生滾粥算是粵式早茶中的一個例外，只要方法得當，又有時間慢慢來候，在家也可自制不輸外面的成品。生滾粥是粵菜中的傳統特色小吃之一，“生滾”二字，取的是“新鮮生肉在熬好的白粥底中滾熟”之意，所以生滾粥并不是某類具體粥樣，而是一個粥品的統稱，一般來粥底需要用豬筒子骨、大地魚或江瑤柱，與優質白米同置一湯鍋，加水，文火細熬慢煮，這樣煮出的鍋底，看似清清淡淡一鍋白粥，其實豬骨的香與瑤柱的鮮全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要濃厚馥郁幾何。
1、蚌埠有哪些美食？
站臺包子——孔慶玉六十年代后期，我父親在蚌埠站干助理值班員。每天父親下白班，我們都不出去玩了，在家等父親回家。父親離家老遠，我就能聽到他的腳步聲，一進家門，我們姊妹幾個一涌而上，爭著打開父親的飯盒。又白又胖的包子，每人一個，站臺包子是供應給旅客的，站外一般人是買不到。父親干助理和供應部有業務聯系，可以買六個包子，
父親不吃，帶回家給我們姊妹五個吃。那時站臺包子皮薄，餡多，咬一口油往下直流。誰家吃一個站臺包子，隔著幾排房子都能聞到香味，在家，我飯量最大，餓的最快。包子剛到嘴里，不知什么味，就囫圇吞棗咽下去了，有時要妹妹的吃。下放時，每到蚌埠站，都要買站臺包子，有一次我們生產隊，隊長從我家回去，在站臺上給他買了兩籠包子。
吃遍大江南北，廣東的生滾粥堪稱粥中一絕，生滾粥是粵菜中的傳統特色小吃之一，“生滾”二字，取的是“新鮮生肉在熬好的白粥底中滾熟”之意，所以生滾粥并不是某類具體粥樣，而是一個粥品的統稱。生滾粥中常見的添加肉料，一般是豬里脊、豬肝、豬腰片、嫩牛肉片、雞肉茸、鮮魚片、基圍蝦、蟹等物，可只加某一樣也可組合添加，融合出千變萬化的豐富口感，
至于粥底，雖被廣東當地人簡稱為白粥，事實上，卻絕非簡單的大米加水熬煮而成。一般來說，粥底需要用豬筒子骨、大地魚或江瑤柱，與優質白米同置一湯鍋，加水，文火細熬慢煮，這樣煮出的鍋底，看似清清淡淡一鍋白粥，其實豬骨的香與瑤柱的鮮全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要濃厚馥郁幾何，粵菜點心的一大特色是制作精巧，是以廣東本地人吃早餐都習慣去酒樓“嘆早茶”，因為絕大多數品類，都不是家里可以隨便做得出來的。
生滾粥算是粵式早茶中的一個例外，只要方法得當，又有時間慢慢來候，在家也可自制不輸外面的成品，壹周君在家中偶爾也會煮生滾肉片粥來吃，做法很簡單：大米加水、瑤柱干、豬筒骨煲煮粥底；同時將新鮮的嫩里脊肉切薄片，用適量食鹽、生抽、料酒、生粉、姜絲腌制一刻鐘。粥底煲好后，再次大火煮開，將腌好的肉片倒入，用筷子不斷攪拌；兩三分鐘后，肉片便已滾熟，撒一點蔥花，關火盛起。
