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本文目錄一覽

1，傳統蛋糕的制作
2，雞蛋糕的家常做法雞蛋糕的做法大全
3，老式雞蛋糕的制作方法有哪些
4，金華傳統小雞蛋糕的做法
5，傳統雞蛋糕的做法

1，傳統蛋糕的制作

雞蛋、白糖、面粉。2比1比1雞蛋加糖打泡，加面粉繼續打泡。倒入蛋糕模烘烤

傳統蛋糕的制作

2，雞蛋糕的家常做法雞蛋糕的做法大全

雞蛋糕雖然簡單，但是在不同的地方會有不同的做法。如雞蛋糕就分為普通雞蛋糕、臺灣傳統雞蛋糕和蜂蜜雞蛋糕多種形式，每一種味道會有所不同，但是制作的方法都是大同小異，下面就為你分享雞蛋糕做法大全，讓你可以自己在家里就能做雞蛋糕。雞蛋糕的做法大全普通雞蛋羹的做法【材料】雞蛋2個，植物油少許，鹽。【做法】 1、將雞蛋打到碗里，充分攪拌均勻； 2、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽，和少許植物油，繼續攪拌； 3、放入蒸鍋，蒸15分鐘。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。 4、閉火，燜3分鐘。臺灣傳統雞蛋糕臺灣雞蛋糕是臺灣比較傳統的糕點之一。【材料】牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克【做法】 1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻； 2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，面糊呈乳白色； 3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘； 4.裝入模具中，約八分滿； 5、烤箱，170度，中層，15分鐘即可。蜂蜜雞蛋糕【材料】中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半【做法】準備工作： 1、雞蛋恢復室溫。 2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便于脫膜）。 3、蜂蜜和熱水調成糖漿。 4、烤箱預熱180度具體步驟： 1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發。 2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡）。 3、分2-3次篩入面粉，攪拌均勻。 4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。 5、180度烤10分鐘蛋糕上色后蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。家常雞蛋糕的做法 1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行，一沖進去就成蛋花了。 3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也不好。 4、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5、下鍋蒸：如果想要雞蛋表面平滑如鏡，必須先燒開水，再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以后，開小火，鍋蓋一定要留縫，這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀。 6、蒸大概10－15分鐘，即可出鍋。給寶寶做雞蛋糕的注意事項 1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以為小寶寶做雞蛋糕時，應注意將蛋清分離，只做蛋黃。 2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。另外味精也不要加。蒸雞蛋糕的時間不宜不過長。10-15分鐘即可。

雞蛋糕的家常做法雞蛋糕的做法大全

3，老式雞蛋糕的制作方法有哪些

老式雞蛋糕的制作方法主料雞蛋2個植物油6g低筋面粉60g白糖40g輔料芝麻適量步驟1.準備好食材。2.雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。隔溫水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。4.將打發好的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中。5.用刮刀翻拌均勻（采用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡），倒入植物油。6.再次采用翻拌的手法拌勻。（這個時候可以預熱烤箱）7.將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。（大約九分滿）每個蛋糕表面撒上芝麻。8.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤18分鐘.9.香噴噴的蛋糕烤好了~10.香噴噴的蛋糕出爐了

食材用料雞蛋2個相克食物蝦米1小把相克食物蔥白1根花椒面少許油1勺鹽半勺雞蛋糕的做法1.取2雞蛋放碗中打散2.蛋液中加少許花椒面3.把蔥切成蔥花放入盤子中備用4.取一吃飯碗放鹽5.把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗6.把化好的鹽水加入蛋液中絞勻7.事先放蔥的盤子加入油8.把蛋液倒入盤子里絞勻9.上鍋蒸5~6分鐘放氣同時把蝦米放入盤中10.蒸好取出就可以了用手機看這道菜做法小貼士我蒸的雞蛋糕中加熱水就己經把蛋液湯成半成品了，蒸吋只需5一6分鐘就好，又省時間又省火。蝦米一定要在蛋糕熟了再放，這樣吃才好吃，鮮上加鮮。

雞蛋攪拌均勻，放入鹽，少許化豬油或香油，撒上蔥花，放少量溫水攪拌均勻（一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌），入鍋蒸，蛋本來就很鮮了，可以不用放味精另外如果不喜歡白味的蒸蛋，還可以在蒸之前撒上少許枸杞，或者蒸好之后放上炒好的肉紹

老式雞蛋糕的制作方法有哪些

4，金華傳統小雞蛋糕的做法

主料：雞蛋 (2個)、低筋面粉 (130克)輔料：糖 (130克)、泡打粉 (1克)、花生油 (28克)做法：1、低筋面粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。2、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。3、用電動打蛋器高速打至全發。4、篩入粉類，倒入油。5、用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。6、裝入裱花袋中，擠入模具中。7、裝入裱花袋中，擠入模具中。8、烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據面糊多少而定），均勻上色即可。蛋糕制作注意事項：1、在制作蛋糕時，面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

