4、把辣椒煎出虎皮，這樣能夠很容易的將辣椒的皮給剝掉，使辣椒口感更軟滑，吃起來更入味,最好選擇皮薄的辣椒,最好選擇皮薄的辣椒,最好選擇皮薄的辣椒,這道菜就完成了，熱吃涼吃都好吃皮蛋擂辣椒的做法皮蛋擂辣椒做法,1、首先準備好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料鹽、醋、胡椒粉、香油、味精,皮蛋茄子擂辣椒的做法,主料：茄子一根、辣椒四根、皮蛋一個。
1、首先準備好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料鹽、醋、胡椒粉、香油、味精。我們先把材料清洗干凈，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。2、把鍋洗干凈，放入一點油，待油加熱，放入辣椒，用小火慢慢的煎，讓水分慢慢的變干。3、我們在等待煎辣椒時，可以把皮蛋用熱水先煮一煮，讓皮蛋稍微變得凝固一點，這樣我們擂的時候，皮蛋就不會過分軟爛，吃起來味道更好。4、把辣椒煎出虎皮，這樣能夠很容易的將辣椒的皮給剝掉，使辣椒口感更軟滑，吃起來更入味。接下來就剝掉辣椒皮。5、準備好一個碗，把蒜末放入碗中，拿出一把水果刀（帶蓋的水果刀）把刀柄清洗干凈，先利用刀柄把蒜末搗碎，再用放入去皮的辣椒，再用刀柄把辣椒擂的稍微軟爛一點。6、放入配料醋、味精，混合攪拌均勻。再加入皮蛋，把皮蛋用刀柄搗碎，接著放上鹽、香油、胡椒粉。最后喜歡吃香菜的撒上香菜，便大功告成了
主料：茄子一根、辣椒四根、皮蛋一個。輔料：醬油1勺、醋1勺、鹽1勺、糖1勺。步驟：1、辣椒洗干凈，放在明火上烤。最好選擇皮薄的辣椒。2、大概這個樣子就可以了。3、茄子蒸熟，大概最多五分鐘的樣子。4、把茄子辣椒和皮蛋放一起使勁搗碎，讓各自的味道交融。5、放調料調味，也可以搗之前放。這道菜就完成了，熱吃涼吃都好吃
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