①根據自己的愛好口味進行準備配料，如木耳、香菇、面筋、豆皮、腐竹等，切成小塊兒，需要泡發的需要提前泡發好②準備花椒、胡椒粉，準備胡辣湯料（一般在網上就可以買到），高湯（沒有高湯的用清水也是可以的），蒜苗或者蔥花少許，香油少許，植物油少許，淀粉2、起鍋燒油，將蒜苗或者蔥白爆香，下入香菇木耳，翻炒一會兒后，加入高湯或開水，等待燒開后，調味，加入胡辣湯料，根據個人口味加適量的鹽、花椒粉胡椒粉3、下入面筋、豆皮、腐竹等配料，也可以放入一些青菜類如菠菜，還可以放一些羊肉粒，牛肉粒的4、勾入芡汁，待湯變得濃稠的時候，就可以食用了，建議。

1、河南牛肉胡辣湯怎么做的？

1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節，放清水里泡1個小時清洗干凈，在放入鍋中加入沒過肉和骨的水焯水10分鐘，撈出再放清水中洗干凈，焯水倒掉棄用并不鍋清洗干凈，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火燒開轉中火煮1個小時撈出牛肉，大骨繼續煮二三個小時，湯發白味濃香，香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、蓽卜2克、八角15克、小茴香15克、大紅袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干凈炒干炒香磨成粉末。

2、洗面，高筋粉500克加275克水和鹽5克和成面團，揉成外表光滑內部細膩，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黃色就洗好了。3、炒勺上火加入菜油100克燒熱，放入蔥絲100克炒香變焦黃色時，鍋里倒入牛肉湯3000克，倒入蔥油，加入泡好的粉條100克、木耳50克、豆皮絲100克、泡好的黃豆、鹽50克、雞精50克，紅醬油適量、香辛料30克、牛油100克等，用大火燒開，邊倒入面水和撕成條的面筋邊攪拌，稀稠合適時轉中火，再煮10分鐘既可。

2、胡辣湯怎么做的？為什么只有河南人喜歡？

1、原材料準備：①根據自己的愛好口味進行準備配料，如木耳、香菇、面筋、豆皮、腐竹等，切成小塊兒，需要泡發的需要提前泡發好②準備花椒、胡椒粉，準備胡辣湯料（一般在網上就可以買到），高湯（沒有高湯的用清水也是可以的），蒜苗或者蔥花少許，香油少許，植物油少許，淀粉2、起鍋燒油，將蒜苗或者蔥白爆香，下入香菇木耳，翻炒一會兒后，加入高湯或開水，等待燒開后，調味，加入胡辣湯料，根據個人口味加適量的鹽、花椒粉胡椒粉3、下入面筋、豆皮、腐竹等配料，也可以放入一些青菜類如菠菜，還可以放一些羊肉粒，牛肉粒的4、勾入芡汁，待湯變得濃稠的時候，就可以食用了，建議：使用前放入適量的醋和香油，味道會更好哦因為相對來說，胡辣湯的味道比較重，比較辛辣，一般南方的話，不太適應這個味道，所以在南方吃的人就比較少，南方的菜一般也比較精致，這種大雜燴類的吃的少，所以在南方就很少看到了，

3、河南信陽糊辣湯的配方是怎樣的？

今天我是冒著生命危險公布這個配方的，24小時后，我即刪除。胡辣湯制法：原料：豬骨頭5干克，面粉1500克，鮮姜末、大蔥、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克，制作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

1、原料加工，把豬骨頭洗凈后，斬成大塊，加入清水15干克，大火燒開，小火燉至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁（俗稱拆骨肉）；蔥、姜切成末；菠菜洗凈切成約2厘米長的段，2、洗面筋。將面粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成面團，用手蘸水把面團操上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，來回3次，然后倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發白）換上清水再洗，

如此反復幾次，直到將面團中的淀粉全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油面筋備用，3、制湯，鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀，將剩下的面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成面筋片。