2、提前調(diào)好醬料:2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，把糖扔掉，淀粉適量；3.鍋里放適量油，爆香蔥、姜、蒜，再放豆瓣醬、辣椒炒出紅油；4.加入花甲，翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒至花甲全部開，撒上香菜，出鍋,配料花甲約2斤姜、蒜、耗油、醬油、糖、生粉、水、麻辣豆豉、秘制醬、炒菜花甲,花甲先回去清理幾遍,加入豆瓣醬翻炒,辣炒花甲:花甲500g、豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、姜蒜適量、香菜適量、干辣椒適量，:1、花甲提前買的時候要放一點水。
1、食材:花甲500g、豆瓣醬2勺、蒜苗1根、蔥適量、蒜半個頭、干辣椒2個、鹽適量、雞精少量、糖1勺、蠔油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香菜1把、蠔油1勺2。花甲先回去清理幾遍。可以放點鹽洗五遍以上。3.燒開水。把水燒開成花甲燒到開口。4.用冷水洗幾次。5.熱鍋熱油，放入蒜苗、蔥絲、蒜片、干辣椒炒香。加入豆瓣醬翻炒。6.鍋里加點水，然后放鹽，雞精，白糖，蠔油，醬油，再放點醬油來點顏色。7.加入花甲，翻炒均勻，加入少許水淀粉，加入香菜和小蔥，翻炒一次，出鍋。
配料花甲約2斤姜、蒜、耗油、醬油、糖、生粉、水、麻辣豆豉、秘制醬、炒菜花甲。拿花甲家，盆養(yǎng)，最好是超市。吃飯前換水，手洗花甲的外殼。鍋中放入水，水開后加入洗凈的花甲，用大勺攪拌，濾出沉淀物。花甲張開嘴后，撈出來再用清水沖洗一遍，洗掉殘留的沉淀物。取出備用。就一勺多一點的普通耗油勺。醬油不能太耗油，這樣才好吃。不要加太多淀粉。糖要看口味。加點水。攪拌！醬汁做好了！鍋里放油，油熱后放入姜蒜和香辣豆豉，出香味后加入花甲翻炒。
3、辣炒 花甲的做法辣炒花甲:花甲500g、豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、姜蒜適量、香菜適量、干辣椒適量，:1、花甲提前買的時候要放一點水。2、提前調(diào)好醬料:2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，把糖扔掉，淀粉適量；3.鍋里放適量油，爆香蔥、姜、蒜，再放豆瓣醬、辣椒炒出紅油；4.加入花甲，翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒至花甲全部開，撒上香菜，出鍋。
