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1，胡蘿卜怎樣炒好吃
2，怎么炒胡蘿卜
3，紅蘿卜怎么炒好吃
4，胡蘿卜片要怎么炒才好吃
5，胡蘿卜怎么炒才好吃呢
6，炒胡蘿卜片的做法
7，胡蘿卜怎么炒才好吃
8，紅蘿卜怎么炒
9，胡蘿卜干怎么炒的做法
10，怎樣才能把胡蘿卜炒的更好吃

1，胡蘿卜怎樣炒好吃

把胡蘿卜切成絲備用，鍋里加用素油，將蒜末爆香，加入胡蘿卜絲炒。 ******我是這么做的，炒出來的或蘿卜絲是甜的，很好吃，你可以試試。

胡蘿卜怎樣炒好吃

2，怎么炒胡蘿卜

胡蘿卜與牛肉的搭配是我們最常見的做法,比如胡蘿卜炒牛肉、胡蘿卜燉牛腩、做牛腩粉等，做起來非常簡(jiǎn)單,并且做出來的味道香味濃郁,口感清脆非常的好吃。 00:00 / 01:4870% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

怎么炒胡蘿卜

3，紅蘿卜怎么炒好吃

好吃又多維生素！材料紅蘿卜5條，豬肉1塊，蒜頭2粒，紅蔥頭1個(gè)，蔥1條做法1、紅蘿卜切薄片，豬肉切片，蒜頭切碎，紅蔥頭切絲，蔥切段。 2、肉片用生抽、糖、生粉腌15分鐘。放油炒熟沾少少白酒，起鍋備用。 3、再爆香蒜頭，加紅蘿卜片炒熟，放鹽調(diào)味炒勻后，倒入肉片一起炒。 4、最后加蠔油和少許老抽兜勻，放入蔥段炒兩下就可上碟。小訣竅買紅蘿卜時(shí)最好選小個(gè)的，炒起來比較快熟味道也是要鮮甜些！還有就是紅蘿卜要切薄片才易熟入味。

紅蘿卜怎么炒好吃

4，胡蘿卜片要怎么炒才好吃

5，胡蘿卜怎么炒才好吃呢

[炒胡蘿卜絲] 原料：　　鮮胡蘿卜350克，熟豬油、蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量。　　制法：　　1、將胡蘿卜洗凈，去根，先切成片，再切成粗約0.5厘米、長(zhǎng)約3.5厘米的細(xì)條狀。　　2、凈鍋內(nèi)，下入熟豬油，用中火燒至五、六成熱時(shí)，用蔥、姜絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜絲煽炒一會(huì)，加入精鹽，添少許清水，稍悶一會(huì)，待胡蘿卜絲爛熟后，用味精調(diào)味，翻炒均勻，盛入盤中即成。　　特點(diǎn)：　　胡蘿卜絲脆嫩，味鮮香。

6，炒胡蘿卜片的做法

炒胡蘿卜片是一道以胡蘿卜為主要原料炒制而成的家常美食，做法如下：主料：胡蘿卜 300克調(diào)料：大蒜 10克、大蔥 5克、醬油 20克、鹽 1克、白砂糖 5克、味精 1克、姜 5克、植物油 40克制作方法將胡蘿卜洗凈，切去根蒂，斜成薄片。2.將蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末；姜切末。3.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，倒放胡蘿卜片炒透，加入精鹽、醬油、白糖，加少許水，蓋上鍋蓋，燒至湯將近干時(shí)，放入姜末、蔥末和蒜末炒透，加入味精，炒勻后盛入盤內(nèi)即可。胡蘿卜介紹胡蘿卜是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長(zhǎng)圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達(dá)90厘米，多分枝。葉片具長(zhǎng)柄，羽狀復(fù)葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴(kuò)大，形成葉鞘。復(fù)傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數(shù)，呈葉狀、結(jié)果期外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；花通常白色，有時(shí)帶淡紅色；花柄不等長(zhǎng)。果實(shí)圓錐形，棱上有白色刺手。期4月開花。

