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1，面點的定義是什么

以面粉為主要原料做的點心

以面粉為中心

以面粉為主，如蛋糕，餅干，還有許多小點心等。

面點是用一切面食制作的點心，有中式的，例如發糕，豆沙糕一類，我們吃的許多小面點還有西式的，還有少數民族的面點，例如薩其瑪

面點的定義是什么

2，面點是什么 意思

面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。面點特點：中國的面點歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、包子等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具地方特色的風味小吃。

面點是什么意思

3，什么是面點

飲食業的面點是白案的重要技術部分，內容廣泛，廣義講，泛指用各種淀粉為原料，配以果品，魚、蝦、肉、蔬菜等多種陷料，制作的小吃和點心均稱為面點；從狹義講，利用各種淀粉調制面團制成的面食小吃和宴席的各式點心亦稱為面點。面點是飲食業不可缺少的重要組成部分，在飲食業占有重要地位，起著重要作用。

用面做的點心

凡是面粉做的食品

用面粉做的糕點，點心，面食。

什么是面點

4，面點是什么

中式包子制作基本過程中式包子饅頭的制作，大致分為攪拌、壓延、分割、整形、發酵、熟制六個環節。●攪拌：把面團材料攪拌成為面團。又可分為“一次攪拌法”和“二次攪拌法”，和制作面包一樣。攪拌過后，進行大約8分鐘的基本發酵。●壓延：把面團反復搟壓、折疊，可以排去面團里多余的氣體，得來成品的潔白、光滑、細致。●分割：把面團分割成一個產品的大小。●整形：中式的包點的形態千變萬化，對比面包可以說是有過之而無不及。其中的手法熟能生巧。●發酵：熟制前的發酵又叫“最后發酵”，這對最終成品的品質有著關鍵的影響，對發酵程度的判斷是這一階段的重點所在。●熟制：可以蒸、煎、烙。中式包點的面種沒有面包的波蘭種和魯邦種，中式包子的面種大致分為中種、湯種和老面，湯種又更細分為溫水燙面、半燙面和全燙面，老面里又區分了室溫老面、低溫老面和隔夜冰種老面。●中種法：讓面團有較強的膨脹力，縮短發酵時間，整個發酵過程更加穩定。●湯種：讓面團能吸收更多水分，增加面團含水量，延緩老化，組織柔軟適合做包子。●室溫老面：需要12小時以上的老面培養時間，老面能使面團帶有濃厚的麥香而不帶酸味，最能呈現天然乳酸菌香氣。●低溫老面：需要16小時以上的培養時間，培養成功率高。在夏天，使用低溫老面可以有效防止面團升溫，還能讓面團香而不酸，呈現自然香氣和甜味，口感Q彈。

5，面點是什么啊

面點是“面食”和“點心”的總稱。面點是以各種糧食、魚蝦、畜禽肉、蛋、乳、蔬菜、果品為原料，配以各種調味品，經加工而制成的色、香、味、形、質俱佳的面食、點心和小吃。

6，面點的100種做法

面點的做法如下：一、米發糕原料：米發糕預拌粉300g，315-330g水，50g白砂糖，8g輔料包。做法：1、將米發糕預拌粉直接與水混合，攪拌均勻。2、攪拌好的米漿蓋上蓋子或附上保鮮膜，放到30-40℃環境下發酵12-15小時。3、發酵結束后，先加入白砂糖攪拌均勻，再加入輔料包攪拌均勻。4、倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以）旺火蒸制15分鐘（蒸制時間視模具大小深淺而定）。二、酵母饅頭原料：面粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。做法：1、把泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，扒窩、放酵母、水攪拌均勻和成有筋力的面團，醒15分鐘。2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。泡打粉學名速發粉。小蘇打學名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。發酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發粉，屬于符合膨松劑遇冷水即產生二氧化碳。三、奶香花卷原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克。做法：1、把泡打粉放入面粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鐘。2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。四、吊爐餅原料：高筋面粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。做法：1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團醒20分鐘。2、將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。3、油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米的圓餅。4、電餅鐺180-200度寬油烙。特點：外焦里軟，酥香適口，現烙現吃。五、發面糖餅原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良劑1克，水300克。做法：1、和面發酸酵面團（軟點）不用發太大。2、拌餡。3、面團取出放案上，直接桿成32毫米厚的長方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個劑子，封上合一起，桿圓片包餡，收嚴劑口桿餅，放入方盤里醒20分鐘，160-180度蓋嚴蓋子烙。六、五香餅原料：同發面糖餅。輔料：五香粉、鹽、味精、油、芝麻。做法：同發面糖餅發面，桿大片，抹輔料，卷柱，揪劑收口和一起，按扁，可桿長圓形。七、大堿饅頭原料：面粉500克，老肥150克，水250克，堿2-5克，小蘇打1-2克。做法：1、把老肥用溫水抓開，倒入扒窩的面粉中調勻，揉勻，發酵（不超過12小時），一般晚上發早上制作。2、將發起的面團放案上，雙手攤開，中間放堿水，揉搓后放水，小蘇打水搓勻，驗堿稍醒。3、面搓條，分八個劑子，肉饅頭坯，醒20分鐘，先用中火后在用大火蒸制20分鐘。八、糖酥餅原料：面粉500克，水290克（冬天溫水）。酥料：油100克，面粉100克，炒熟。餡料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。做法：1、合成水扎面團醒20分鐘。2、油放鍋里燒熱，加面粉炒至棕紅色關火晾涼。3、把面團桿成1厘米厚的長方形薄片，然后把炒好的酥料均勻的鋪在面皮上，卷成圓柱下劑，兩邊劑口對折，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片，上陷，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。九、六合面餅原料：A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黃豆面50克。B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良劑1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。做法：1、B粉放入干粉中.2、C粉放入盆內溶化，再將A料緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發30分鐘。3、用手勺盛出倒入平鍋，160度烙，蓋上蓋。4、分鐘底見黃色且定型，翻過來烙成黃色，成品30個，特點軟糯，營養成分全面。十、無礬油條原料：A原料：面粉500克，鹽7克，小蘇打2.5克，雞蛋1個。B原料：面粉500克，鹽7克，泡打粉10克，糖10克，水300克。做法：B料可在面案上切劑，扎水二次可炸油條。注：油溫識別1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃點。1-2成和10成油溫沒價值，3-5成為溫油，5-7成為熱油，7-9成為旺油。

7，面點是什么意思

面點面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。

面點中工崗位職責1、服從面點主管的工作安排和指導，領用原材料，做好準備工作。2、掌握面點生產質量和要求和標準，掌握原材料的選用，保管知識，負責檢查保證使用中的原材料沒有變質，離開時檢查食品的存放。3、以身作則，努力掌握自身崗位的各種烹飪技能，協助提高小工的工作技能，把培訓貫穿在平時的工作當中。協助面點主管不斷的改進制作工藝，有機合理的與當地風味特色相結合。4、注重個人的衛生，上班前檢查好自身及下屬員工的儀容儀表和涼菜間及明檔環境的衛生狀況。親自對購買回的原料進行檢查驗收5、經常檢查所屬區域的設施設備是否正常運轉，監督下屬員工定期檢查清理冰柜，保證食品的保存。6、確保面點間的用具，環境，食品的消毒工作，把好食品出品的衛生安全。7、完成面點主管下達的其他工作。