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1，秘制烤翅怎么做

1、雞翅清水化開(kāi)，雞翅背面劃二刀，再清水泡4-5小時(shí)；　　2、調(diào)料：一勺甜面醬、一勺耗油、一勺香辣醬，少許鹽、味精，一大勺糖，一點(diǎn)雞粉、雞精，少許料酒、白胡椒粉，花椒粉，姜汁、姜粉，多放些洋蔥和蔥花；　　3、撈出雞翅擠干水后拌上調(diào)料，把拌好的雞翅放入冰箱腌制6到12個(gè)小時(shí)；　　4、腌制后微波爐里高火一分鐘即可出鍋。

秘制烤翅怎么做

2，秘制烤雞翅的做法是什么

燒烤原材料：雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉秘制烤雞翅做法介紹：1 雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道；2 用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(shí)（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因?yàn)楹竺孢€要加烤肉醬。老抽過(guò)多則會(huì)使顏色發(fā)黑。）3 腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；4 十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘；（此時(shí)烤好的半成品參考圖5）5 此時(shí)取出，抹上李錦記烤肉醬，因?yàn)榭救忉u中有蜂蜜，所以無(wú)需另抹蜂蜜；6 再次放如烤箱中層十分鐘后即可。 (責(zé)任編輯：美食粉絲團(tuán))該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

秘制烤雞翅的做法是什么

3，秘制雞翅怎么做

·配料: 雞中翅。生姜，蔥白，蒜瓣，黑胡椒粉，黃酒，果醬或糖，紅茶，蜂蜜（其它調(diào)料，可按照個(gè)人喜好添加，如番茄漿、老干媽豆豉辣醬、排骨醬、燒烤醬和咖喱等）。 ·操作: 雞中翅洗凈瀝干；以刀背拍打雞翅，使之內(nèi)里斷骨。紅茶少許，或找一紅茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波爐內(nèi)高火2分鐘，使紅茶泡開(kāi)，水色深褐。小碗中倒入紅茶汁，倒入紅醬油少許，放少許鹽，放兩大勺果醬或一大勺糖，放適量黑胡椒粉；生姜、蔥白和半辮大蒜切細(xì)拍散，與黃酒一起放入小碗；放其它自己喜歡的調(diào)料。輕輕攪和小碗中的調(diào)料漿。找一有蓋的合適容器，用調(diào)勺先舀一勺調(diào)料醬澆在容器底，然后排置雞翅，一層鋪滿(mǎn)，用調(diào)勺舀調(diào)料醬均勻澆在雞翅上，再排致一層，再澆上調(diào)料醬，直到雞翅全部浸沒(méi)在調(diào)料醬中。蓋上蓋子，置冰箱冷藏室腌漬8-10小時(shí)。平底盤(pán)中，排置木筷4-6根，間隔開(kāi)；雞翅排放擱置在木筷上。入微波爐中火轉(zhuǎn)8--10分鐘，取出稍涼后再高火1-1.5分鐘；再稍涼后，雞翅涂蜂蜜，再高火轉(zhuǎn)1—1.5分鐘。取出，另外裝盤(pán)。貼士：調(diào)料配比按照自己的口味，按照雞翅的數(shù)量配制。雞翅在微波爐加熱時(shí)，必須用木筷排置在盤(pán)子底，讓雞翅與盤(pán)底間有空隙，保證熱流貫通。微波爐轉(zhuǎn)的時(shí)間，按照功率大小和雞翅數(shù)量及個(gè)人喜好，可以縮短或延長(zhǎng)，但切不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致焦黑。如此制作，油分少，味道雋永；金褐色的雞翅，色香味俱佳。

秘制雞翅怎么做

4，秘制醬汁烤雞翅怎么做

主料：雞翅中8塊(280克) 秘制醬汁配料：特級(jí)初榨橄欖油1大勺(15ml)，大蒜1瓣，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，番茄醬30克，蘋(píng)果醋1大勺(15ml)，細(xì)砂糖20克，朗姆酒20克，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，水30克。烘焙：烤箱中層，上下火190℃，約20分鐘。制作過(guò)程： 1、大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。 2、加入番茄醬翻炒片刻。將蘋(píng)果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調(diào)勻(此步可提前準(zhǔn)備好)，全部倒入鍋里。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。 3、煮好后，如果水分還比較多，開(kāi)大火翻炒至水分揮發(fā)，醬汁呈濃稠狀。 4、將熬好的秘制醬汁倒入碗里，冷卻后就可以使用了。 5、翅中洗凈吸干水分，將一半的醬汁倒入雞翅里，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，腌制2個(gè)小時(shí)以上，也可放入冰箱腌制過(guò)夜(如果腌制的時(shí)間不夠長(zhǎng)，為了更快入味，可用牙簽在雞翅上扎若干小孔后再腌制)。 6、腌好的雞翅擺在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤(pán)取出，將雞翅翻面并在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風(fēng)模式，請(qǐng)開(kāi)啟熱風(fēng)。出爐的雞翅盛在盤(pán)子里，將剩下的秘制醬汁倒入小碟里，和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用，十分美味哦! 小貼士： 1、制作醬汁的蘋(píng)果醋可以在大型超市買(mǎi)到。這里的蘋(píng)果醋，指的是蘋(píng)果汁發(fā)酵后的原醋，非常酸，不能直接飲用，不是兌了水和果汁以后的可以直接喝的那種蘋(píng)果醋飲料，別買(mǎi)錯(cuò)了哈。蘋(píng)果醋能使醬汁擁有獨(dú)特的風(fēng)味及酸味，如果你實(shí)在沒(méi)有蘋(píng)果醋，就用白醋或檸檬汁代替吧，但事實(shí)證明，使用蘋(píng)果醋制作的醬汁味道更好。 2、因?yàn)榉厌u本身有咸味，所以醬汁里的鹽用量不多。醬汁熬好以后，你可以蘸一些嘗嘗，根據(jù)自己的喜好決定是否多加鹽。同理，根據(jù)你使用的番茄醬的甜度，醬汁中糖的用量也可酌情增減。 3、醬汁應(yīng)用在了三個(gè)地方，首先腌(一半醬汁與雞翅混合腌制2個(gè)小時(shí)以上)，其次刷(出爐前5分鐘刷在雞翅兩面)，最后蘸(烤好的雞翅蘸著剩下的醬汁食用)。這樣才能打造出最美味的雞翅哦! 4、烤雞翅的時(shí)間根據(jù)烤箱的實(shí)際情況靈活調(diào)整，烤到表面金黃就可以出爐了哈。一般18-20分鐘的烘烤時(shí)間最佳。