7，胡蘿卜怎么炒才好吃

素的，胡蘿卜切絲，拍蒜末，起油鍋輕輕炒下蒜末，放入胡蘿卜絲，翻炒，下調(diào)味料，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加蓋子燜，等胡蘿卜絲軟了就可以了。起鍋前加點(diǎn)雞精，收尾油。OK了！！！我常這樣吃~~~本人超級(jí)愛吃胡蘿卜！希望能幫到你~~葷的，胡蘿卜切絲，瘦肉切絲，拍蒜末，瘦肉要先放少量鹽、醬油、料酒、雞精稍微腌一下。先炒一下肉絲，一分鐘都不用，不要把它全吵熟了，炒好放一邊。然后起油鍋輕輕炒下蒜末，放入胡蘿卜絲，翻炒，下調(diào)味料，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加蓋子燜大概5分鐘。然后把肉絲都放進(jìn)去炒一下，燜一兩分鐘就可以起鍋了~~~本人超級(jí)愛吃胡蘿卜！希望能幫到你~~

切成絲狀，與蒜黃、木耳、雞蛋炒一塊，還可以放點(diǎn)肉，挺好吃的

胡蘿卜可以切小片用水煮6成熟清淡的可以和木耳青椒一起味道很好，也可以放些肉片，調(diào)料最后放，這樣吃起來比較爽口，我是做廚師的呵呵。

胡蘿卜與牛肉的搭配是我們最常見的做法,比如胡蘿卜炒牛肉、胡蘿卜燉牛腩、做牛腩粉等，做起來非常簡(jiǎn)單,并且做出來的味道香味濃郁,口感清脆非常的好吃。

油炒最好，不管是風(fēng)味上還是營(yíng)養(yǎng)上，胡蘿卜含豐富維生素A，是脂溶性維生素，故用油炒更好。可跟土豆絲一起炒，放麻油很香。或者跟牛肉一起炒也很好吃。

8，紅蘿卜怎么炒

胡蘿卜可以怎么炒？

紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。炒至紅蘿卜絲熟（或者說是炒至你認(rèn)為熟的程度）。盛碟上菜。

配雞蛋炒營(yíng)養(yǎng)又健康紅蘿卜180公克，蛋2個(gè)，蔥1支，油4大匙，米酒1小匙，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，醬油少許，白胡椒少許，水80㏄做法1.紅蘿卜切絲，加入醬油、白胡椒抓勻；蔥切段；蛋打散備用。2.取鍋倒入3大匙沙拉油加熱，將作法1的蛋炒散盛起。3.取鍋倒入1大匙沙拉油加熱，爆香作法1的蔥段，放入作法1的紅蘿卜絲炒軟，放入剩余調(diào)味料和作法2的炒蛋炒勻即可。

紅蘿卜要炒出營(yíng)養(yǎng)來,一般順序是,把紅蘿卜洗干凈后切成薄片,把事先準(zhǔn)備好的蔥、姜絲放入油熱的炒鍋內(nèi)，炒熟后再放入調(diào)味品即可。記住，紅蘿卜一定要和油融關(guān)鍵是你喜歡怎么吃法？？可以紅蘿卜絲煎雞蛋~可以肉碎炒紅蘿卜絲等等...還可以煲湯... 合后方有營(yíng)養(yǎng)。

素炒紅蘿卜的做法步驟11.紅蘿卜洗凈切絲備用素炒紅蘿卜的做法步驟22.小蔥洗凈切成蔥花素炒紅蘿卜的做法步驟33.鍋內(nèi)放油燒熱倒入切好的蔥花素炒紅蘿卜的做法步驟44.紅蘿卜倒入鍋中翻炒素炒紅蘿卜的做法步驟55.翻炒至變色是加入鹽調(diào)味素炒紅蘿卜的做法步驟66.再加少許十八鮮繼續(xù)翻炒素炒紅蘿卜的做法步驟77.翻炒兩分鐘后就可以出鍋了

9，胡蘿卜干怎么炒的做法

主料胡蘿卜600克輔料冰糖50克水200克步驟胡蘿卜干的做法步驟11.胡蘿卜削皮。胡蘿卜干的做法步驟22.切成均勻的薄片。胡蘿卜干的做法步驟33.將切好的胡蘿卜薄片加冰糖和水倒入鍋內(nèi)，大火燒開，小火煮干。（盡量將水分煮干，好讓胡蘿卜充分將糖份吸收。）胡蘿卜干的做法步驟44.將胡羅卜撈出。（如果不是很干，就用漏斗瀝干）胡蘿卜干的做法步驟55.將煮好的胡蘿卜片均勻的鋪在烤盤上。胡蘿卜干的做法步驟66.放入烤箱，140度上下火烤80分鐘左右（如果喜歡吃脆的就稍微再烤久一點(diǎn)）。胡蘿卜干的做法步驟77.烤好了，又好看，又好吃。

