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盱眙龍蝦，盱眙龍蝦為什么會出名

來源：整理 時(shí)間：2022-10-29 17:13:16 編輯：阜陽本地生活 手機(jī)版

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1，盱眙龍蝦為什么會出名

開啟了龍蝦盛宴的地方，全世界第一節(jié)龍蝦節(jié)就在這。
因?yàn)轫祉舨皇且话闳耍?/section>

盱眙龍蝦為什么會出名

2，什么是盱眙龍蝦

盱眙龍蝦是那個(gè)地方龍蝦的一個(gè)統(tǒng)稱!盱眙龍蝦具體的名字應(yīng)該是盱眙十三香小龍蝦,注:這個(gè)十三香不是王守義十三香的那個(gè)十三香! 做盱眙龍蝦,主要是要用那個(gè)十三香的配料,盱眙龍蝦的產(chǎn)量雖然很高,但是在它的周遍城市就被消化了,所以很多地方賣的龍蝦不是盱眙產(chǎn)的!只是用了盱眙龍蝦的招牌!
是的

什么是盱眙龍蝦

3，盱眙哪的龍蝦最好

你到盱眙的話，到處都有賣龍蝦的，那種個(gè)頭大，肚皮呈半透明狀的，好一點(diǎn)，顏色深，肚皮黑色的不要買，那些龍蝦生活的水域比較臟
盱眙龍蝦吃過不少家，高檔的、大排擋都吃過，個(gè)人感覺最好的還是泗洲君悅做的最好，龍蝦的品質(zhì)和口味都是上乘，不過呢，就是價(jià)格比較貴，現(xiàn)在1份的價(jià)格是300元，適合招待外地的客戶或者朋友；自己吃的話，國貿(mào)蘇寧電器后面的排擋，有幾家燒的也不錯(cuò)，也可以自己買蝦子和調(diào)料回去燒，自己做嘛，至少弄的干凈點(diǎn)！
盱眙的餐館其實(shí)每一家口味都稍有不同，看個(gè)人喜好，當(dāng)然是個(gè)大黃肥的好

盱眙哪的龍蝦最好

4，盱眙小龍蝦

淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，而價(jià)格低廉。尤其是以獨(dú)特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。 　　 小龍蝦：又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，第一對步足極發(fā)達(dá)，外殼色澤鮮艷美麗。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，個(gè)體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。 　　 其實(shí)盱眙小龍蝦的產(chǎn)量是比較有限的，可能大多數(shù)朋友吃的都是冠以盱眙龍蝦美名而卻名不副實(shí)的盱眙龍蝦
淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，而價(jià)格低廉。尤其是以獨(dú)特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。
有，我鄭州的，我們這有一家，里面不光有盱眙小龍蝦，還有炒柴雞，味道相當(dāng)好。

5，盱眙龍蝦

我就是盱眙的，楊四龍蝦不錯(cuò)，啊兵龍蝦也不錯(cuò) 一盆 200--250元錢駕車前往 盱眙 的路線4. 在333省道稍向左轉(zhuǎn) 400 米 5. 在寧通高速入口向左轉(zhuǎn) 6 米 6. 上匝道，前往寧通高速 33 米 7. 在交岔路口繼續(xù)沿指向?qū)幫ǜ咚俚姆较蛳蜃?，走寧通高?26.9 公里 8. 下出口，前往雍六高速 150 米 9. 在雍六高速稍向左轉(zhuǎn) 2.9 公里 10. 下 六合/瓜埠 出口，前往247省道 450 米 11. 在247省道向左轉(zhuǎn) 9.4 公里 12. 在六玉線向左轉(zhuǎn) 270 米 13. 向左急轉(zhuǎn)，朝247省道前行 600 米 14. 繼續(xù)直行進(jìn)入247省道 9.0 公里 15. 右轉(zhuǎn)走雍六高速 部分收費(fèi)路段 12.2 公里 16. 下 G328/寧洛高速/寧連高速 出口走寧洛高速 收費(fèi)路段 3.8 公里 17. 下 三橋/合肥/淮安/鹽城/連云港/宿遷/徐州 出口，前往寧連高速 收費(fèi)路段 300 米 18. 在交岔路口繼續(xù)沿指向?qū)庍B高速的方向向右，走寧連高速 收費(fèi)路段 66.7 公里 19. 下 宿遷/徐州 出口走寧宿徐高速 收費(fèi)路段 22.4 公里 20. 下 盱眙/維橋 出口，前往寧宿徐高速出口 部分收費(fèi)路段 21. 繼續(xù)直行進(jìn)入寧宿徐高速出口 7 米 22. 在山水大道向左轉(zhuǎn) 4.2 公里 23. 在金源大道向左轉(zhuǎn) 1.4 公里 24. 繼續(xù)直行進(jìn)入金源北路 270 米 25. 在 五墩西路 167 公里 – 大約 2 小時(shí) 27 分鐘

