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1，茄子炒豆角

豆角燒茄子的做法：主料：豆角、茄子。輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。制作步驟： 1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。 2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。 3、豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用。 4、蔥姜蒜切末、干辣椒掰開備用。 5、鍋中做油，6成熱時下入干辣椒炸出香味后入蔥姜末煸幾下。 6、下入豆角煸至變色后加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。 7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。 8、淋上少許麻油即可出鍋。

茄子炒豆角的做法茄子洗凈切長條，為防止變色，用淡鹽水泡住，待炒時撈起洗凈抓干水豆角掐去頭尾，撕去筋，摘段洗凈。青（紅）椒洗凈切片，蒜頭切碎大火燒熱油，放入茄子，煎香后鏟起備用再加適量油燒熱，爆香蒜頭、椒絲，放入豆角炒至變軟將茄子回鍋，翻炒片刻加適量鹽、生抽、雞精調味，勾個薄芡，淋幾滴麻油，上桌即可

茄子炒豆角

2，茄子和豆角一起炒怎么做啊

茄子去皮（或者不去也行但是發苦有些茄子老了）手撕或者刀切成塊大小自己看著辦別特大就行茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油而快出鍋的時候又把油都放出了所以會很油膩不好抄所以對策就是把茄子放到大容器里放鹽拌一下淹一下過一會兒水都會被淹出來然后控一下水豆角弄成合適的段熱水抄一下然后燒熱鍋放油油熱蔥花姜絲豆瓣醬抄開然后放肉（也可以炒素的）把茄子和豆角都放進去量大的話一部分一部分的放快熟時放鹽雞精出鍋超不多就是這個步驟了```

頂一樓的順便補充下茄子是長條不管長還是寬都的別豆角大兩號因為茄子經熱會縮

1豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。2 姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。3 少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。4鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。5少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

茄子和豆角一起炒怎么做啊

3，茄子炒豆角怎么做

主料：紫茄子1個、長豆角7根輔料：蒜米3瓣、干辣椒絲適量配料：鹽、生粉、生抽、花生油、麻油適量茄子炒豆角的做法原材料茄子一個，豆角7根豆角去頭尾，筋豆角切成3厘米長的段茄子洗凈切長條段在切成長條，為防止變色，可放在水盆中，在加一點鹽炒鍋內倒入花生油，大火燒茄子里面放點生粉拌均，這樣炸茄子可以省油油溫燒熱后，把茄子放入炸金黃色在把豆角放進油鍋炸七成熟準備好干辣椒絲和蒜米，蒜米用刀拍碎油鍋倒油爆香蒜頭和辣椒，加適量鹽、生抽、和水將茄子和豆角回鍋，悶一下，勾個薄芡，淋幾滴麻油出鍋裝盤

主料：豆角，茄子，調料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽做法1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗干凈，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。3.鍋稍多放點油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋.

原料：豆角，茄子調料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精做法： 1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用. 2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。 3.鍋稍多放點油,把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒后放鹽,起鍋.

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制作步驟1、將豆角、茄瓜洗凈備用2、豆角切段備用3、茄子切大概小指粗的段4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油5、茄子軟后撈出控油6、放入豆角過油至變色7、豆角變軟后撈出控油8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味9、倒入豆角翻炒10、再倒入茄子11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會12、燒至汁快收干時即可

1茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用2豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水3大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用4開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香5下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟6放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤

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