炸黃豆前，該如何處理一下黃豆，首先你要把黃豆洗凈后用溫水泡上5個小時，充分的讓黃豆吸收水分膨脹，膨脹到比干黃豆要大出一倍，撈出控干水分。黃豆營養豐富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆漿喝，其實很多人忽略了，炸黃豆吃，非常方便美味的，我家就經常炸黃豆，香酥可口，很美味，下面詳細分享下我家的做法一、炸黃豆香脆小技巧1、黃豆提前用水浸泡10小時，讓豆子吸收充足的水份，便于起酥發脆。

1、炸黃豆要煮嗎？怎么才能酥脆？

今天我來分享一下我做炸黃豆的做法跟步驟。1、炸黃豆前，該如何處理一下黃豆，首先你要把黃豆洗凈后用溫水泡上5個小時，充分的讓黃豆吸收水分膨脹，膨脹到比干黃豆要大出一倍，撈出控干水分，2、起鍋燒油，倒入涼油，下入黃豆，中小火慢炸，等到鍋里出現噼里啪啦的聲響時，把鍋脫離灶臺，等噼里啪啦的響聲不響時在把鍋坐回灶臺，小火慢炸。

2、黃豆怎么炸才會又香又脆？

黃豆怎么炸既香又脆？這里面是有一定的門道的，炸黃豆很多人都愛吃，吃起來真的是又香又脆，嘎嘣脆的那種，滿嘴都是香，要想達到這樣的效果，你需要這樣做：黃豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、復炸等，這些重要的技巧，你用上，保準香脆可口，入口即化。黃豆營養豐富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆漿喝，其實很多人忽略了，炸黃豆吃，非常方便美味的，我家就經常炸黃豆，香酥可口，很美味，下面詳細分享下我家的做法一、炸黃豆香脆小技巧1、黃豆提前用水浸泡10小時，讓豆子吸收充足的水份，便于起酥發脆，

2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯幾分鐘即可，不用時間過長，也是為了讓炸出來更脆更酥。3、炸的時候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬，4、第一次炸之后，放涼后要進行二次復炸，復炸特別重要，任何油炸食物，想要吃起來酥脆，都需要進行復炸的。二、炸黃豆步驟1、準備原料：黃豆、鹽、油、水黃豆挑選很重要，要選用大一點的，并且沒任何瑕疵的，一定要仔細把里面殘豆挑選出來，保證要炸的黃豆，個個飽滿完美，

2、準備一盆清水，倒入黃豆，浸泡十小時左右，一定并且必須要浸泡，這一步不能省，這一步很關鍵，浸泡可以使黃豆充滿水份，使炸的時候不易糊掉，并且炸出來又香又酥脆。3、浸泡好之后，黃豆變的非常飽滿，然后起鍋燒水，在水中加點食鹽，然后倒入黃豆焯下水，焯的時間不宜過長，一般兩三分鐘即可，使黃豆內部更加蓬松，以便炸的時候，吸收更多的油，并且鹽的咸味也會進入黃豆中，使炸出來的黃豆，里外咸味均勻，

4、之后撈出瀝干水份晾干，起鍋燒油，下鍋炸，火候全程小火，不斷攪拌翻動，以免糊掉，炸至飄起來后，關火撈出晾涼，之后再次開火，進行二次復炸，經過二次復炸后，黃豆就已經非常酥脆了，并且還特別香。5、炸之后，撒點調味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的話不要撒鹽就可以了，因為前面煮豆子的時候，就已經在鍋中加鹽了，豆子里面已經有咸味了。