小雞蛋糕以雞蛋、面粉、砂糖、蜂蜜、泡打粉、原味黃油為原料的食品。用料主料低筋面粉150g雞蛋3個白糖適量調料調和油適量小雞蛋糕的做法1.將白糖放入打好的蛋液中進行攪拌。2.再倒入面粉拌勻。3.雞蛋糊倒入模具中。4.放入預熱的烤箱中進行烤。5.烤好的蛋糕取出倒置，放涼后出模。可以吃嘍~

兩個雞蛋用蛋殼舀三到四殼的涼水倒在一起攪拌均勻飯少許鹽用溫火蒸十幾分鐘就可以了

菜譜做法：1.將戚風蛋糕橫剖成3片；當季水果，切小粒，備用2.用直徑5cm的圓切模切出8片蛋糕，用直徑7cm的圓切模切出2片蛋糕3.將冷藏的淡奶油取出，加入20g砂糖打發4.將一片蛋糕，抹上奶油，加上一層水果粒，放上另一片，用淡奶油在表面抹平成型5.在抹好的蛋糕表面灑滿椰蓉6.用烘焙巧克力豆做眼睛，再插上一片南瓜子做嘴巴

5，傳統雞蛋糕的做法

宜豐雞蛋糕：　　宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特點。用上等面粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將面粉置于案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻后，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼后即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。　　湖北雞蛋糕　　]原料：　　雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克　　制法：　　①將取洗凈擦干的湯碗1只，將雞蛋液和白糖放入碗內；面粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦干水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。　　②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鐘，然后將紙上面粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。　　③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然后倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鐘，至蛋糕熟了即可出爐。　　④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最后將果醬涂在可可色蛋糕上，然后將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。　　雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那么如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！　　1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。　　2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。　　3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。　　這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。　　湖北一部分地區春節做的雞蛋糕（和湖北東部的肉糕類似）：　　豬肉剁碎加入作料，加入淀粉和雞蛋清并攪拌均勻。　　做成形狀后蒸熟，拿出來前將雞蛋黃均勻的抹在表面！　　吃的時候一般都切成小塊放入火鍋。

雞蛋糕其實這蛋糕做了好幾次,非常非常簡單,...但是喜歡它的原因不是因為容易做,是因為吃起來味道實在太像外面賣的雞蛋糕啦!!!讓我可以一解思鄉情啊! 材料:4 顆蛋(蛋黃蛋白分開)1/2~3/4 杯細砂糖(3/4杯會比較甜,我都用介於兩者間的量)1/2 小匙香草精1/2 杯self-raising flour (可用1/2杯中筋面粉+1小匙泡打粉代替)1/2 杯玉米粉作法: 1. 將蛋白打發後慢慢加入砂糖繼續打至光亮 2. 加入蛋黃跟香草精繼續打. 3. 將過篩混合好的粉加入用刮刀拌勻 4. 200℃烤約8-10分鐘或待表面呈金黃色真的又香又好吃啊!!!而且也不油喔~~雞蛋糕作法材料: 1.全蛋1個. 2.細砂糖60g. 3.B.P1/4茶匙. 4.低筋粉60g. 5.香草粉1/4茶匙. 6.溶化奶油20g. 作法: 1.1~2項打至完全松發. 2.將3~6項加入拌勻...雞蛋糕其實這蛋糕做了好幾次,非常非常簡單,...但是喜歡它的原因不是因為容易做,是因為吃起來味道實在太像外面賣的雞蛋糕啦!!!讓我可以一解思鄉情啊! 材料:4 顆蛋(蛋黃蛋白分開)1/2~3/4 杯細砂糖(3/4杯會比較甜,我都用介於兩者間的量)1/2 小匙香草精1/2 杯self-raising flour (可用1/2杯中筋面粉+1小匙泡打粉代替)1/2 杯玉米粉作法: 1. 將蛋白打發後慢慢加入砂糖繼續打至光亮 2. 加入蛋黃跟香草精繼續打. 3. 將過篩混合好的粉加入用刮刀拌勻 4. 200℃烤約8-10分鐘或待表面呈金黃色真的又香又好吃啊!!!而且也不油喔~~雞蛋糕作法材料: 1.全蛋1個. 2.細砂糖60g. 3.B.P1/4茶匙. 4.低筋粉60g. 5.香草粉1/4茶匙. 6.溶化奶油20g. 作法: 1.1~2項打至完全松發. 2.將3~6項加入拌勻即可. 3.雞蛋糕模型刷上少許油.將2.料倒入即可