。二、已開展居民身份證異地受理一對一試點的地區，包括天津與河南、江蘇與安徽、浙江與江西、重慶與四川、湖北與湖南10省市，屬于這些省市范圍內的公民，已經可以在對應的省市異地辦理身份證。離開常住戶口所在地到其他省（自治區、直轄市）合法穩定就業、就學、居住的公民，異地申請補領居民身份證，有以下步驟：1、本人到居住地公安機關居民身份證異地受理點申請，填寫《居民身份證異地受理登記表》，繳納證件工本費。其中，申請換領的交驗居民身份證，申請補領的交驗居民戶口簿或居住證。2、異地受理點受理居民身份證換領、補領申請后，及時將受理信息傳送至申請人戶籍地公安機關，戶籍地縣級公安機關及時審核簽發。3、居住地公安機關接到經審核簽發的制證信息后，在法定時限內完成制作與核驗發放，申請人憑領證回執到受理點領取證件。換領證件的，領取新證時應當交回原證。異地受理不增加制發證周期和任何收費。

5，酸菜魚怎么做

主料草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克配料泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、姜片7克、蒜片10克、蔥花10克、大蔥節50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干細豆粉20克、雞蛋1個。做法流程一：將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉。流程二：魚片加鹽、姜片、蔥節、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻。流程三：炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內留少許油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮1～2分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜、蒜米、蔥花。流程四：鍋內下少許油燒至五成熱，均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上即成。第二種方法特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口原料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。 3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法：先處理魚，將魚片成魚片?！? 1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。 2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。 3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。 4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。 1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。 2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。 3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。 4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。 5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

簡介　　酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。做法一　　【原料】酸菜魚圖片黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。　　【制作過程】　　將魚兩面各切３份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。　　【特點】　　四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩 [編輯本段]做法二　　主料：　　鯉魚酸菜魚鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。　　制作過程：　　1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。　　3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。　　4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。　　酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜肴做法三　　【主料輔料】　　鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油.50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。　　【烹制方法】　　1．鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。　　2．鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮。　　3．魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。　　4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。

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泰安天氣預報（2010-03-27 08:00發布）日期天氣現象氣溫風向風力27日星期六白天多云高溫 15℃ 西南風 3-4級夜間晴低溫 2℃ 東北風 3-4級28日星期日白天晴高溫 16℃ 北風 3-4級夜間多云低溫 4℃ 南風 3-4級29日星期一白天多云高溫 16℃ 南風 3-4級夜間陰低溫 6℃ 南風 3-4級30日星期二白天小雨高溫 18℃ 南風 3-4級夜間多云低溫 6℃ 南風 3-4級31日星期三白天晴高溫 17℃ 北風 3-4級夜間多云低溫 8℃ 北風 3-4級1日星期四白天晴高溫 16℃ 南風 3-4級夜間晴低溫 3℃ 西南風 3-4級2日星期五白天晴高溫 12℃ 東北風微風

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7，酸菜魚的做法

酸菜魚原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法：先處理魚，將魚片成魚片。 1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

原料：主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

做法一【原料】酸菜魚圖片黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。【制作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。【特點】四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩做法二主料：鯉魚酸菜魚鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作過程： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。 3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜肴。做法三【主料輔料】制作步驟(14張) 鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油.50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。【烹制方法】 1．鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。 2．鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮。 3．魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。 4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。做法四 1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。 2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。 3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。步驟： 1．把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然后，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。 2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。 3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。做法五烹制材料酸菜魚主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根) 腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙) 調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙) 烹制工藝 1、鯇魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。 2、將鯇魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。 3、酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。 4、燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。 5、倒入酸菜魚的調料包，注入5碗水與鍋內食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。 6、加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。做法六（集各家精華所做最適合在家制作的美味酸菜魚）豆果網酸菜魚主料：凈魚肉 500g 新繁四川泡青菜一袋（喜歡吃的可以多加）四川泡嫩姜2小塊蒜末10G 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎輔料：鹽，雞精，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，蛋清1個，干辣椒7-8個，食用油 1.凈魚肉用廚房紙擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少許鹽，順一個方向輕輕攪魚肉表面有粘性就可以了（鹽的量不要多，拌好的魚肉，你嘗一下，有咸味就可以了，但是不能不加鹽），稍腌一下。 2.四川泡青菜用水稍沖一下，擠干水分，切成稍粗的絲，備用。 3.腌好的魚肉，加入干淀粉，拌勻，加入一個雞蛋清，拌勻，不要有成塊的蛋清。 4.炒鍋熱油，將一根筷子插入油鍋內，看見筷子頭有大量的小氣泡冒出，這時候的油溫就可以下入魚片了，慢慢地，一片一片下入漿好的魚片，一次不要多，看見魚片慢慢變色了，用笊籬慢慢推動魚片，魚肉變白就撈出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不會濺油的，放心哈！步驟圖4 5.炸好的魚片撈出備用，油鍋留少許油，燒熱，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油變紅，加入泡青菜炒香，倒入高湯或水，不要太多，能剛剛沒過泡菜就行。 6.湯大火燒開后，下入炸好的魚片，再次燒開，捻小火，調入雞精，糖，鹽，白胡椒粉找味。 7.不要煮時間太長，調完味之后就盛入大盆中。 8.另準備少許蒜末，撒入盆中，油鍋另備油，放入折斷的干辣椒，下火炸至紅棕色出香味，將辣椒油澆在蒜末上，頓時香味四溢。做法七特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口原料：主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。 3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

重慶酸菜魚的做法水煮酸菜魚做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/166.html 酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸特寫(20張)菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。重慶酸菜魚的做法水煮酸菜魚做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/166.html

酸菜魚的做法如同水煮，不過得挑選正宗四川老酸菜。酸菜魚產生于重慶地區，其實四川、重慶的很多以做魚出名的地方有無數好吃到不行的魚菜。酸菜魚原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法：先處理魚，將魚片成魚片。 1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

懶人菜之首。酸菜魚。超市買的袋裝酸菜，鮮魚一條，收拾好的。干辣椒，蔥姜蒜備好，加水，鍋里一丟，煮去吧。五十分鐘后，水干即可裝盤。這菜無技巧可言，但不宜多吃。酸菜里含亞硝酸鹽，吃多致癌。尤其是春天吃多口干。