用料：胡蘿卜:5條清水:300g冰糖:100g步驟：1把胡蘿卜洗干凈，稱好冰糖。2浩浩幫媽咪把胡蘿卜削皮，真棒!3切片4加糖加水放鍋里5大火燒開轉(zhuǎn)小火煮，煮二十五到三十五分鐘，盡量把水煮干!6煮好，用漏斗把糖水漏干7平鋪好烤盤上8放上烤箱一百二的溫度，烤90分鐘，0K!焦焦的很香脆9制作完全裝進(jìn)罐子，隨手可吃10浩浩親手去拔爺爺種的胡蘿卜，新鮮沒農(nóng)藥

胡蘿卜牛肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜胡蘿卜牛肉絲的制作材料：主料：胡蘿卜,牛肉,醬油,鹽,干淀粉,蔥花,姜末,料酒教您胡蘿卜牛肉絲怎么做，如何做胡蘿卜牛肉絲才好吃1. 牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味，腌10分鐘。 2. 胡蘿卜洗凈去皮，切絲。 3. 炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲。 4. 胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

10，怎樣才能把胡蘿卜炒的更好吃

呵呵，不錯(cuò)不錯(cuò)！炒紅蘿卜絲要?jiǎng)游镉停詈靡淮紊僮鲆稽c(diǎn)，大火快炒，格外好吃。

用擦絲擦成絲，然后和肉末一起炒，特別好吃。

炒胡羅卜的時(shí)候，先把胡蘿卜切條，不需要像頭發(fā)那么細(xì)，切的像筷子那么粗就行了。長(zhǎng)度隨便，但不要太長(zhǎng)。切好之后先用料酒閹個(gè)10分鐘，在就可以炒了，料酒不要放多，入鍋之前，油不能放多，這樣炒出來的胡蘿卜比較香，需要爆炒。

胡蘿卜炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜圍孕期食譜明目食譜口味：原本味工藝：熟炒胡蘿卜炒雞蛋的制作材料：主料：胡蘿卜100克,雞蛋100克調(diào)料：姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克胡蘿卜炒雞蛋的特色：軟嫩易嚼，香鮮適口。教您胡蘿卜炒雞蛋怎么做，如何做胡蘿卜炒雞蛋才好吃1.將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。2.將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。

胡羅卜切絲和肉絲炒.最好加點(diǎn)蒜還放些姜絲醬油很好吃.

