燉好的雞肉肉質香嫩，香味誘人，熱氣騰騰的雞湯喝起來也非常的有營。想要吃肉香濃郁的燉雞，那推薦這種家常燉雞，正經的老母雞一只，小蔥一把，干的香菇一把，生姜一塊，適量的食用油，少量的食用鹽，少量的胡椒粉，黔相子這里有好幾道菜希望能幫助到你1.如果是家里的老母雞，大可不用放什么用，有鹽，有生姜就可以了2.如果是街上買的雞，可以燉香菇，味道很鮮3.街上買的雞，還可以燉淮山，這樣燉出來的湯很濃，也很有營養價值4.雞肉加荷包蛋一起燉，也很好喝，喜歡的朋友可以去試一下，而且這個湯出來拌面吃，面都要多吃一碗5.一般的雞還可以這樣燉。

1、燉雞好吃的方法有哪些？

雞肉肉質細膩，營養豐富且宜被人體吸收。中醫認為，雞肉溫中益氣，健脾胃，強筋骨，有很好的食補作用，一、清燉走地雞或老母雞。如果是自家養的那種真正的走地雞或老母雞，那么只放最簡單的鹽、姜片等清燉就可以了，吃肉喝湯，味道極為鮮美，做法如下:1、走地雞收拾干凈，剁成大塊，洗凈血水。2、鍋內倒入清水沒過雞肉，放兩片姜片，一勺料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出雞肉塊，

3、鍋洗干凈，放入雞肉、兩三片姜片，一兩顆紅棗，倒入足夠量的開水，大火燒開。耐心一點點撇凈表層的零星浮沫或黃油，轉中小火燉一個小時左右（老母雞的話時間可能還要久一點），放鹽調味，再燉十分鐘即可關火出鍋。二、家常燉雞，清燉雞湯最鮮美，雞肉味道就淡了那么一點。想要吃肉香濃郁的燉雞，那推薦這種家常燉雞，做法如下:1、雞剁成塊，洗凈血水。

2、雞塊涼水入鍋，放一小把花椒、幾片姜、一勺料酒大火煮開，撇凈浮沫，撈出雞塊，4、鍋內放油，放入一兩顆八角、適量花椒，幾片姜片，喜歡吃辣的放點干紅椒段，小火炒香，倒入雞塊翻炒，至炒干水汽、油變清，烹入適量生抽、老抽，翻炒上色。5、加足量開水沒過雞肉，加小茴香十幾粒、丁香四五粒、白芷一片、桂皮一小塊、香葉一兩片，大火燒開轉中火，蓋蓋燉30-40分鐘左右，

（除了老母雞或者自家養的時間很久的雞，市場上買的雞肉都很嫩很容易熟，具體時間自己把握。6、燉雞的功夫泡兩張粉皮，芹菜切段備用，7、半小時后放入芹菜、青椒、鹽翻炒一下，放入粉皮（粉皮放到表面即可，盡量不要翻到下面，否則會粘鍋），再燉幾分鐘，開蓋翻炒片刻，出鍋。一開鍋蓋，真的是滿屋飄香啊，嘗嘗，雞肉軟爛，肉香濃郁；粉皮吸足了湯汁，入口滑潤而滋味足；芹菜與圓椒（家里有小朋友所以用圓椒代替了青椒）鮮咸脆嫩，

其實做燉雞我極度推薦一定要加放干松菇，干松菇香味濃郁，味道鮮美，口感嫩滑，且富含多種氨基酸、蛋白質等。松菇與燉雞真的是絕配，家里恰好沒有了所以我沒放。松菇的處理及食用方法:松菇摘凈雜草、根部的泥沙等，放水里輕輕的清洗一下，把雜草和泥沙大體清洗干凈就行了，一定不要用力擠，否則會損失松菇的香味，清洗干凈的松菇放入清水中充分浸泡半小時以上，撈出松菇，將泡松菇的水倒入鍋內。

2、香菇燉雞怎么做才好吃？

在春節里，雞肉怎么做才好吃，又有營養呢？自然是用來燉湯了，燉好的雞肉肉質香嫩，香味誘人，熱氣騰騰的雞湯喝起來也非常的有營。那么咱們怎么樣在春節燉好雞湯呢？其實很簡單，只需要加入一種非常普通的食材，就能雞肉和雞湯燉的又香又好吃，【香菇雞湯】準備食材：正經的老母雞一只，小蔥一把，干的香菇一把，生姜一塊，適量的食用油，少量的食用鹽，少量的胡椒粉。

做法：1、我們先來泡干香菇，干的香菇泡發時間較長，所以做這道菜之前先把香菇泡一下，香菇泡好后把它洗凈撈出來備用，生姜切成片備用。2、接著我們來處理老母雞，老母雞處理好后把它切塊，注意老母雞如果肥脂肪較多的話就割掉，以免到時候煮出來的雞湯油油的影響口感，3、現在我們先來把香菇炒香，鍋里放入兩勺油，把油燒熱，然后放入香菇進行翻炒，翻炒幾下后放入切好的雞塊，翻炒均勻，接著放入一小勺鹽繼續進行翻炒幾下，炒好鏟出放入砂鍋里，放入姜片，加入清水，這里水要一次性加夠，加至快滿砂鍋即可。

這時候我們開大火把水燒開，水燒開后打開鍋蓋，把漂在水面上的浮沫撈掉，然后蓋上蓋子轉小火給它燉煮一個小時，4、時間到后打開鍋蓋，接著我們來給它加點鹽調一下味，因為我們在炒雞肉的時候就已經加過鹽了，所以這時候鹽不要放太多，一小勺就可以了，放入適量的胡椒粉，攪拌均勻即可。這里香菇和雞肉的味道非常搭配，加太多的配料反而味太雜，現在我們把它裝盤，然后再在上面撒上一些蔥花就可以開吃啦。