東坡肉與紅燒肉最大的差別在于，東坡肉應當用紹酒燉煮，不放一滴水。自此，杭州城便誕生了一道名菜『東坡肉』，蘇軾當初被貶到湖北黃州發明的東坡肉，在開封的冬天，人們家家戶戶都灌香腸，烤羊腿，哪里都有，只不過這家還可以，每次吃東坡肉，總免不了冒出一個疑問。

1、蘇東坡為何要創東坡肉？東坡肉在哪里創造出來的呢？

蘇軾是大文學家，亦是一位官員，他在徐州當過一年零八個月的知府。當時的的徐州在宋代是省級地位，徐州古稱彭城，有自古彭城列九州的城市地位，蘇軾當初被貶到湖北黃州發明的東坡肉。相傳蘇東坡（四川眉山人）所創制，東坡肉的最早發源地是江蘇徐州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法，宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：‘慢著火，少著水，火候足時他自美。

2、開封美食都有什么？

說起開封，雖然我沒有機會去過，但我卻對它有著濃厚的興趣，不是因為她的經濟有多發達，交通有多便利，而是她那豐富的文化背景，讓我感受到了一座古城的魅力，開封承載著厚重的歷史文化。具有“文物遺存豐富、城市格局悠久、古城風貌濃郁、北方水城獨特”四大特色，去游玩的人多了，想必就會推動食物業的發展，下面就一起來看看美食吧，挑出自己最喜歡的吼！自己炒的爬叉（pa第二聲cha輕聲），又名金蟬。

夏天時候自己去樹上抓的，一般都是晚上的時候，不過現在市區的爬叉已經抓完了。（這東西三年長成，所以富含蛋白質和各種營養，它是知了的幼蟲。）羊肉鮮湯，到處都是，推薦寺門，但是哪里都差不多。我要的這是20元的白肉和4元2塊的鍋盔，就是左上角的那個，那個不叫餅，叫做鍋盔。寺門的羊肉湯的鍋盔比這個厚且大，面很好吃，咸咸的，

圖上的這個鍋盔不行。開封灌湯小籠包子，有第一樓的，有黃家的，（注意，老黃記和黃家包子是不一樣的，我推薦還是吃黃家包子，就是淮河醫院后門對著那一家，）這是豬肉餡的，其他的有羊肉的和素菜的。我推薦吃豬肉和羊肉的，2007年，這樣的一籠5元錢。現在分量小了些，22一籠（應該是22，要么就是25.）不推薦去第一樓吃，

鼓樓夜市，非常貴，味道一般，但是全開封的夜市都是非常貴，沒有以前好吃。開封的普通人的早餐，左邊的是豆沫，右邊的是油餅，上面的是茶葉蛋，科技炸雞和延慶觀炸雞，都是開封老字號炸雞，非常好吃。個人推薦科技炸雞，因為離得近，這家炸雞使用的醬料腌制之后再炸，非常好吃。雞丁米線，香菇，鵪鶉蛋，細米線，雞丁，香菜，炸豆腐丁，木耳（有的沒有），

在開封我們從小到大吃的都是這樣的細米線，那種粗粗的米線很少吃。雞丁米線推薦醫專隔壁就是大興市場那里的那家，非常好吃，羊雙腸，（羊霜腸）。類似羊肉湯，但是不是，里面由大腸，小腸，外腰，羊包，羊鞭組成。羊肚羊肺屬于羊肉湯館里面的，你在羊雙腸館里喝不到，羊雙腸不等于羊雜湯，因為你在這里吃不到羊肚和羊肺。自己家里做的羊肉湯，

自己做的炸雞。老十四中那邊的北羊市回民區的羊肉燒麥，真他媽好吃，太好吃了，開封回民做的東西絕對好吃到家，路邊飯店灌的香腸。在開封的冬天，人們家家戶戶都灌香腸，胡辣湯油條，杭州把開封胡辣湯叫做酸辣湯，但是我們的胡辣湯是讓你自己放醋的，不是第一開始就放醋的。夏天街邊掛著的羊肉，你從上面割下肉稱重然后烤著吃，非常鮮，

椒麻雞，的確非常好吃。這一家沒吃過，只不過讓大家知道這叫做椒麻雞，翠園那邊的開封拉面，很不錯。自己做的西紅柿牛腩，也不錯，黃家包子館里面的紅燒茄子，西辣羊肉，灌湯包子。注意看包子，攤在這里比較圓潤的是現做的，媽媽炸的牛肉丸子和酥肉。醫專旁邊大興市場那邊的郭記雞丁米線，西門鄭羊霜腸斜對面的梁園市場的爆米花，非常好吃。

媽媽蒸的饅頭媽媽炸的耦合書店街的烤面筋化三驢肉湯，原來在南關，現在在西區，分為驢板腸和驢肉。10元，15元，20元，25元，30元或以上的，這是15元的，碗里裝的是餅絲，你早上早點來，餅絲還是焦嫩的呢。烤羊腿，哪里都有，只不過這家還可以，鼓樓街的炒涼粉，小虎和小隨的都可以，羊肉湯開封洛饃村，右上的餅是把菜圈起來吃的。