做法:花蟹用牙刷洗凈切塊，用刀背將蟹爪掰開,因為清蒸的螃蟹都是冷水煮的，而海蟹大部分都很魁梧，所以炒完之后螃蟹需要20-30分鐘才能熟,清蒸螃蟹水煮15分鐘，三到四點之間蒸17分鐘，四點以上蒸20分鐘,下一個花蟹翻炒,清蒸花蟹是廣東茂名的傳統漢菜，屬于粵菜,做法:花蟹用刷子清潔。

清蒸花蟹是廣東茂名的傳統漢菜，屬于粵菜。螃蟹在蒸之前要用細毛刷仔細擦洗，尤其是外殼的一些凹陷處。螃蟹蒸的時候會掙扎，導致四肢缺失。我們最好先在螃蟹嘴里扎一根針，破壞螃蟹的神經，這樣螃蟹蒸熟后就不會有遺憾了。螃蟹放入蒸籠時，背部一定要朝下，這樣螃蟹的黃膏才不會流失。因為清蒸的螃蟹都是冷水煮的，而海蟹大部分都很魁梧，所以炒完之后螃蟹需要20-30分鐘才能熟。很多人都知道吃螃蟹要用生姜來提味祛寒，但是姜皮的飲食習慣卻與我們的欲望相違背。因此，需要將10克去皮生姜切成細粉，加入50毫升浙江紅醋提鮮去腥，保證食用后不會有不良反應。

清蒸螃蟹水煮15分鐘，三到四點之間蒸17分鐘，四點以上蒸20分鐘。一般每只蟹增重一次，時間會增加兩分鐘左右。生蟹有一定的毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太長，蟹就失去了蟹的鮮美，肉和殼也不容易分離，吃起來不方便。秋天是人們品嘗螃蟹的最佳時間。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是一種珍貴的水產品。螃蟹的營養也非常豐富。蛋白質的含量比豬肉和魚肉高幾倍，鈣、磷、維生素A的含量也很高。秋蟹味道鮮美，營養豐富，但食用不當可能會造成健康損害。

1、姜蔥爆炒花蟹配料:花蟹500g、蒜末、蔥、花椒、姜、醬油、蔥、糖、米酒。做法:花蟹用牙刷洗凈切塊，用刀背將蟹爪掰開，洋蔥切段，姜和紅洋蔥切片，大蒜切蒜末，辣椒切丁。熱鍋里的油，配料又香，下一個花蟹翻炒。加入醬油，糖調味，米酒，炒蟹肉變紅，將開水倒入鍋中收汁即可食用。2、生卷花蟹粥食材:花蟹1、大米1杯、料酒、姜、鹽、香蔥，做法:花蟹用刷子清潔。取出蟹心和腮，折斷蟹鉗，去殼，切塊，加入少許料酒腌制片刻，去除腥味。將大米用冷水浸泡半小時后，倒入燒開的鍋中，慢慢煮，米飯煮到開花后，放入螃蟹。加入姜絲，小火煮至螃蟹變紅，出鍋前撒一點鹽。撒上切碎的蔥，攪拌均勻，3.-1花蟹食材:花蟹4片、姜5片、料酒1湯匙、蔥1大段。做法:花蟹放入流水中，用小刷子刷兩面，將花蟹倒扣在整盤上，加入蔥段和姜片。將蒸盤放入開水蒸鍋中，加入適量料酒，蒸20分鐘左右出鍋。