胡蘿卜的吃法胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì), 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時(shí), 要多放油（胡蘿卜很吃油）, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時(shí)間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應(yīng)削掉.，所以炒的時(shí)候要多放一點(diǎn)油，而且胡蘿卜素也是脂容性維生素，要用油炒人體才能吸收呢！我的個(gè)人秘籍炒的時(shí)候可以放一點(diǎn)肥肉先炒出點(diǎn)油出來，再放胡蘿卜進(jìn)去炒會(huì)比較香。飯店里的素菜炒的時(shí)候都會(huì)放葷油的，那樣才會(huì)香！我喜歡吃胡蘿卜炒白菜片，再加點(diǎn)木耳也很不錯(cuò)哦。放點(diǎn)蔥爆鍋就可以了（也可以放一點(diǎn)花椒面，看你喜歡了），胡蘿卜白菜都切薄片。先炒胡蘿卜和木耳，然后再加白菜片，如果白菜片比較厚的話可以把一也白菜剖成2層，白菜要薄一點(diǎn)才會(huì)好吃。要用大火炒，加以點(diǎn)醋，醬油，鹽就可以，很簡(jiǎn)單的，出鍋前加雞精。記得不要炒老了，白菜老了就出水了，也不脆了。熘胡蘿卜丸子（我自己的做法是可以加一點(diǎn)大米飯，比較粘會(huì)很容易炸（粥也可以但是要稠一點(diǎn)的），胡蘿卜絲，雞蛋，面粉，水，鹽，花椒面，胡蘿卜絲稍微大一點(diǎn)比較容易成型，我沒放淀粉也很好吃哦，我想放淀粉是為了粘稠吧！反正這個(gè)很好吃的！也很簡(jiǎn)單15分鐘足夠了。我沒有熘，只是炸過就好好吃了！美味）原料：胡蘿卜1.2公斤，香菜150克。配料：面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，醬油50克，精鹽20克，蔥、姜末各10克，水800克，植物油2公斤（實(shí)耗200克）。制作方法：1)將胡蘿卜洗凈擦成絲，用刀稍剁幾下，放入盆內(nèi)，加入香菜末、五香粉、精鹽、面粉、水淀粉，拌勻成餡，用七成熱的油炸成金紅色的小丸子待用。2）將少許油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末熗鍋，加入水、醬油、精鹽，開后勾芡，投入炸過的胡蘿卜丸子，攪拌均勻即成。特點(diǎn)：色澤美觀，味道適口，營(yíng)美豐富。制作關(guān)鍵：熘胡蘿卜丸子，主要是調(diào)制丸子餡，只要掌握好丸子餡的調(diào)配方法，這個(gè)菜做起來就不難了。因丸子內(nèi)的咸味已適中，在熘制中，湯汁內(nèi)一定要少放鹽，否則就口重了。再給你介紹一些：1、牛肉絲炒胡蘿卜材料：牛肉50克，胡蘿卜150克，醬油、植物油各15克，精鹽、淀粉各10克，蔥花、姜片、料酒各少許。烹調(diào)步驟：1、牛肉洗凈，切成肉絲，用淀粉、醬油、料酒調(diào)汁，把牛肉絲浸泡入味；胡蘿卜洗凈，刮去皮，切成細(xì)絲。2、鍋置火上，放少許油，先下胡蘿卜絲進(jìn)行快炒，再放入精鹽、醬油炒勻，取出備用。鍋內(nèi)再加少量油燒熱，先下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，然后將炒過的胡蘿卜絲放入，用旺火炔炒，加入剩下的醬油，拌勻即成。功效：牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、維生素含量高，并含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿卜含胡蘿卜素豐富。此菜具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)骨壯筋、補(bǔ)虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。2、胡蘿卜肚絲材料：胡蘿卜150克、食鹽適量、熟豬肚50克、蔥絲10克、料酒10克、濕淀粉20克、醬油姜絲各5克、花生油25克。烹調(diào)步驟：1、胡蘿卜洗凈、切成絲，放盤中待用。2．炒鍋上火，倒入花生油燒熱，放入蔥絲、姜絲炒出香味，再加入胡蘿卜絲、肚絲、食鹽，烹入料酒、醬油翻炒至熟。將濕淀粉下鍋勾芡炒勻，盛入盤中即可。3、黃油炒胡蘿卜豌豆材料：凈胡蘿卜1250克，煮鮮豌豆750克，黃油100克，鹽10克，雞湯150克。烹調(diào)步驟：1、將胡蘿卜切成6毫米的方丁放入鍋內(nèi)加水煮沸，煮熟后撈出控去水。2、煎盤內(nèi)放黃油燒熱，再放胡蘿卜、煮鮮豌豆、加鹽、雞湯炒透即可。4、胡蘿卜餅材料：胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。烹調(diào)步驟：1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。2、將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。特點(diǎn)：外酥里嫩，松軟適口。5、胡蘿卜粥材料：新鮮胡蘿卜適量，粳米250克。烹調(diào)步驟：將胡蘿卜切碎，同粳米如常法煮粥。可供早晚餐服食。特點(diǎn)：健胃，補(bǔ)脾，助消化。6、炒胡蘿卜醬材料：瘦豬肉300克，胡蘿卜100克，豆腐干1塊，海米10個(gè)，黃醬6克，醬油3克，米酒3克，熟豬油50克，玉米粉（濕）6克，香油3克，味精、姜末、食鹽各適量。烹調(diào)步驟：1、把胡蘿卜、豆腐干切成0.66厘米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿卜用熟豬油炸透撈出。2. 把鍋放到武火上燒熱后倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進(jìn)行煸炒；待肉丁的水分漸少，鍋內(nèi)響聲增大時(shí)，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時(shí)，即放入蔥末、姜末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時(shí)，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成。功效：養(yǎng)血益氣，延年益壽，適宜于正常人或病后體虛調(diào)養(yǎng)之用。8、胡蘿卜生魚湯生魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿卜500克，紅棗10個(gè)，陳皮1小片。做法（1）胡蘿卜去皮洗凈，切厚片，紅棗（去核）、陳皮（浸軟、去白）洗凈。（2）豬瘦肉冼凈，切塊；生魚去磷、鰓、腸臟，洗凈，抹干水，下油起鍋稍煎黃。（3）把全部用料放放開水鍋內(nèi)，武水煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。