粥自身營(yíng)養(yǎng)豐富，加入材料做成生滾粥，不僅不會(huì)破壞粥本身和食材的的營(yíng)養(yǎng)，更是讓清淡的粥味道豐富起來(lái)，生滾粥的油脂量也不高，屬于健康又暖身的早餐及宵夜，不過(guò)粥里面有大量水分，吃起來(lái)容易有飽脹感，不過(guò)粥也容易被消化，多喝粥還能起到清腸胃的作用。制作美味又營(yíng)養(yǎng)的生滾粥，粥底是關(guān)鍵，肉料的選擇也同樣重要。
制作美味又營(yíng)養(yǎng)的生滾粥，粥底是關(guān)鍵，肉料的選擇也同樣重要！俗話說(shuō)吃在廣州，今天要說(shuō)的就是廣州的傳統(tǒng)名吃：生滾粥。如何評(píng)判一碗生滾粥是否成功？外觀上生滾粥要比一般的粥更稀，要做到水米交融，米必須完全看不出粒狀，幾乎全部融在水里，只能勉強(qiáng)看出些許絮狀的米花；喝起來(lái)口感順滑清爽，材料的味道和粥的味道融合為一個(gè)有機(jī)整體，才能算得上是一碗好粥，
粥自身營(yíng)養(yǎng)豐富，加入材料做成生滾粥，不僅不會(huì)破壞粥本身和食材的的營(yíng)養(yǎng)，更是讓清淡的粥味道豐富起來(lái)，生滾粥的油脂量也不高，屬于健康又暖身的早餐及宵夜，不過(guò)粥里面有大量水分，吃起來(lái)容易有飽脹感，不過(guò)粥也容易被消化，多喝粥還能起到清腸胃的作用。制作生滾粥并不難，只是熬粥底比較浪費(fèi)時(shí)間而已，把粥底熬成米花狀最少也得花兩小時(shí)左右，為了能盡快達(dá)到稀爛的效果，可以跟皮蛋一起熬，或是提前用鹽把米腌起來(lái)，原理就是利用他們的堿性快速醋精米熬開(kāi)，米開(kāi)了之后還得繼續(xù)熬，熬到跟水融合才行，粥熬煮一小時(shí)左右攪動(dòng)一下，防止它粘鍋，
粥底熬好了就算成功了一半，但生滾粥對(duì)于肉料的要求同樣也很高，必須是新鮮且事先腌制入味的，肉是否新鮮，一下粥、一入口，立竿見(jiàn)影，跟清蒸、白灼同樣是素面朝天的一種烹飪方法，烹制的關(guān)鍵是原材料的新鮮、調(diào)味準(zhǔn)確，吃的時(shí)候一般佐以薄脆片或油條段，蔥花和胡椒粉。準(zhǔn)備好粥底和食材，生滾粥制作起來(lái)就很簡(jiǎn)單了，粥燒開(kāi)后調(diào)味，隨后放入肉料、攪散，再放入素菜、攪散，隨后撒上蔥花淋上少許花生油，關(guān)火出鍋，
深圳本地人少，外來(lái)人人口多，所謂本土特產(chǎn)很少，大家常說(shuō)起的不外乎是沙井的蠔、西麗的荔枝、光明的乳鴿、大鵬的海鮮這些啦。至于深圳的美食，深圳食物是全國(guó)各地食物的大雜燴，各種菜式都有，粵菜的春滿園、丹桂軒、順德佬、點(diǎn)都得；潮汕的各種砂鍋粥、日日香的鵝；客家菜的客語(yǔ)；湘菜的俏九州、荷庭、天下湘軍、費(fèi)大廚、劉廚等等；川蜀菜的繆氏川菜、巴糧坊、以及各類烤魚，像什么探魚、探爐、爐魚等等；湖北菜的稀客；江西菜的贛蕓軒；云南菜的云海肴；徽菜的皖廚；以及翠花上酸菜的東北菜。