6，盱眙龍蝦制作方法

(1)原料的選擇 ①挑選 盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內(nèi)的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內(nèi)。挑選時(shí)，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時(shí)，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個(gè)大的比個(gè)小的好。 ②洗刷 采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運(yùn)動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個(gè)小時(shí)；第四步洗刷，把龍蝦一個(gè)個(gè)用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。 (2)輔料準(zhǔn)備 ①準(zhǔn)備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。 ②每2公斤左右的龍蝦準(zhǔn)備50克左右的十三香龍蝦調(diào)料。 ③準(zhǔn)備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。 ④啤酒 (3)燒制過程 盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細(xì)膩，炸的龍蝦口感細(xì)嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。 ①炒制龍蝦 取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí)，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。 在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。 放入十三香龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油；要麻， 多放一些花椒；小火燉10分鐘。 待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。 ②炸制龍蝦 菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。 另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。 加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。 加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
1.小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。買來盱眙十三香調(diào)料(超市應(yīng)該有），如果買不到自己配要麻煩點(diǎn)。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。十三香包括肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。
龍蝦的制作方法可是機(jī)密啊，我一個(gè)朋友還花了幾萬的加盟費(fèi)加盟了一家“尚滋味小龍蝦”，不過味道到是做的還可以，值了
爆炒！
樓上的已介紹的很詳細(xì)!不錯(cuò),回家也試試.

