前幾天，美食坐家因業(yè)務(wù)需要出差去河南鄭州，當(dāng)?shù)乜蛻糁牢沂堑氐赖乃拇ㄈ耍牢页矚g吃辣子雞丁，便先后2次帶我走進(jìn)鄭州兩家餐廳吃最好吃的辣子雞丁，一家是胖娃川菜館，一家是出云記餐廳。鄭州的客戶告訴我，辣子雞丁是胖娃川菜館的招牌菜，我大吃特吃后深感確實(shí)不錯(cuò)，干香入味，越吃越辣，越吃越過癮。
1、鄭州哪里有辣子雞丁？
前幾天，美食坐家因業(yè)務(wù)需要出差去河南鄭州，當(dāng)?shù)乜蛻糁牢沂堑氐赖乃拇ㄈ耍牢页矚g吃辣子雞丁，便先后2次帶我走進(jìn)鄭州兩家餐廳吃最好吃的辣子雞丁，一家是胖娃川菜館，一家是出云記餐廳。鄭州的客戶告訴我，辣子雞丁是胖娃川菜館的招牌菜，我大吃特吃后深感確實(shí)不錯(cuò)，干香入味，越吃越辣，越吃越過癮，出云記餐廳的辣子雞丁更是有口皆碑，作為招牌菜幾乎是桌桌必點(diǎn)。
2、雞粉可以代替食用鹽嗎？
雞粉是不能夠代替食用鹽的一般能代替食用鹽的可以是，醬油，蠔油，魚露，豆瓣醬醬香，燉菜，尤其是需要一點(diǎn)顏色的，都可以用醬香，用鹽不是很好原理，大概是高溫持續(xù)加熱會(huì)分解蠔油，對(duì)我而言是醬油的替代品，配合糖味道更加鮮美，素菜很適合魚露，潮州人做湯喜歡放魚露代替鹽，魚露本身的腥味和咸味都比較重，聞的時(shí)候要做好心理準(zhǔn)備，但是放的量不要太多，可以品嘗到鮮美豆瓣醬，可以用來炒蔬菜，本身咸味是比較重的。
