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炸雞是一系列炸雞菜肴的總稱。風靡全球炸雞包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、粵語。1.讓店家把買來的三黃雞剁成條狀回家洗干凈瀝干。2.將生姜切成粉末。3.將切好的雞塊放入料酒中。4.加入姜粉、鹽、糖、五香粉，腌制30分鐘。5.30分鐘后，加入淀粉和2個雞蛋液攪拌均勻，不加水。6.鍋里多放點油。7.油溫六成熱時，放入雞塊，炸至金黃色。炸雞的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉富含蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量很高。炸雞為了保持雞肉的軟嫩，用一層面粉炸，熱量更高。
淀粉 面粉 泡打粉 雞精 鹽 胡椒粉淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可以放也可以不放，作用就是讓它蓬松酥脆。其他調料根據自己的習慣。做菜時，先把浸過蔥、姜、鹽、胡椒、大料的雞肉卷在干淀粉里壓實，然后用清水或蛋液蘸一下，馬上裹上這種自制的炒粉，再用手使勁壓一下，放在鍋里煎。
3、如何做 炸雞塊家常做法炸雞 Block練習步驟11。雞腿用清水浸泡1小時以上，撈出去骨，去筋去脂去厚皮，留少量薄皮，用刀背剁開，使肉略松，炸雞 Block練習第22步。把雞腿切成差不多大小的塊，炸雞 Block練習步驟33。將肉放入鍋中，加入鹽、黑胡椒、姜片、蒜，拌勻，腌制30分鐘，炸雞阻止第44步。加入蛋清，抓勻；加入淀粉，抓勻；加入堿性面條，攪拌均勻，這時候可以適當加水，也可以不加水，要看雞肉表面的糊沒有干透或者稀釋的狀態。炸雞件方法步驟55，鍋中倒入適量的油。油溫升至7成左右熱時，加入雞塊，煎3分鐘左右，炸雞件。步驟66，煎至表面金黃，然后取出。炸雞件練習步驟77，轉到高火力。油溫升高時，一次性放入所有炸好的雞塊，炸1分鐘左右，待表面顏色變深時撈出，炸雞件練習步驟88。將番茄塊、萵筍葉、白菜絲放入盤中，用廚房紙吸出雞塊中多余的油，放入盤中。