7，盱眙龍蝦在那

盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦。原產(chǎn)于美國，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國的南京一帶，再進(jìn)入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖，進(jìn)而進(jìn)入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內(nèi)生長、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。 盱眙龍蝦，以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。 簡介　　 　　盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦。 　　盱眙龍蝦，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率，深受廣大食客的青睞。 　　盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。 　　其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時(shí)候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。 　　盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨(dú)一無二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時(shí)不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；由于前幾年螃蟹價(jià)格具高不下，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。 　　可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，盱眙縣人民政府于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。 　　那么這種價(jià)廉物美的小龍蝦與那些身價(jià)不菲的大龍蝦有什么關(guān)系呢？小龍蝦學(xué)名叫蟲剌蛄，又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，所以又稱小龍蝦，第一對步足極發(fā)達(dá)，類似于蟹的螯；外殼色澤鮮艷美麗，呈血紅色；常棲息于山溪及其附近的河川之中。 盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，屬同科的螯蝦類，常穴居在田畦和其岸邊。 　　克氏螯蝦，個(gè)體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。它原產(chǎn)于北美洲，后被日本引進(jìn)，本世紀(jì)30年代傳入我國。由于螯蝦的生存和繁殖能力都很強(qiáng)，分布范圍日漸擴(kuò)大，如今在我國南方特別是長江流域的諸省市都能見到。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習(xí)性決定的，它的前端長有一對鉗子般的螯足，打洞的速度很快，范圍也較大。由于它們經(jīng)常生活在江、河、水庫、池塘和水田等的岸邊，因此對于堤壩的危害可能比白蟻的危害更大。實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，螯蝦主要出現(xiàn)在堤壩的背水面，只要有水坑、水溝或很潮濕的地方，一般就會有它們的蹤跡。 產(chǎn)地與產(chǎn)量　　原產(chǎn)于美國，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國的南京一帶，再進(jìn)入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖，進(jìn)而進(jìn)入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內(nèi)生長、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。 盱眙龍蝦，以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。 最出名的十三香　　盱眙龍蝦，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率，深受廣大食客的青睞。 　　盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨(dú)一無二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時(shí)不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價(jià)格具高不下，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。 　　盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。 　　其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時(shí)候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。 　　可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動盱眙經(jīng)濟(jì)發(fā)展，盱眙縣人民政府于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。 習(xí)性　　盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，屬同科的螯蝦類，常穴居在田畦和其岸邊。 　　克氏螯蝦，個(gè)體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。它原產(chǎn)于北美洲，后被日本引進(jìn)，本世紀(jì)30年代傳入我國。由于螯蝦的生存和繁殖能力都很強(qiáng)，分布范圍日漸擴(kuò)大，如今在我國南方特別是長江流域的諸省市都能見到。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習(xí)性決定的，它的前端長有一對鉗子般的螯足，打洞的速度很快，范圍也較大。由于它們經(jīng)常生活在江、河、水庫、池塘和水田等的岸邊，因此對于堤壩的危害可能比白蟻的危害更大。實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，螯蝦主要出現(xiàn)在堤壩的背水面，只要有水坑、水溝或很潮濕的地方，一般就會有它們的蹤跡。 分布及繁殖　　我國克氏龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區(qū)，生長在江、河、湖泊等水體中，資量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點(diǎn)省份，全省有加工企業(yè)60多家，年加工龍蝦出口量6000噸左右，占全國龍蝦出口量的90％以上?？耸淆埼r成為江蘇淡水水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要品種，目前江蘇 淡水龍蝦加工品主要出口歐盟、美國，其中出口歐盟的60％以上，由于淡水龍蝦加工品銷往國際市場后消費(fèi)者可以直 接食用，因而進(jìn)口國對其衛(wèi)生、品質(zhì)質(zhì)量要求十分嚴(yán)格，對龍蝦生長、捕撈及加工條件和技術(shù)水平要求也比較高。 為了適應(yīng)進(jìn)口國對產(chǎn)品質(zhì)量的要求，近幾年江蘇龍蝦加工企業(yè)累計(jì)投入數(shù)億元資金，其中向歐盟申請注冊的14家工廠先后投入上億元資金，加強(qiáng)設(shè)備改造，提高內(nèi)部管理水平。 　　龍蝦在體重25－30g左右性成熟，在水溫度20C以上就交配產(chǎn)卵，卵粒直徑大，可達(dá)1－2mm，產(chǎn)出的卵附于腹部至孵出幼體，抱卵數(shù)在300－1200粒，孵化時(shí)間約6周。 營養(yǎng)及藥用價(jià)值　　做盱眙十三香龍蝦時(shí)選蝦是關(guān)鍵，一定要挑鮮活個(gè)大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買回蝦之后，最好先放入水中養(yǎng)一天，使其吐凈體內(nèi)的泥沙。 　　也許你覺得這種克氏龍蝦營養(yǎng)價(jià)值不高，吃它就是為了吃個(gè)味，吃個(gè)氣氛，其實(shí)不然。克氏龍蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。 水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，易于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 　　龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。 　　這樣看來，龍蝦色香味美，又富有營養(yǎng)，肯定會受越來越多的人青睞的。
在溝里
盱眙龍蝦是那個(gè)地方龍蝦的一個(gè)統(tǒng)稱!盱眙龍蝦具體的名字應(yīng)該是盱眙十三香小龍蝦,注:這個(gè)十三香不是王守義十三香的那個(gè)十三香! 做盱眙龍蝦,主要是要用那個(gè)十三香的配料,盱眙龍蝦的產(chǎn)量雖然很高,但是在它的周遍城市就被消化了,所以很多地方賣的龍蝦不是盱眙產(chǎn)的!只是用了盱眙龍蝦的招牌!
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