6.倒入涼的老湯，順時針攪拌肉餡,5.豬肉餡中加入蔥姜末，拌勻,酸菜洗凈，切絲，切碎,3、豬肉選用三七肥瘦拌餡，或手剁豬肉餡，保持一定的顆粒狀,酸菜放入溫水中輕輕漂兩下，然后離合關閉酸菜水,剁了握緊酸菜,將剁碎的酸菜和肉末混合均勻，包裹餃子,7.將酸菜餡料與豬肉餡混合，同方向攪拌均勻。
1，需要食材:豬肉500g，東北酸菜750g，蔥約50g，姜約20g，冷湯約50g。2.需要調料:東谷一品鮮醬油20g，生抽5g，料酒10g，鹽3g，味精5g，雞精5g，胡椒粉2g，香油4g，花椒油10g，色拉油80g，十三香5g。3、豬肉選用三七肥瘦拌餡，或手剁豬肉餡，保持一定的顆粒狀。4.大蔥切成蔥花，姜切段。酸菜洗凈，切絲，切碎。5.豬肉餡中加入蔥姜末，拌勻。加入十三香、東谷一品鮮醬油、生抽、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油拌勻。6.倒入涼的老湯，順時針攪拌肉餡。可以分兩三次添加。每次增稠后，繼續加入老湯，直到全部與肉餡混合，通電。7.將酸菜餡料與豬肉餡混合，同方向攪拌均勻。
2、 酸菜水餃怎么 調餡主料，豬肉適量，酸菜適量。輔料，大蔥，姜，調料，醬油，鹽，雞精，十三香。準備好所有食材，大蔥去皮洗凈，生姜去皮洗凈，將豬肉剁成肉末。將大蔥和生姜切成片，放在盤子里，將肉沫放入盤中，然后加入適量醬油。加入適量鹽、少量雞精和少量十三香，在鍋里把油加熱，倒入肉中。將肉末與蔥、姜等調味料混合，放置15分鐘以上，酸菜放入溫水中輕輕漂兩下，然后離合關閉酸菜水。剁了握緊酸菜，將剁碎的酸菜和肉末混合均勻，包裹餃子。
