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1，羊蝎子火鍋怎么做
2，誰(shuí)有秘制羊蝎子火鍋的秘方
3，如何做羊蝎子火鍋
4，清湯羊蝎子火鍋怎么做
做法是什么
6，羊蝎子火鍋的做法

1，羊蝎子火鍋怎么做

原料羊蝎子2斤香菜1根蔥1根姜1小塊花椒 15克小茴香10克孜然15克良姜1小塊（約15克）草果1個(gè) 香葉2片桂皮1段干辣椒4個(gè) 白胡椒粒15克調(diào)料生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）鹽3茶匙（15克）料酒3湯匙（45ml）做法1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)羊蝎子水量的涼水，大火煮開(kāi)后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個(gè)大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，放入干辣椒。大火燒開(kāi)后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。4.當(dāng)羊蝎子燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蝎子火鍋怎么做

2，誰(shuí)有秘制羊蝎子火鍋的秘方

主料：羊蝎子一根配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、醬油、鹽、做法：1.把羊蝎子剁成4厘米的塊，洗凈，然后用冷水浸泡2小時(shí)，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味.2.浸泡過(guò)的羊蝎子瀝干水分，加入上面所有的配料進(jìn)行腌制1小時(shí)，然后炒鍋放少許油，把腌制好的羊蝎子反炒幾下，這樣鍋中又會(huì)出來(lái)好多水分，把這些炒出來(lái)的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個(gè)大鍋開(kāi)始燉羊蝎子了.3.這時(shí)要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒(méi)過(guò)肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)后，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個(gè)小時(shí)。4.然后關(guān)火后再悶上2個(gè)小時(shí)，這樣就非常好吃了，想吃的時(shí)候放在電火鍋上，加點(diǎn)香菜

菜市口的城一鍋

沒(méi)人會(huì)說(shuō)。否則還叫秘方？我自己會(huì)做，我也不能說(shuō)，呵呵。。

我有秘方制作方法都有我就是做這個(gè)的是不是正宗的我不清楚現(xiàn)在秘方都是要買的在網(wǎng)上你問(wèn)了也白問(wèn)

誰(shuí)有秘制羊蝎子火鍋的秘方

3，如何做羊蝎子火鍋

羊蝎子火鍋材料:鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g做法:鍋底做法：羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開(kāi)后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開(kāi)，先品羊骨再涮其他材料。涮料做法：面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復(fù)揉按成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團(tuán)搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復(fù)折疊2次，切成10份裝盤。用時(shí)將一份面片抖開(kāi)，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開(kāi)然后裝入一個(gè)小筐。粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。小訣竅:關(guān)于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點(diǎn)，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時(shí)覺(jué)得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。

食材羊蝎子（羊脊骨）一塊（我用的是靠頭的部位）喜歡的各種蔬菜（也可只喝湯，不加菜）花椒大料桂皮白芷甘草大棗枸杞香葉陳皮蔥姜蒜鹽山楂方法/步驟將羊蝎子用水泡12小時(shí)以上，中間多換幾次水，羊腿骨砸開(kāi)備用；將泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飛過(guò)；一次性將煲鍋加足水，將羊蝎子和腿骨下入，大火燒開(kāi)，打去浮末，下入姜片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調(diào)料裝入調(diào)料盒放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，關(guān)中小火慢煮3小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉調(diào)味；將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗凈，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯）。注意事項(xiàng)高血壓病人不適合吃羊蝎子。

如何做羊蝎子火鍋

4，清湯羊蝎子火鍋怎么做

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。冬天一家人圍坐在一起，自制一份羊蝎子火鍋，搭配家人喜歡吃的蔬菜，各自喜歡蘸料，還是很過(guò)癮的。如今冰柜里還剩一份羊蝎子，今天外面下雨，吃著一樣有感覺(jué)了。如果在寒冷冬季，足不出戶就可以來(lái)份羊蝎子火鍋，是否很給力。做法一1.羊蝎子提前浸泡去除血水，砂鍋燉煮1.5個(gè)小時(shí)。2.鍋底鋪上豆芽、蓮藕、紅棗、桂圓、生姜。3.撈出羊蝎子、加上燉羊蝎子鮮湯。4.大火繼續(xù)燉煮5分鐘即可食用，家里買的多功能烤爐這會(huì)兒就超級(jí)給力了。5.兩種蘸碟，我的菜譜里，這兩種蘸料都有配方的。6.火鍋食材，一般羊蝎子火鍋都是先吃羊蝎子，然后燙煮蔬菜，特殊時(shí)期沒(méi)有出門買肥牛卷。做法二1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)羊蝎子水量的涼水，大火煮開(kāi)后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個(gè)大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，放入干辣椒。大火燒開(kāi)后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。4.當(dāng)羊蝎子燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蝎子怎么做？

步驟清湯羊蝎子的做法步驟11.將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開(kāi)。清湯羊蝎子的做法步驟22.把所有輔料用紗布包好。清湯羊蝎子的做法步驟33.用勺子撇去血沫。清湯羊蝎子的做法步驟44.放入料包，大火煮燉30分鐘。清湯羊蝎子的做法步驟55.加入鹽轉(zhuǎn)小火燉至1--1,30小時(shí) 。清湯羊蝎子的做法步驟66.加入雞精調(diào)味，撒上香菜即可。

