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1，肉松實際上是什么

瘦肉絲

肉絲

肉松或稱肉絨，是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的

肉松實際上是什么

2，肉松是什么呀

肉松是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童使用。

肉松是什么呀

3，肉松是什么東西

肉松相傳是福州一位官廚補錯救急而發明的。清咸豐六年（1856年）福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風靡榕城。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，于是揚名全國。現在，有福建省著名商標“鼎鼎”，是中華老字號，由其后人創辦，最大限度保留了肉松的經典風味。

就是用肉類做成的啊`

肉松是什么東西

4，肉松是什么

其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。肉松的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。不過，肉松熱量較高，屬于高能食品，要有所控制。做法的話做法比較復雜不過到處都可以買的到要想吃優質的話我建議上海元盛視頻的肉松就很好上海的優質品牌哦讓你回味無窮其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。肉松的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。不過，肉松熱量較高，屬于高能食品，要有所控制。做法的話做法比較復雜不過到處都可以買的到要想吃優質的話我建議上海元盛視頻的肉松就很好上海的優質品牌哦讓你回味無窮

一類肉制品，把肉炒松，很鮮美。

5，什么是肉松

肉剁得像絲線一樣

　肉松是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。原料配方瘦肉100公斤醬油22公斤白糖3公斤黃酒4公斤茴香120克生姜1公斤制作方法 1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。 2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，并繼續煮至湯快干時為止。第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。將剛加工的肉松趁熱裝入預先洗滌、消毒和干燥的玻璃瓶內，放在干燥處，可以保存6個月不變質。裝入防潮紙或塑料袋內，亦可作短期貯藏。

6，肉松是什么東西

肉松是我國著名特產，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。一般加工方法是： 1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條后再橫切成1寸長的短條。 2.配料標準。肉松的配料標準很多，現舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調味料加入，并繼續煮至湯快干時為止。第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產生焦鍋糊底現象。第三階段為炒干階段。這時火頭要小，連續勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉變成灰黃色，最后成為具有特殊香味的金黃色肉松。 4.肉松的包裝和貯藏。肉松的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮后容易發霉變質。肉松短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑料袋內。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。加工肉制品（如：肉干、肉松、香腸等）一般都含有: 1含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2含大量防腐劑（加重肝臟負擔）所以肉松多少都會有致癌作用,不要多吃.