說明本湯以補(bǔ)脾胃虛弱、助脾胃健運(yùn)吸收為主。湯中胡蘿卜又稱紅蘿卜，性味甘平，有健脾胃、化積滯的作用，《本草綱目》說其有“下氣補(bǔ)中、利胸膈腸胃、安五臟、令人健食”的作用，含有豐富的胡蘿卜素、維生素（B1、B2），糖類、脂肪油、揮發(fā)油、咖啡酸、綠原酸等。生魚又叫烏魚，性味甘寒，有補(bǔ)脾胃、行水氣的作用，《醫(yī)林纂要》說它有“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕”的作用，《本草求真》又說其能“補(bǔ)脾利水”，民間常用治療水腫腳氣，并認(rèn)為有愈傷的作用，常用于術(shù)后以促進(jìn)刀口愈合。豬瘦肉健脾養(yǎng)血，紅棗補(bǔ)中益氣，陳皮理氣和胃。合而為湯，清補(bǔ)滋養(yǎng)而不滯，去濕行滯而不礙補(bǔ)。9、糖醋胡蘿卜【原料】胡蘿卜500克，鹽、白糖、白醋各少許。【做法】將胡蘿卜洗凈，叨成長(zhǎng)方形條，裝入盆內(nèi)，放入少許鹽，拌勻．用一重物壓起來，腌約4小時(shí)，去掉重物，擠干水分，裝入湯碗，放入白糖、白醋和少許冷開水，復(fù)用重物壓起來，浸泡8小時(shí)后，即可食用。食時(shí)，撈出胡蘿卜條，切成段裝盤，淋少許糖醋汁即可。10、冰鎮(zhèn)胡蘿卜汁主料：胡羅卜一公斤，土豆一只，雞湯兩升，鮮奶油100毫升，粗青蔥一根，香菜少許，番椒粉一撮，鹽，胡椒粉。特色：清涼爽口，老少適宜制作方法： 1.胡羅卜，土豆，青蔥去皮后切成小塊或小段。2.加入雞湯悶煮20分鐘后，置于食品加工機(jī)內(nèi)打成濃湯狀。3.取出后撒上切成細(xì)絲的香菜，澆上鮮奶油。4.加鹽，胡椒粉，番椒粉，放入冰箱待用。1.什錦煨飯將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)二三次，再用小火燜20分鐘。2.胡蘿卜肉末氽丸子將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。3.胡蘿卜土豆泥小餅將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。4. 蘿卜絲燉湯胡蘿卜切絲，放入鍋內(nèi)，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿卜絲為好），大火燒開轉(zhuǎn)小火悶。打雞蛋1或者2個(gè)，攪散。待蘿卜絲悶爛時(shí)用筷子輕輕挑起將雞蛋液鉆入蘿卜絲中，不要攪動(dòng)，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時(shí)要注意用小火，否則雞蛋容易結(jié)底）后加入鹽，起鍋后滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。那么胡蘿卜怎么吃符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則呢？有人取三份重量相同的胡蘿卜，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調(diào)后熟食、用足量油脂烹調(diào)后熟食。結(jié)果胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素——β－胡蘿卜素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明，β－胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與所用油脂量有關(guān)，胡蘿卜用足量食油烹制后比生食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。用同等重量的胡蘿卜另做實(shí)驗(yàn)：一組將胡蘿卜切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，燉20－30分鐘；第三組將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，加肉并用壓力鍋燉15－20分鐘，結(jié)果β－胡蘿卜素保存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可盡量減少胡蘿卜與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿卜素的保存率.胡蘿卜中雖然富含β—胡蘿卜素，但如果食用方法不當(dāng)，并不能為人體吸收利用。生吃胡蘿卜時(shí)，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，絕大部分胡蘿卜素并不能被人體吸收利用，結(jié)果就會(huì)使胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。科學(xué)烹調(diào)：烹煮胡蘿卜時(shí)，需記住保持其營(yíng)養(yǎng)的最佳做法。①將胡蘿卜切成塊，加調(diào)味品后用足量食油炒。②切成塊后，與豬肉、牛肉、羊肉等同燉，最好用壓力鍋燉15—20分鐘。清炒胡蘿卜絲配料:胡蘿卜、蔥調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。.烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦.干煸胡蘿卜絲：取胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽、醬油適量。胡蘿卜刨絲，備用。絞肉加醬油拌勻。起油鍋，倒入絞肉炒至變色，再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬即可。胡蘿卜蒸餃也很好吃的蘿卜不同吃法有別蘿卜中含有豐富的淀粉酶和一些芥辣油，能促進(jìn)胃腸消化，增進(jìn)食欲。吃白蘿卜“生嚼”更科學(xué)。因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃便被破壞；維生素C也怕熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生蘿卜性辛寒，有止渴、清內(nèi)熱、化痰定喘、助消化、利導(dǎo)、破痰、解毒等功效，煮熟后，性甘溫平，能下氣、消食。此外，蘿卜中含有活性很強(qiáng)的干擾素誘生劑，但蘿卜的干擾素誘生劑不耐熱，只有生吃并細(xì)嚼或榨成汁時(shí)才能直接接觸黏膜細(xì)胞，刺激消化道產(chǎn)生干擾素，減少消化道癌變的機(jī)會(huì)。還有，蘿卜中的粗纖維和木質(zhì)素也很豐富，但熟吃容易被破壞。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，但許多人的吃法不科學(xué)，浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用胡蘿卜熟吃要比生吃更好。