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1，芋頭燒雞怎么做
2，芋頭燒雞的做法

1，芋頭燒雞怎么做

原料：雞、芋頭配料：姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣、白糖、干海椒、花椒、味精做法： 1、水燒開(kāi)后將雞煮二十分鐘左右，撈出晾冷后剁成塊。煮雞的湯留著備用。 2、芋頭煮軟后撈出用涼水泡著。 3、鍋內(nèi)加油、白糖，用小火炒至白糖變色，不要炒胡了;然后加姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣、干海椒、花椒炒香;最后加入剁好的雞塊炒一會(huì)兒后,加雞湯（水），蓋上鍋蓋，等水燒開(kāi)后，加味精少許，把煮好的芋頭倒入鍋內(nèi)，再煮15-20分鐘 4、最后再撒上一把蔥花。

芋頭燒雞主料：公雞800克輔料：芋頭300克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅、尖、干)5克,花椒2克,豆瓣醬15克,醬油15克,八角2克,沙姜5克,鹽15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克芋頭燒雞的做法： 1. 雞和芋頭切塊; 2. 蒜瓣一分為二; 3. 姜切片，蔥切沫; 4. 鍋內(nèi)燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時(shí)一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒，炒出香味； 5. 倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色，然后加入鹽、白糖，翻炒后加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨后倒入芋頭，大火燒開(kāi)； 6. 轉(zhuǎn)入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精、蔥花就可以起鍋了。芋頭燒雞的制作要訣：芋頭放進(jìn)開(kāi)水里煮3分鐘，皮就會(huì)變得很好削了，甚至用手都可以刷下來(lái)。

芋頭燒雞怎么做

2，芋頭燒雞的做法

材料1．芋頭2．雞腿3．姜4．蔥5．燒雞公調(diào)料做法1．把雞腿肉切小塊，雞腿骨可留下和雞腿肉一快兒燒。2．芋頭削皮，切大塊。買(mǎi)芋頭要買(mǎi)小小的，圓圓的那種。大個(gè)兒的不好吃。3．把雞腿肉放不粘鍋里，加姜，蔥頭，胡椒面，用中火炒到雞雞腿肉發(fā)白。4．加一大勺，燒雞公調(diào)料。燒雞公調(diào)料是袋裝的，開(kāi)袋后我給放瓶里了。燒雞公是重慶出的，燒雞特棒。炒上1-2分鐘，加水，開(kāi)小火慢慢燒。5．同時(shí)，把芋頭放蒸鍋里，開(kāi)大火到大中火蒸。芋頭一定要先蒸軟，不要和雞腿肉一快兒燒。我早些時(shí)候把芋頭和雞腿肉一快兒燒，味道確實(shí)差很多。后一招是老爸教的。6．到芋頭軟時(shí)，（用筷子青青一戳，可戳個(gè)洞），把芋頭倒入雞里。7．起鍋前加一點(diǎn)雞精，和蔥。主料：雞翅1磅，芋頭1磅，配料：“李錦記”的辣豆瓣醬豆瓣2大勺，姜片，蔥頭，白糖1大勺，醬油1大勺，料酒，香油做法1、戴上一次性手套，把芋頭的皮削掉。因?yàn)槠湔骋簩?duì)皮膚有刺激作用，要引起發(fā)癢發(fā)紅等過(guò)敏現(xiàn)象，所以必須戴上手套。在整個(gè)削皮過(guò)程中不要沾上水，因?yàn)樗畷?huì)使芋頭粘滑，增加難度。2、流水清洗掉芋頭的殘留物，用滾刀手法切成塊。（滾刀就是每切一刀，就把芋頭翻一下，這樣切出來(lái)的原料成不規(guī)則的塊。3、雞翅用夾子去掉毛，再用砍刀砍成火柴盒大小的塊。4、熱鍋里燒熱油，放姜片，蔥頭爆香，再放豆瓣醬炒出紅油。5、放雞塊翻炒3—5分鐘，加少許料酒。6、摻水（水量要能夠淹住雞肉和芋頭），加白糖，醬油，等水燒開(kāi)了，再放芋頭。7、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘（芋頭中間煮熟了），揭開(kāi)鍋蓋，收汁。由于芋頭含有大量的淀粉，所以收汁后會(huì)成粘稠狀。8、拈去姜蔥，滴少許香油，裝盤(pán)。

芋頭燒雞的做法