原料：羊蝎子2斤、大蔥1根、姜1塊、大料3、4粒、干紅辣椒約10根、醬油、料酒、鹽適量、香菜適量。干紅辣椒是自己加的，也可以不加，燉出簡(jiǎn)單純粹的味道。做法：1、羊蝎子剁開(kāi)；浸泡一會(huì)，再?gòu)氐紫磧簦?、蔥切段，姜切片；3、羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清；4、加入蔥、姜、（干辣椒），轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)；5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜即可！這種做法沒(méi)有事先焯水去血水的過(guò)程，成品完全不受影響，沒(méi)有絲毫的腥味異味；有些人喜歡清燉，那就去掉醬油、紅辣椒，鹽要多放些了；紅辣椒是自家喜歡辣的才加的，完全可以不要哦；如果喜歡，可以加自己喜歡的各種香料；同時(shí)燉些蘿卜、白菜，味道超好；剩下的湯還可煮面。也可以把湯作為火鍋底湯，然后刷肉和青菜！味道相當(dāng)好！

是什么

羊蝎子火鍋制作： 1.羊蝎子洗凈，用涼水泡出水反復(fù)幾次換水，干凈后放入涼水鍋，放入火上開(kāi)大火直到開(kāi)鍋 2.準(zhǔn)備調(diào)味料，開(kāi)鍋打去浮沫干凈后，放入料酒 3.在下入老抽醬油，然后下入鹽.我用的是粗鹽也是腌制鹽，燉著用比較好 4.轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)四十分鐘，關(guān)火燜著入味。待會(huì)打開(kāi)蓋子就好了。 5.最后放入所有調(diào)味料，用勺子攪動(dòng)均勻，大火開(kāi)鍋煮十分鐘，出香味蓋上蓋。

羊蝎子火鍋的做法1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)羊蝎子水量的涼水，大火煮開(kāi)后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個(gè)大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，放入干辣椒。大4.火燒開(kāi)后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。5.當(dāng)羊蝎子燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蝎子2斤香菜1根蔥1根姜1小塊花椒 15克小茴香10克孜然15克良姜1小塊（約15克）草果1個(gè) 香葉2片桂皮1段干辣椒4個(gè) 白胡椒粒15克調(diào)料編輯生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）鹽3茶匙（15克）料酒3湯匙（45ml）做法編輯1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)羊蝎子水量的涼水，大火煮開(kāi)后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個(gè)大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，放入干辣椒。大火燒開(kāi)后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。4.當(dāng)羊蝎子燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。提示編輯1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦迹蠹乙欢ㄒ浀梅拧＿@種香料，在大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣調(diào)料的地方都有售，實(shí)在不行，問(wèn)問(wèn)中藥店哈。2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場(chǎng)賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子兩種。肉蝎子需要提前一天預(yù)訂，肉多，價(jià)格稍貴。普通蝎子相對(duì)便宜。我個(gè)人覺(jué)得，普通蝎子燉出來(lái)更好吃。3.另外，在這道菜里，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。4.購(gòu)買羊蝎子時(shí)，請(qǐng)讓賣家?guī)兔Χ绯尚K。自家那種弱不禁風(fēng)的薄片刀，肯定完成不了這項(xiàng)重任。5.孜然和白胡椒粒，千萬(wàn)別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味。6.燉肉，要用中小火，這樣燉出來(lái)的肉才會(huì)香。**鹽不要過(guò)早的放入，否則，肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊，不易燉爛。7.做好的羊蝎子，也可以放在鍋中，繼續(xù)在電磁爐上加熱，吃過(guò)肉骨頭后，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆...

6，羊蝎子火鍋的做法

首先，要準(zhǔn)備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。鍋里面的水開(kāi)后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉，大概在半個(gè)小時(shí)之后吧，要打開(kāi)鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g做法鍋底做法：1.羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開(kāi)后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。3.上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開(kāi)，先品羊骨再涮其他材料。涮料做法：1.面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復(fù)揉按成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團(tuán)搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復(fù)折疊2次，切成10份裝盤。用時(shí)將一份面片抖開(kāi)，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。2.土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開(kāi)然后裝入一個(gè)小筐。3.粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。小訣竅關(guān)于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點(diǎn)，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時(shí)覺(jué)得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。材料羊蝎子1000克，小米椒4個(gè)，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包做法1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片2.撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開(kāi)去血沫3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會(huì)開(kāi)包直接倒入保鮮盒4.放入約1勺香辣底料，潤(rùn)一下鍋。內(nèi)分次使用5.放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒6.再放入冰糖入鍋7.香料混合倒在香料包中8.把香料包投入鍋中9.最后放入小米椒10.加足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛即可材料羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉做法1、羊排剁小塊（我讓賣肉的剁的），先用清水泡一小時(shí)左右，再清洗干凈。2、炒鍋放底油，溫?zé)釙r(shí)下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（我這個(gè)是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻。4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈（八角剛好家里沒(méi)有，若有可適當(dāng)放些）、茴香、生姜（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、鹽（不要一次把鹽加足，后面可以再調(diào)）、醬油、料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。5、煮羊肉的時(shí)候就可以準(zhǔn)備配菜了，這個(gè)可根據(jù)自己喜好來(lái)準(zhǔn)備，我用了金針菇、泡發(fā)干竹筍、芹菜葉，沒(méi)去買青菜將就啦。

問(wèn)問(wèn)就能學(xué)會(huì)嗎？你是天才嗎？

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2，誰(shuí)有秘制羊蝎子火鍋的秘方

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