首先，胡蘿卜中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜素———維生素A是脂溶性維生素，它不溶于水，而溶于脂肪。如果生吃，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，但若通過烹調(diào)，則可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同樣用油烹調(diào)，方法不同效果也不一樣。實(shí)踐證明，胡蘿卜切片，用油炒，胡蘿卜素的保存率為79％，切塊油炸，保存率為81％，切塊加調(diào)料和肉同燉，胡蘿卜素的保存率則高于95％。英國(guó)食品研究所的休·索森研究證實(shí)，胡蘿卜熟吃比生吃對(duì)預(yù)防心臟病和癌癥的效果更佳。如果把胡蘿卜煮熟并將其搗碎成泥再食用，胡蘿卜素的人體吸收率將比生吃增加4～5倍。因?yàn)楹}卜中帶有硬壁細(xì)胞，煮熟后可有助于細(xì)胞的脫膜。因此，吃胡蘿卜最科學(xué)的方法是熟吃，把胡蘿卜切塊與肉同燉最好。Tips：一招鮮：蘿卜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)每部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質(zhì)地有些硬，宜切絲、條，快速烹調(diào)，用于配羊肉做餡，味道極佳；蘿卜中段，含糖量較多，質(zhì)地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜；蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增進(jìn)食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。===============================蘿卜的幾種吃法蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質(zhì)。其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。蘿卜的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可腌、醬、泡、曬干，做成各種蘿卜制品。下面是幾種蘿卜的家庭制法。蘿卜羊肉湯取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí)，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內(nèi)，加水煮沸后用小火煨半小時(shí)；再將白蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內(nèi)，放鹽，繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。因羊肉性熱，入脾、腎兩經(jīng)，有補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的作用。排骨蘿卜湯白蘿卜500克左右，切成轉(zhuǎn)刀塊放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(軟肋)500克。二物同入鍋，放上料酒、鹽，加水煮爛既可。此湯清淡味鮮，且可養(yǎng)脾胃、化痰積及促進(jìn)蛋白質(zhì)和鈣的吸收。紅燒蘿卜將白蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水(這樣可去蘿卜辛辣味)，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽、味精，加少許水煮熟，放少許糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。蘿卜酸梅湯鮮蘿卜250克切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調(diào)味，去渣飲用。適用于飲食積滯或進(jìn)食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁氣逆等癥。蘿卜絲餅白蘿卜250克切成細(xì)絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦網(wǎng)豬肉100克切細(xì)，與蘿卜絲調(diào)和成餡子。面粉250克和成若干面團(tuán)，放入油鍋中烙熟即成。有健胃、理氣、消食、化痰之功，可治療食欲不振、食后腹脹、咳喘多痰等癥。蘿卜麥芽糖新鮮蘿卜搗爛榨汁500毫升左右，加入麥芽糖50克左右，隔水燉熟，溫服。有清熱化痰、止咳、潤(rùn)燥之功。蘿卜粥蘿卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，對(duì)治療糖尿病有一定輔助功效。蜜蘿卜取霜降后的白蘿卜，洗凈搗爛取汁，燉后加適量蜂蜜，溫服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治療咳嗽痰多等癥。=====================================胡蘿卜的吃法胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì), 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時(shí), 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時(shí)間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應(yīng)削掉.蘿卜燉羊肉【主料】羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。【制作過程】將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成鳳凰蘿卜原材料：雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。調(diào)味料：花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。制作過程：1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。2、鍋內(nèi)加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然后出鍋撒上蔥花即成。http://www.hzmeal.com/recipe/theme.asp胡蘿卜主題菜譜，好多的。