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1，燉豬肘怎么做
2，怎么做豬肘子好吃
3，酸辣肘子的做法

1，燉豬肘怎么做

冰糖枸杞燉肘子的制作材料：主料：豬肘1000克輔料：枸杞子150克調料：冰糖200克,料酒3克【做法】：1. 將帶皮豬肘子肉洗凈，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下撈出備用；2. 枸杞洗凈備用；3. 將帶皮豬肘肉放入鍋內，燒開后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可【小帖士】：豬肘：大量食用后不宜大量飲茶。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用清燉肘子的制作材料：主料：豬肘750克輔料：油菜50克,香菇（鮮）50克調料：八角5克,花椒3克,大蔥15克,姜10克,料酒10克,鹽5克,味精3克清燉肘子的特色：湯汁濃白，酥爛不膩。【做法】：1. 將肘子刮洗干凈，用水煮至斷生后撈出，剔去骨頭，在里側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，姜切片。油菜擇洗干凈備用。香菇洗凈備用。2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、姜片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然后用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水發香菇，燒開后撇去浮沫，裝在湯碗內即好。

酸辣肘子的特色：酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。教您酸辣肘子怎么做，如何做酸辣肘子才好吃1、豬肘子燙毛煮八成熟； 2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油 3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用； 4\鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤； 5、面上撒上芝麻、蔥花即可。

不會啊，上網查查，如果沒有就參照燉豬蹄之類的。

燉豬肘怎么做

2，怎么做豬肘子好吃

原料：肘子一個、鹵料一包、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈；2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味后取出放涼；4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀；5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。

酒香椒鹽肘子的做法：主料：豬肘子1個(約1.5公斤左右) 輔料：植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤制作： 1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈； 2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內； 3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分； 4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。水晶肘子的做法：主料：豬肘子一個（二斤左右）。配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟后，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。醬肘子的做法： 1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。 2.將骨頭抽出 3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。 4.開鍋后，以中火燉，以入味。 5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火 6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間 7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊 8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用東坡肘子的做法原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。　制法：豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。　特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。紅扒肘子的做法：特點：色澤棗紅，濃爛醇香。紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內，余汁澆在肘子上即成。紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.

紅燒

川菜東坡肘子的制作材料：主料：豬肘子,雪山大豆輔料：蔥節,紹酒,姜,川鹽教您東坡肘子怎么做，如何做東坡肘子才好吃1)豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀； 2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨； 3)放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯； 4)放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開； 5)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 6)然后移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 7)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 8)也可蘸醬油味汁吃

燉的爛爛的

【菜名】酸辣肘子【原料】豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。【做法】 1、豬肘子燙毛煮八成熟； 2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油； 3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用； 4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤； 5、面上撒上芝麻、蔥花即可。【特點】酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。

怎么做豬肘子好吃

3，酸辣肘子的做法

做法一食材準備豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、酸辣肘子味精、雞精。制作步驟1、豬肘子燙毛煮八成熟；2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；5、面上撒上芝麻、蔥花即可[1]做法二食材準備豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。制作步驟1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋（高壓鍋也行）；2.鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水；3.鹵料包入紗布后放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘后，將蹄膀上的肉從大骨上剔下（更容酸辣肘子易燉爛），繼續燉20分鐘后撈出；4.等撈出的肉控干水分，稍涼后放在錫紙上（或者結實的保鮮袋）包成筒狀，捏實，然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚；5.將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤；6.酸辣汁做法：鍋內放少油，下姜末、蒜末（或洋蔥末），小火煸出香味后調入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽（一點點）、醋和糖，加少許水，用鏟子往一方向攪拌，撒一些紅椒圈、蔥花，咕嘟一會就好了。最后將其澆在醬肘子上。[2]法三食材準備豬手、姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、味精、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋制作步驟1、先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮。這時火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感。2、大約半小時后，將豬手從沸水中撈出，將豬手砍剁成塊，同時再燒一鍋白水。酸辣肘子3、鍋內水已燒開將已成塊狀的豬手丟入鍋內，繼續燒煮，以去除血水。此時需要加入生姜片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭。4、半小時后，豬手塊出鍋，切記此時迅速將燙手的豬手丟入準備好的冰水之中。5、等豬手徹底涼透，坐勺洗凈加油適量，六七成熱時將豬手塊下入煎炸，顏色略變后撈出，鍋內換新油。這個煎炸過程是為了去除豬手內的塊油，最終使成品肥而不膩，并提高口感。6、隨后急火燒熱新油，以姜絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過的豬手塊，然后加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒及豬手，然后文火靠汁兒。7、在上了色的豬手上撒滿白胡椒，然后撲上湖南的剁椒，再放入細細的蔥絲姜絲，適量的味精，鹽，并澆入紅油，然后，放入籠屜大火猛蒸。8.熏蒸需要十五分鐘左右，在熏蒸即將結束的時候，烹汁。9.坐勺內適量油，燒至九成熱，到入香醋若干，多少以個人口味為宜.。10.隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續烹炒，注意這時用的是砂糖而不是冰糖，為的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是為了有漂亮的色澤。此時，蒸鍋里的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。即可上桌。[2]

