湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區和縣城。水晶蝦餃，看起來簡單，制制起來也不復雜，想吃正宗的蝦餃，那得去一次廣東啦，下面給大家帶來正宗廣東美食一一水晶蝦餃的制作方法，湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種，廣東有“早茶文化”，那邊大部分人喜歡早上去茶樓，點一份早點水晶蝦餃，即能果復，又飽口福。
這個問題問得不恰當，湛江市海鮮美食之都，可以說你在湛江的城市與鄉鎮都可以吃到蝦。但你吃的是什么蝦，蝦的品質如何？烹飪方法怎樣？這才是決定蝦好不好吃的重點，甚至可以說，烹飪方式都不重要，關鍵是蝦是不是野生天然蝦，是否新鮮。湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種：明蝦、南美白、泥蝦、麻蝦、斑節蝦、花蝦（沙蝦）、藍尾和紅爪，
明蝦和南美白相似，但明蝦是野生的，顏色偏紅，透明，須腳長。南美白基本都是養殖的，顏色發黑，但現在有一種堤圍的南美白，屬于半人工半野生，品質不錯，價格也實惠，春節前后的明蝦和麻蝦大部分有膏，有膏蝦的被子有一條粗細不同的藍黑膏線。選蝦要注意兩點，一是蝦與蟹一樣，深海天然海蝦由于海底壓強的關系，撈上來就直接凍死，鮮度和蝦差不多的。
但蝦頭脫落肯定不新鮮了，死蝦比活蝦貴，在湛江是常見的。二是不能以煮熟后的蝦腦是否偏黑來判斷野生和養殖，湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區和縣城。因為好的蝦都會運到消費能力強的地方銷售，在湛江市區我一直推薦的是霞山歡樂海洋海鮮加工、赤坎南方水產交易中心、海珊瑚、越百海等，其實只要在比較正規一點的酒樓和大排檔你都能吃到新鮮的海蝦。
2、去哪里才能吃到正宗的蝦餃？
蝦餃是廣東的小吃，屬于粵菜系，想吃正宗的蝦餃，那得去一次廣東啦。廣東有“早茶文化”，那邊大部分人喜歡早上去茶樓，點一份早點水晶蝦餃，即能果復，又飽口福，水晶蝦餃，看起來簡單，制制起來也不復雜。想吃正宗原味的水晶蝦餃，不用下廣東去吃，在家自己就可以做，很簡單，下面給大家帶來正宗廣東美食一一水晶蝦餃的制作方法。
(1)實材:肥肉20克，冬筍20克，蝦仁200克，豬油15克(最好是塊狀的)，澄面100克，生粉100克，調料鹽3克，白糖12克，香油一茶匙，雞粉4克，胡椒粉粉1克，(2)制作方法:首先把肥肉切成越小越好的細小肥肉米粒；冬筍切成細小米粒；將蝦用刀拍幾下，用手將蝦打膠，(打膠粘在一起后更加爽口)打膠后放入雞粉，白糖，胡椒粉，切好的細小肥肉米粒，冬筍米粒，豬油，香油放入一起后攪拌均勻，蝦餃餡制作完成。
