東北醬骨相對于一些紅燒菜和紅燒菜，在調料的使用上并沒有太大的區別,醬脊骨、醬豬蹄、醬鳳爪、雞脖子、雞肝等醬菜，如果配上醇香的高粱燒酒，會從胃里透出幾分豪邁，滿滿的塞外風味,粗線東北菜品，不拘泥于細節，挺像粗線東北人，很開胃,東北醬骨包括醬脊骨、醬排骨、醬骨，視主料而定。
1、東北菜系是在滿族菜系的基礎上形成和發展起來的，吸收了各地菜系的優點，特別是魯菜和京菜。因為容易給人粗糙、缺乏精致的印象，這種菜在高檔酒店、餐廳很少做，反而成全了東北作為市民菜、老百姓菜的形象。如果家里出錢的話，東北真的很好，實惠。2.東北菜肴以燉、醬、烤為主，色澤粗糙，風味濃郁。粗線東北菜品，不拘泥于細節，挺像粗線東北人，很開胃。醬脊骨、醬豬蹄、醬鳳爪、雞脖子、雞肝等醬菜，如果配上醇香的高粱燒酒，會從胃里透出幾分豪邁，滿滿的塞外風味。3、東北菜肴多味，咸中帶甜，脆中帶脆，鮮味濃，鮮亮有光澤，注重造型。烹飪方法擅長烤，炸，烤，蒸，燉和鍋。白肉血腸、烤熊掌、金魚臥帳篷、蜂蜜櫻花、什錦火鍋，別具一格。醬骨架，金針菇燉雞，燉肉粉條，鹵肉，收割的蔬菜，香氣四溢，讓人贊嘆不已。
2、 東北醬骨頭和紅燒排骨有什么區別?東北醬骨包括醬脊骨、醬排骨、醬骨，視主料而定。這些原料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉質不會變柴，不會死，其中豬脊骨最受歡迎，因為燉后味道最軟糯。東北醬骨相對于一些紅燒菜和紅燒菜，在調料的使用上并沒有太大的區別，主要特色來自于主料的選擇(帶骨頭的活肉)和每塊骨頭的大塊(大概三兩醬脊骨有一斤)，大塊的肉燉后往往更鮮美。