酸辣肘子屬于湘菜，是將豬肘子先炒后燜而成。其味道酸香微辣，肥而不膩，為人體提供豐富的蛋白質。食材準備　　豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、酸辣肘子味精、雞精。　　制作步驟　　1、豬肘子燙毛煮八成熟；　　2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；　　3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；　　4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；　　5、面上撒上芝麻、蔥花即可

酸辣肘子的做法酸辣肘子材料豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。酸辣肘子做法 1、豬肘子燙毛煮八成熟； 2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤； 5、面上撒上芝麻、蔥花即可。酸辣肘子特點酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。

做法做法一食材準備豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、酸辣肘子味精、雞精。制作步驟 1、豬肘子燙毛煮八成熟； 2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油； 3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用； 4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤； 5、面上撒上芝麻、蔥花即可[1] 做法二食材準備豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。制作步驟 1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋（高壓鍋也行）； 2.鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水； 3.鹵料包入紗布后放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘后，將蹄膀上的肉從大骨上剔下（更容酸辣肘子易燉爛），繼續燉20分鐘后撈出； 4.等撈出的肉控干水分，稍涼后放在錫紙上（或者結實的保鮮袋）包成筒狀，捏實，然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚； 5.將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤； 6.酸辣汁做法：鍋內放少油，下姜末、蒜末（或洋蔥末），小火煸出香味后調入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽（一點點）、醋和糖，加少許水，用鏟子往一方向攪拌，撒一些紅椒圈、蔥花，咕嘟一會就好了。最后將其澆在醬肘子上。[2] 做法三食材準備豬手、姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、味精、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋制作步驟 1、先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮。這時火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感。 2、大約半小時后，將豬手從沸水中撈出，將豬手砍剁成塊，同時再燒一鍋白水。酸辣肘子 3、鍋內水已燒開將已成塊狀的豬手丟入鍋內，繼續燒煮，以去除血水。此時需要加入生姜片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭。 4、半小時后，豬手塊出鍋，切記此時迅速將燙手的豬手丟入準備好的冰水之中。 5、等豬手徹底涼透，坐勺洗凈加油適量，六七成熱時將豬手塊下入煎炸，顏色略變后撈出，鍋內換新油。這個煎炸過程是為了去除豬手內的塊油，最終使成品肥而不膩，并提高口感。 6、隨后急火燒熱新油，以姜絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過的豬手塊，然后加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒及豬手，然后文火靠汁兒。 7、在上了色的豬手上撒滿白胡椒，然后撲上湖南的剁椒，再放入細細的蔥絲姜絲，適量的味精鹽，并澆入紅油，然后，放入籠屜大火猛蒸。 8.熏蒸需要十五分鐘左右，在熏蒸即將結束的時候，烹汁。 9.坐勺內適量油，燒至九成熱，到入香醋若干，多少以個人口味為宜.。 10.隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續烹炒，注意這時用的是砂糖而不是冰糖，為的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是為了有漂亮的色澤。此時，蒸鍋里的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。即可上桌。[2] 編輯本段營養價值酸辣肘子肘子，又名豬肘、蹄膀。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。 1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。 3.豬肘燉爛后,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。[3]

酸辣肘子的做法