12.將肉龍放入蒸鍋蒸熟。13.蒸肉龍，蒸肉龍的家常做法蒸肉龍制作步驟:1，用水稀釋酵母粉和面團醒發，蒸好的肉龍可以拿出來切段食用。10.滾肉龍，肉龍，也叫懶龍，是老北京的特色面食:所謂懶龍，是一種長卷的蒸面團，類似花卷，但蒸完再切，最大限度鎖住了肉的鮮美，湯汁也不會浪費，蒸完大家享用的感覺也是極好的，仿佛人與人之間的關系瞬間拉近了。

肉龍常見做法如下:食材:面粉130克，溫水65克，酵母粉2克，豬前腿一塊。輔料:蔥適量，鹽一勺，花椒粉少許，五香粉少許，蠔油一勺，味精一勺，料酒一勺，醬油少許，香油一勺。1、準備130克面粉，65克溫水，2克酵母粉，加入到一個更大的碗里，水溫一定不要熱。2、先攪拌成絮狀，再揉成光滑細膩的面團。此時面團還是溫熱的，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

4.準備一段大蔥。不要用蔥。將大蔥切碎，加入肉餡中。同時加入所有調料，用筷子同向攪拌均勻。香油和大蔥一定不能少。這兩個簡直就是老北京肉龍的靈魂調味品。將準備好的肉餡用保鮮膜蓋好，放在一邊備用。5、香油和大蔥一定不能少，這兩個簡直就是老北京肉龍的靈魂調味品，準備好的肉餡用保鮮膜包好放一邊備用。

先和面:面粉加水數次，揉成表面光滑的面團。頭發放在室內溫暖的地方。(40分鐘左右)在面團發酵的同時，準備好碗中的豬肉餡，倒入適量的料酒、生抽、老抽、甜面醬、蠔油、香油，朝一個方向攪拌均勻，直至濃稠粘稠。將蔥花和姜粉倒入肉餡中，攪拌均勻，待用。將洗凈的西葫蘆帶皮擦成絲，加鹽攪拌均勻，然后腌制5分鐘，西葫蘆就出湯了。

在案板上撒一些干面粉，把面團分成兩份。將一份面團揉幾下，然后鋪上一塊長方形的肉餡面團。提起面片的一端，對折三次，最后封口，捏住兩邊的邊緣封口。對另一份面團重復(6)和(7)，繼續完成。蒸鍋內倒入清水，鋪上濕屜布，放入肉龍，用武火加熱，蒸8分鐘，取出，切塊。

1。材料:面粉30克，肉餡150克，酵母3克。2.輔料:鹽2g、醬油1茶匙、生抽1茶匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、蔥油1茶匙、香油少許、小蔥2根、姜2片。3.酵母用一點溫水就融化了。4.倒入面粉，慢慢加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。5、揉成光滑的面團，蓋在溫暖濕潤的地方發酵至兩倍大小。6、面團有密集的蜂窩，證明是好的。7.將蔥切成小塊。

9.將肉放入鍋中，加鹽、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉拌勻。10.加入蔥花、姜末、蔥油和芝麻油，攪拌均勻制成餡料。11.取出發酵好的面團，排氣，揉勻。12.然后搟成大塊(不要搟得太薄，不然面會死，起不來了)。13.在面團上均勻鋪上一層準備好的肉餡，不要四邊鋪，以免搟的時候露出餡料。14.從短邊慢慢卷起來。15.最后捏邊放底，發酵兩倍大。

蒸肉龍的方法:主料面粉300g，豬肉餡400g，輔料酵母(干)3g，蔥、姜、蒜各適量，胡椒粉適量，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1/2湯匙，精鹽適量，味精少許。蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至面團比蜂巢大一倍。第三步:在等待面團發酵的同時，可以將肉餡混合，將蔥、姜、蒜切碎，加入適量的胡椒粉、2大勺醬油、1/2大勺香油、少許鹽、1大勺耗油和少許味精，加入肉餡一起攪拌。在這里，我還加了一些豆腐和小蔥調味。第四步:將發酵好的面團放在案板上，撒上手粉，將面團揉勻。用刀把同樣大小的面團切開，我的面團差不多分成了兩組。第五步。用搟面杖把面團搟成長方形的大塊，厚度在半厘米左右，不要太薄，要不就發不起來，也不要太厚，要不就包不了多少肉，口感就沒那么好了。第六步。把肉片上的肉抹平，從一邊卷起來；卷好后，把兩邊捏緊密封，防止蒸的時候肉汁從第七步卷好的肉龍里流出來。放入蒸籠中靜置發酵15分鐘左右，然后大火燒開水。

面粉、酵母粉、色拉油、糖用溫水揉成面團，放在溫暖的地方，使其比原來的面團大一倍。把面團里的空氣搓出來，這樣面團就能恢復到原來的大小。在肉餡中加入蔥花和姜末，然后加入鹽、糖、雞精、醬油、甜面醬、料酒和色拉油，順時針攪拌，使肉餡變得更濃。將調好氣的面團搟成大圓片，將肉均勻攤開，用勺子抹平背面，搟成長條，靜置20分鐘。讓肉龍靜置，放在有冷水的鍋上，籠底可以涂一層油，防止粘鍋。

關火后不要馬上開蓋，再開兩分鐘。蒸好的肉龍可以拿出來切段食用。肉龍，也叫懶龍，是老北京的特色面食:所謂懶龍，是一種長卷的蒸面團，類似花卷，但蒸完再切，最大限度鎖住了肉的鮮美，湯汁也不會浪費，蒸完大家享用的感覺也是極好的，仿佛人與人之間的關系瞬間拉近了。

蒸肉龍制作步驟:1。用水稀釋酵母粉，然后醒發面團。現在熱，面團發的快，不要太早拌。2.在豬肉餡中加入雞蛋、油、鹽、味精、蔥、姜，攪拌。放雞蛋可以讓肉餡更鮮美，口感更好，也增加了餡料的營養成分。放油、鹽、味精、蔥、姜等。起到調味的作用。3.攪拌到這種程度。4.將木耳剁成餡，繼續攪拌均勻。加入黑木耳可以增加營養，其次豬肉很薄，餡料容易繃緊。加入木耳可以讓餡料更軟，口感更好。

6.把面團搟成圓形。7.將準備好的餡料放在長圓面上，8.把餡料攤開，攤勻。9.從一邊卷起來，滾的時候稍微握一下，不要把肉趕出去。10.滾肉龍，搟的時候注意，餡料不是外面搟的。11.把兩頭壓緊，防止蒸的時候餡料里的油流出來，12.將肉龍放入蒸鍋蒸熟。蒸近30分鐘，13.蒸肉龍。面條全醒了，熟肉龍很肥，14.肉龍切成塊就可以吃了。